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如何打发淡奶油在线播放_蛋糕的家常做法(2024年12月免费观看)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：导读更新日期：2024-12-01

如何打发淡奶油

如何打发淡奶油？详细步骤和技巧分享今天我想和大家聊聊如何正确打发淡奶油。这个过程其实并不复杂，但需要注意一些小细节，才能打出理想的淡奶油效果。打发步骤详解准备工具：首先，你需要准备一盆冰水或冰块，最好把打蛋盆和打蛋头也冷藏一下。这样可以避免打发过程中温度过高，影响奶油的打发效果。初步打发：将淡奶油倒入无水无油的打蛋盆内，然后放在冰水里。用中低速打发，直到出现较多大气泡。这个过程大概需要几分钟。加糖继续：加入1/2的砂糖，然后高速打发，直到出现纹路，淡奶油变得浓稠。这时候的淡奶油有很好的光泽，提起打蛋头能滴落，这就是所谓的5-6分发（缎带状）。继续加糖：加入剩下的砂糖，继续高速打发，直到纹路更立体，光泽度下降，奶油呈较直立的软峰状。这时把打蛋头倒过来也不会晃动，这就是7-8分发的中性发泡（鸟嘴弯钩状）。完全打发：继续搅打，直到奶油呈直立无钩的硬峰状，这就是干性发泡（小尖角）。这种状态适合裱花或抹面。总结一下打发后的淡奶油状态：用打蛋头刮起淡奶油后，观察其掉落的状态。缎带状：适合制作提拉米苏或慕斯。鸟嘴/弯勾状：适合制作夹层、内馅或抹面。小尖角状：适合裱花、抹面。其他小贴士冷藏淡奶油：打发前必须冷藏，用之前稍微晃晃均匀，防止乳脂沉淀。冰水的作用：准备冰水是为了避免打蛋头摩擦生热而影响打发。淡奶油在打发、保存或涂抹时都必须是低温的，否则发泡状态不好，组织粗糙松散。选择合适的容器：倒入的淡奶油要超过打蛋头的一半以上，否则容易没打进空气就油水分离。少量奶油的打发：如果你要打少量的奶油，可以选择用单个打蛋头+16cm的打蛋盆。砂糖用量：一般来说砂糖的用量是淡奶油的8-10%。打发后的使用：打发后的淡奶油比打发好的蛋白稳定，但也要一次用完，放置得过久，也会出现油水分离的情况。打发蛋白和淡奶油的区别：打发蛋白是通过搅动使蛋白发泡，而打发淡奶油是通过搅打让脂肪球碰撞结合产生发泡，因此打淡奶油的时候左右来回搅打更高效。打过头的补救办法如果打过头的淡奶油呈现油水分离的豆腐渣状，可以尝试以下方法：加入全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下恢复到正常的状态。这个方法不是每次都能成功…… 干脆打到全部水油分离，再过滤一下，就是融化的黄油+奶油奶酪，废物利用。希望这些小技巧能帮到你，让你在烘焙过程中更加得心应手！

姐妹们如果不懂如何打发淡奶油，这个视频绝对值得一看，看后肯定会对你有所帮助！柠檬爱做饭_的微博视频

淡奶油打发小技巧，轻松搞定！ 𐟌ˆ如何打发淡奶油？𐟌ˆ 1️⃣ 首先，确保淡奶油在打发前已经冷藏了12个小时，这样才能在低温状态下顺利搅打至稠。 2️⃣ 在一个大容器内倒入凉水和冰块，水量不用太多。 3️⃣ 将盛有奶油的容器放在冰水上面开始打发，注意不要让水流到奶油里。 4️⃣ 使用电动打蛋器的高档速对淡奶油进行打发，当淡奶油出现纹路且仍具有很强流动性时，就是6分发状态。 5️⃣ 调整打蛋器到低档速，继续打发，当淡奶油的纹路不再消失，奶油没有流动性时，就是7-8分发状态。这时用打蛋器提起能拉出小尖角，通常已经足够用了。 — 𐟌ˆ购买淡奶油时怎么选择?𐟌ˆ 不同品牌的淡奶油乳脂含量不同，一般来说，乳脂含量越高的淡奶油越容易打发，质地稀的淡奶油不太容易打发。购买时可以选择专业烘焙使用的淡奶油，浓稠度高，口感香醇不油腻。 —

雪媚娘奶油用量及打发技巧，一学就会！大家好！今天我来分享一些关于雪媚娘奶油用量的实用技巧，以及如何正确打发淡奶油，保证你做出来的雪媚娘口感绵密，不会塌陷哦！𐟍把⭐️⭐️淡奶油用量：首先，我们来说说淡奶油的用量。一般来说，250克淡奶油加上15-20克细砂糖（糖的量可以根据个人口味调整），这样的比例可以做出大约6个雪媚娘。 ⭐️⭐️淡奶油打发技巧： 1️⃣ 摇匀淡奶油：在开始打发之前，记得把没开封的淡奶油摇匀。然后倒入一个无水无油的容器中。 2️⃣ 开启打蛋器：先用低速打发淡奶油，直到它开始膨胀。然后再加入细砂糖。 3️⃣ 分次加糖：将细砂糖分三次加入，每次加糖后都要用不同的速度来打发（高、中、低速）。 4️⃣ 注意观察：不同品牌的淡奶油打发时间不同，所以一定要随时观察状态，避免打发过度。 5️⃣ 避免塌陷：很多朋友反映雪媚娘容易塌陷，其实就是因为淡奶油没有打发到位。一旦奶油软化，自然就会塌陷了。所以一定要确保淡奶油打发到最佳状态。希望这些小技巧能帮到你们，让你们的雪媚娘更加完美！如果有任何问题，欢迎留言讨论哦！𐟍𐀀

桃子季末，烘培盛宴𐟎‰ 一直对ABC Cooking的蛋糕DIY心心念念，加上那诱人的桃子奶砖颜值，终于决定报名体验一番。𐟍‘𐟎‚ 𐟒𐠤𛷦 𜯼š200元人民币 𐟕’ 体验时长：2小时 𐟍𐠨›‹糕大小：大约四寸 𐟓… 预约：可以通过小程序提前一天预约，当天则需要至少提前半天通过电话预约，因为studio需要时间准备材料。 𐟏ƒ‍♀️ 上课流程：务必在预约时间后15分钟内到达，否则可能会有取消的风险。整个蛋糕从零开始，自己动手完成，但材料准备得非常精细，糖、粉、奶油等都有老师严格把控。老师会手把手教你如何打发淡奶油、切块桃子，即使是零基础也能做出不错的作品。𐟑颀𐟍𓊊𐟍‘ 桃萃乌龙奶砖的制作：冻顶乌龙戚风蛋糕为基础，搭配蜜桃奶油、新鲜桃子和白色奶油装饰，最后用桃子进行点缀。𐟍𐢜芊整个过程没有任何推销，纯粹是享受烘培的乐趣。𐟎‰

淡奶油打发全攻略：技巧与注意事项 𐟎‚很多新手烘焙爱好者可能对如何打发淡奶油感到困惑，不知道应该打到什么程度，以及有哪些需要注意的事项。今天我们就来详细分析一下这些问题吧~ ⷊ✅奶油打发程度和使用参考 𐟧‚6分（慕斯、老酸奶状态） 𐟧‚7分（裱花挤球形状、抹面偏稀） 𐟧‚8分（蛋糕抹面、千层夹心、立体纹路造型的裱花嘴） 𐟧‚9成发（戚风蛋糕夹心） ⷊ✅奶油打发速度 ❄️淡奶油冷藏12小时以上 𐟒樵𗦳ᩘ𖦮𕯼š中速打发，大量空气进入液体奶油，可以看见明显的起泡，这一阶段需要耐心打发 𐟎ˆ膨胀阶段：高速打发，奶油和空气充分融合，体积开始膨胀，开始变浓稠5-6分阶段 𐟎€中低速打发，提起打蛋头有小小直弯钩7-8分阶段 ❄️阻力大且纹理非常清晰9分，此状态不可打发了，很容易出现油水分离，即打发过头了，就没法补救 ⷊ✅奶油打发的重点及注意事项 𐟍黎“发奶油时室内保证低温，夏季打发可建议隔冰水打发，保证打发过程淡奶油在5-10Ⰳ，这样才能打出顺滑紧实的淡奶油。如果没有冷却进行，虽然可以较快速打发，但是淡奶油的颜色会变黄且质地粗糙 𐟍勒Œ打发蛋白不一样，打蛋白时以划出大圈来搅动使蛋白饱含空气，而打淡奶油时应以左右摇晃般打发奶油 𐟍復‚果打发的量不大，建议选择量杯这样的细长型容器，大盆子里会很难彻底打到奶油，反而使温度提高太快 𐟍漢‡用中低速打发奶油会更稳定空气，空气会慢慢地充入奶油中，奶油的打发率也会提高，搅拌的时候手也要转动盆，手持打蛋器不要左右大幅度的晃动，否则打蛋头与打蛋盆之间的摩擦过度会导致器皿发热 𐟔𚤸€边打发要一边观察奶油的状态，当奶油中央开始有纹路，边缘还是稀稀有光泽的时候就要转低速。对抹面不熟悉的新手，或者是要裱花的奶油，可以将奶油打软一点，防止在抹面的时候奶油会变粗糙噢~ 𐟍懲‰择较密的打蛋器可以提高打发效率。在打发前期要尽快打入大量空气，这样打出的奶油气泡细致，状态稳定。在打发的时候要密切关注状态的变化，因此建议打到6分左右就改以手动打发调整状态或低速稍微搅拌 ♻️淡奶油刚开始打过的时候开始变成黄色并出现不平滑的颗粒，这种初期打过的状态可以通过加入适量的稀淡奶油搅拌尝试补救。但是如果打发过度到出现油水分离的状况时就是不可逆了以上就是本期笔记的分享~觉得有用记得点𐟑＋收藏，方便练习的时候能及时找到哦~

如何完美打发淡奶油：从零开始到大师级淡奶油在甜点制作中可是个明星食材，从经典的奶油蛋糕到各种花式慕斯，它都是不可或缺的。但很多新手在打发淡奶油时总会遇到各种问题。别担心，今天我就来带你从零开始了解淡奶油，帮你解决所有打发难题！什么是淡奶油？𐟥› 首先，淡奶油其实就是动物性奶油，它是牛奶经过离心分离出来的，乳脂肪含量一般在35%以上。而植物性鲜奶油则是人工合成的，含有反式脂肪酸，对身体不好，不建议使用。在海外和台湾地区，植物性奶油一般不使用，所以动物性奶油就被称为鲜奶油或生奶油。淡奶油的选择：看乳脂含量𐟓Š 市面上的淡奶油乳脂含量一般在35%-38%之间。不同用途和口感需求可以选择不同乳脂含量的淡奶油。比如，日本的淡奶油品质非常好，乳香味浓郁且入口轻盈，打发后雪白松软。他们的淡奶油没有添加剂，保质期一般只有两个礼拜，更新鲜也更脆弱。淡奶油+糖=香缇鲜奶油𐟍슊香缇鲜奶油（Chantilly）是法式甜点中历史最悠久的一款奶油酱，由在淡奶油中加入砂糖打发而成。它常用于蛋糕夹层、涂抹或是挤花作装饰。但要注意，香缇鲜奶油和打发鲜奶油是不同的。打发鲜奶油只是单纯的将鲜奶油打发，并没有加入砂糖调味，因此一般是和其他已有甜味的奶酱混合，很少单独使用。打发重点：看图𐟖𜯸 打发淡奶油的关键点有很多，比如温度、速度、糖的加入时机等等。具体细节可以参考一些专业的甜点教材或者视频教程。打发程度和过度打发的拯救方法𐟔„ 打发淡奶油时要注意程度，不能过度打发。过度打发的奶油会变得粗糙，影响口感。如果不小心打发了，可以尝试加入一些未打发的淡奶油或者糖粉，慢慢搅拌均匀，可能会恢复一些细腻度。如何保存𐟧Š 淡奶油的保存也很重要。开封后尽量尽快使用完毕，避免长时间暴露在空气中。如果需要保存一段时间，可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。如何让淡奶油打发更稳定𐟓ˆ 为了让淡奶油打发更稳定，可以在打发过程中加入一些小技巧。比如，加入糖的量可以根据个人喜好调节，一般在日本是放淡奶油重量5%-10%的糖。喜欢甜一点的可以加到10%以上，但要注意加入太多砂糖会导致不易打发，成品稳定性差。如果加入的是砂糖可以在打发初期就加入一起打发；如果是糖粉的话可以在打发到一定程度后再加入。总结𐟓 希望这些小技巧能帮你在烘焙路上更加得心应手！淡奶油的打发虽然看似简单，但细节决定成败。多实践、多尝试，你一定能成为烘焙大师！加油！𐟒ꀀ

烘焙新手必看：淡奶油打发全攻略 𐟑‹大家好！今天我们来聊聊淡奶油的打发技巧，很多新手烘焙爱好者可能对此不太了解。别担心，下面我会详细讲解如何打发淡奶油，以及打发时需要注意的事项。 𐟍𐥥𖦲𙦉“发程度和使用参考 6分（慕斯、老酸奶状态） 7分（裱花挤球形状、抹面偏稀） 8分（蛋糕抹面、千层夹心、立体纹路造型的裱花嘴） 9成发（戚风蛋糕夹心） 𐟔„奶油打发速度淡奶油冷藏12小时以上起泡阶段：中速打发，大量空气进入液体奶油，可以看见明显的起泡，这一阶段需耐心打发。膨胀阶段：高速打发，奶油和空气充分融合，体积开始膨胀，开始变浓稠（5-6分阶段）。中低速打发，提起打蛋头有小小直弯钩（7-8分阶段）。阻力大且纹理非常清晰（9分），此状态不可打发了，很容易出现油水分离。 𐟓奶油打发的重点及注意事项室内温度：打发奶油时室内保证低温，夏季打发可建议隔冰水打发，保证打发过程淡奶油在5-10Ⰳ，这样才能打出顺滑紧实的淡奶油。如果没有冷却进行，虽然可以较快速打发，但是淡奶油的颜色会变黄且质地粗糙。搅拌方式：和打发蛋白不一样，打蛋白时以划出大圈来搅动使蛋白饱含空气，而打淡奶油时应以左右摇晃般打发奶油。容器选择：如果打发的量不大，建议选择量杯这样的细长型容器，大盆子里会很难彻底打到奶油，不断撞击盆壁反而使温度提高太快。中低速打发：采用中低速打发奶油会更稳定空气，空气会慢慢地充入奶油中，奶油的打发率也会提高，搅拌的时候手也要转动盆，手持打蛋器不要左右大幅度的晃动，否则打蛋头与打蛋盆之间的摩擦过度会导致器皿发热。观察状态：一边打发要一边观察奶油的状态，当奶油中央开始有纹路，边缘还是稀稀有光泽的时候就要转低速。对抹面不熟悉的新手，或者是要裱花的奶油，可以将奶油打软一点，防止在抹面的时候，奶油会变粗糙。打蛋器选择：选择较密的打蛋器可以提高打发效率。在打发前期要尽快打入大量空气，这样打出的奶油气泡细致，状态稳定。在打发的时候要密切关注状态的变化，奶油的打发程度每几秒钟都会有变化，因此建议打到6分左右就改以手动打发调整状态或低速稍微搅拌。补救措施：淡奶油刚开始打过的时候开始变成黄色并出现不平滑的颗粒，这种初期打过的状态可以通过加入适量的稀淡奶油搅拌尝试补救。但是如果打发过度到出现油水分离的状况时就是不可逆了。 𐟒–好啦，今天的分享就到这里啦~如果觉得有帮助，记得点赞收藏哦！

1分钟！在家享高颜值咖啡懒得出门的时候，如何在家也能享受到高颜值的冰品下午茶呢？教你一招，轻松复刻冰品外送的口感！【食材】冰块、牛奶、即溶咖啡、淡奶油、糖、巧克力【工具】料理机（搅拌刀头、奶油打发盘）、玻璃杯【做法】首先，在料理杯中安装搅拌刀头，依次放入冰块、牛奶和即溶咖啡，按压10秒，制作成咖啡冰沙。如果你喜欢更浓的咖啡味道，可以把即溶咖啡换成意式浓缩，然后只加一点点牛奶。接着，将做好的咖啡冰沙分别倒入杯子中，然后换上奶油打发盘。加入冷藏的淡奶油和一大勺白糖，按压15秒左右，奶油就会充分打发。用附带的料理刮刀取出打发的奶油，加在咖啡冰沙上面。最后，简单装饰一下，撒上一些巧克力碎碎，或者用可可粉代替。如果你想有个奶油尖尖，可以把打发的奶油先挤进裱花袋。整个过程不到一分钟，轻松搞定一餐高颜值的下午茶！

淡奶油 𐟌🢜褽们有没有发现，淡奶油在烘焙世界里几乎无处不在？无论是蛋糕、慕斯还是冰淇淋，它都是必不可少的主角之一。今天我就来跟大家聊聊这个神奇的原料，看似简单却有着丰富的内涵与妙用。𐟌ˆ 𐟥›淡奶油是什么淡奶油，也叫稀奶油，是从牛奶中提取出的脂肪，脂肪含量一般在30%~36%。它是一种天然健康的原料，不含糖，所以打发时需要加点糖粉或细砂糖来提升口感和稳定性。很多人会用淡奶油来制作蛋糕上的装饰奶油，但它的用途远不止于此哦！像冰淇淋、慕斯蛋糕甚至提拉米苏，淡奶油都能轻松驾驭。跟植物奶油相比，它的溶点较低，这让它在口感上更加细腻和自然。而且淡奶油的脂肪含量让它在使用时能带出一种特别的奶香味，是不是很神奇？ 𐟔如何挑选优质淡奶油选淡奶油的时候，有几个小技巧可以帮你挑到心仪的产品。首先关注乳脂含量，通常乳脂含量越高的淡奶油越容易打发，味道也更浓郁。比如像雀巢和总统的淡奶油，尽管打发速度一般，但它们的奶香浓郁，可以胜任各种烘焙工作。注意保质期，越长的保质期意味着你有更多的时间来使用它。颜色也是一个重要的指标，淡奶油通常是淡黄色或乳白色，而风味和颜色的结合也能影响最终的成品效果。市场上有各种品牌的淡奶油，如铁塔、蓝风车和欧德堡等，每种都有自己的特点和适用场景，你可以根据自己的需求选择。 𐟎‚淡奶油的打发技巧打发淡奶油前，记得让它在冰箱里冷藏12小时，这样能确保打发效果。打发时，温度最好保持在10℃以下。用无油无水的打蛋盆和打蛋器进行操作，确保洁净是不容忽视的小细节哦！在淡奶油中加入糖粉或细砂糖，不仅能增加甜味，还能提高奶油的稳定性。开始时用中低速打发，待出现大气泡后再逐渐加速。奶油会变得越来越浓稠，直到出现细致的水波纹时，就可以用来做慕斯或夹心了。如果不小心打过了，别担心！加入一些新鲜淡奶油进行调整，就能恢复到理想状态。 𐟍𐦜‰没有觉得淡奶油的世界既简单又复杂呢？希望今天的分享能让你对它有更全面的了解。欢迎在评论区分享你的烘焙心得或者提问哦，我会很乐意和大家一起探讨交流！𐟒•