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东北锅包肉的做法新上映_正宗锅包肉的秘诀(2024年12月抢先看)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：导读更新日期：2024-12-01

东北锅包肉的做法

东北锅包肉做法，零失败秘诀大公开！嘿，大家好！今天我要和大家分享一个超级简单又美味的东北锅包肉做法，保证你一学就会！作为一个地道的东北人，我从小就爱吃锅包肉，小时候每次去饭店吃都觉得太贵，而且味道还不一定好。于是，我就决定自己动手做，结果发现真的不难，而且还特别好吃！连我挑食的外甥女都爱不释手，真是太惊喜了！所需食材猪里脊肉葱姜蒜适量淀粉胡萝卜一个鸡蛋一个白糖香菜切段白醋、生抽、料酒步骤一：准备工作先把里脊肉洗净，切成大约1厘米长的条状。注意不要切得太薄，不然炸的时候会变得干巴巴的；也不要切得太厚，不然里面不容易熟。把切好的肉放在盆里腌制一下，加点盐和鸡精，再加一点点料酒和鸡蛋的蛋清（一定要蛋清哦！），然后用手抓匀，腌制15到30分钟。这样肉质会更加鲜嫩。准备辅料胡萝卜切成丝，不用太多，适量就好。姜切成丝，葱白也切成丝，再切两瓣蒜。香菜切段，但不要太多，否则会盖住锅包肉的味道。步骤二：调汤汁锅包肉的关键就在于这一步！汤汁主要是由白糖、白醋和生抽调成的。我个人喜欢用白醋，味道更浓厚一些。具体的量可以根据肉的量来调节，我一般用4勺白糖，3勺白醋，1勺半生抽，半勺盐。如果喜欢颜色深一些，可以多加点生抽；如果喜欢味道更浓厚，可以多加点醋。最后再加少量的盐调味。步骤三：挂糊用土豆淀粉和玉米淀粉混合，加水搅拌成粘稠状，最后再加少量的油搅拌均匀，防止炸的时候粘锅。步骤四：炸肉锅里加油，油量适中，能没过锅包肉就好。油烧至七成热（第一次炸油温不要太高，否则影响第二步复炸），把沾满挂糊的肉下锅炸。注意一定要每个部位都沾满糊！炸三分钟左右，直到肉变成金黄色就可以捞出，放在盘子里静置1分钟。然后油温上调一度，改大火，进行第二次复炸。复炸至局部微泛着红色就可以捞出啦！步骤五：炒香把大部分的油倒出，留下一点点油，下葱姜蒜炒香，再加入胡萝卜丝翻炒几分钟，然后加入调好的汤汁，再加一点少量的水淀粉继续炒。最后下入炸好的肉快速翻炒均匀，保证肉的两面均匀被汤汁包裹住，最后加入香菜炒均匀。一盘色香味俱全的锅包肉就出锅啦！是不是很简单？赶紧试试吧，保证你也会爱上这道菜！如果你喜欢我的分享，记得点赞收藏哦！让我们一起做一个快乐的吃货吧～𐟍𔀀

东北锅包肉做法详解，轻松在家搞定！作为一个地道的东北人，锅包肉绝对是我心中的最爱！在上海的这几年，每次想吃锅包肉都得翻山越岭找正宗的，外卖更是不靠谱。于是，我决定自己动手研究这道经典东北菜。经过无数次的试验和向专业厨师请教，我终于掌握了锅包肉的精髓！今天就把我的秘方分享给大家，保证你也能轻松做出美味的锅包肉！ 𐟑鰟𛢀𐟍𓠥‡†备材料：一块精肉（我常用里脊，整块的最好）大葱白、胡萝卜、香菜、蒜、姜白醋、白糖、盐、生抽土豆淀粉（必须是土豆淀粉，推荐风车牌的） 𐟑鰟𛢀𐟍𓠦�꤯𜚊腌制肉：把肉切成大约4毫米厚的片，不要太薄，不然炸出来会干。切好后放一勺盐和一勺料酒，用手抓匀，然后加水没过肉，腌制10分钟。这个步骤能让肉变得更嫩。准备酸甜汁：用一大勺白醋、一大勺白糖（白醋和白糖的比例大概是1:1.5）、一点味精、一圈香油、一点点生抽和一点点水，搅拌均匀备用。处理肉：腌好的肉用水洗干净，反复冲洗去掉多余的盐，最后沥干水。然后放一点盐、一勺油、两勺水、两勺土豆淀粉，用手抓匀。糊的状态是隐约能看到肉，拎起来一片肉不会迅速流淌。炸肉：起锅烧油，放宽油。油温七成热时（没有温度计就用木筷子放锅里，周围有小泡就可以了），拎着肉在锅中来回飘两下，让肉成型片状并飘起来。然后把所有肉下入锅内，注意不要用勺子动它，不然会粘在一起。中小火炸三分钟左右捞出，油温继续烧热后复炸30秒立刻捞出。炸好的肉局部是红色，剩下的是米白色。翻炒：锅中留底油，把蒜丝下入，再倒入酸甜汁，大火烧开后立刻把肉和各种丝下进去，迅速翻炒两下即可出锅。 ⚠️ 小贴士：淀粉一定要用土豆淀粉，这样炸出来的肉会有大泡。第一遍炸要中小火慢炸，复炸时一定大火快炸，这样才能实现外酥里嫩的效果。锅包肉真的很好吃，只要掌握了这些技巧，你也能在家轻松做出美味的锅包肉！赶紧试试吧！

东北锅包肉做法及步骤东北锅包肉是一道经典的东北菜肴，以其酸甜可口的味道和酥脆的口感而深受喜爱。以下是制作东北锅包肉的详细做法及步骤：准备食材 •主料：猪里脊肉300克（可根据人数调整） •辅料：葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段适量 •调料：盐5克、料酒5克、白糖10克、白醋20克（或醋精）、生抽5克、老抽10克、淀粉100克、面粉100克、油、番茄酱（可选）制作步骤 1.切肉腌制：将猪里脊肉切成刀背厚度的片，大约二分厚，二寸长，一寸宽，这样炸出来的肉片既不会过厚影响口感，也不会过薄容易炸焦。将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒，腌制30分钟，让肉片入味并去除腥味。 2.准备面糊：取一个碗，按照面粉和淀粉1:2的比例混合，加入少许油，用清水调成粘稠的糊状。注意面糊的稠度要适中，以便肉片能够均匀挂糊。 3.挂糊炸制：将腌制好的肉片逐一放入面糊中，确保每片肉都均匀挂上一层糊。待油温升至七成热（约180度）时，将肉片再次放入锅中复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出备用。 4.调制酱汁：取一个碗，加入适量的白糖、白醋（或醋精）、番茄酱（如使用）、水淀粉，调成酸甜适中的酱汁。注意糖和醋的比例要根据个人口味调整，以达到理想的酸甜度。 5.炒制出锅：锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝翻炒片刻，炒出香味。将炸好的锅包肉放入锅中，倒入调好的酱汁，迅速翻炒均匀，使每片锅包肉都均匀裹上酱汁。最后加入香菜段翻炒均匀即可出锅装盘。小贴士 •炸制锅包肉时油温要控制好，既要保证肉片炸熟炸透，又要避免炸焦。 •酱汁的调配比例是关键，它决定了锅包肉的最终口味。 •炒制时要迅速翻炒，以免锅包肉变软影响口感。通过以上步骤，你就可以制作出色泽金黄、酸甜可口、外酥里嫩的东北锅包肉了。

东北烧烤必吃：大油边肉串的美味秘诀夜生活总是少不了美食的陪伴，尤其是东北烧烤！和朋友在一家地道的东北烧烤店享受了一顿美食，真是让人大快朵颐。这里的烧烤不仅肉质新鲜，串儿大，而且刷酱的做法特别入味，价格也很亲民，人均几十块就能吃得尽兴。除了烧烤，还有特色东北菜和美酒，绝对是宵夜的好去处！ ✨一口油边王这道菜选用的是猪排骨内部的油膜部分，俗称“护心肉”，是东北烧烤的一大特色。每一串都有200克以上的肉，烤得色泽诱人，香气扑鼻。咬上一口，外酥里嫩，肉汁四溢，简直让人欲罢不能！ ✨特色烤串这里的碳烤五花肉和牛羊肉串也是一绝，每一串都经过精心烤制，肉质鲜嫩多汁，再刷上特制的酱料，简直是味蕾的狂欢！而且还可以卷饼吃，美味至极。 ✨锅包肉东北老式锅包肉的做法，绝对正宗！金黄色的锅包肉，每一块都超大，厚度均匀，外酥里嫩，酸甜可口，每一口都是满满的幸福感。总之，这家东北烧烤店绝对是你体验东北烧烤的好选择，快来尝尝看吧！

东北锅包肉做法详解，酸甜酥嫩的家常美味刚入口时那股呛鼻的酸味，紧接着就是甜味涌出，这道菜的成功感瞬间爆发。经过多次尝试和总结，我终于掌握了这道东北锅包肉的精髓，今天就来分享给大家！ 𐟍– 关键材料：猪里脊肉土豆淀粉九度白醋两个锅（一个用于炸，一个用于炒） 𐟍– 步骤：将土豆淀粉加水，沉淀至少半小时。猪里脊肉切片，不要太薄，稍微厚一点口感更好。加入一勺料酒、白胡椒粉和盐，腌制10分钟以上。将沉淀的淀粉水倒掉，猪里脊肉撺干血水后放入淀粉中，加少许油，抓拌均匀。调料汁：两勺白醋、两勺绵白糖（1:1）、一勺生抽和少许土豆淀粉，搅拌均匀至粘稠。热锅冷油，筷子冒小气泡时转中火，下入里脊肉，不要动，等定型后再轻轻拨动。3分钟左右捞出，不用炸至金黄。油锅转大火再次烧热，另一个炒锅也同时准备炒（一定要同时准备，确保锅包肉酥脆）。炒锅加入少许油，倒入酱汁，中小火不停搅动至浓稠，加入葱丝、姜丝、蒜片和小米辣。大火炸10-15秒的锅包肉立刻捞出放入酱汁中，加入胡萝卜丝和香菜，迅速翻炒均匀出锅（控制在10秒以内）。 𐟍– 小贴士：锅包肉酥脆的关键在于大火复炸后立刻放入炒锅，避免回软。九度醋也是不回软的关键，其他醋试过都不理想。胡萝卜水分大，前期炒配菜时不要放进去，等到最后快出锅时再快速翻炒出锅最佳。如果你觉得这篇教程有帮助，记得点赞收藏哦！𐟍𔀀

东北锅包肉做法，酸甜可口全家人都爱吃！冬天来了，还有什么烦恼是一道锅包肉解决不了的呢？如果有，那就两顿！这道酸甜咸香的锅包肉，简直是东北菜系的代表作。无论是大人还是小孩，都会被它的美味所吸引。锅包肉的最大特点就是量大味美，尤其是在逢年过节的时候，它绝对是压轴菜。在外地的东北人想念家乡味道时，这道菜是必不可少的；而外地人想要尝试东北菜时，锅包肉也是首选。下面我们就来看看在家怎么做才能做出好吃又健康的锅包肉吧。操作步骤切肉：将350克猪肉脊切成约0.5厘米的薄片，用刀背拍松，然后加入1/4勺盐、1勺料酒、1/4勺胡椒粉，抓匀后腌制5分钟。准备淀粉：将300克土豆淀粉加入400毫升清水搅匀，静置半小时后将上层水倒出，留底部淀粉即可。腌制肉片：在淀粉中倒入猪肉片，加1勺食用油，抓拌均匀。炸肉片：锅中倒入一半食用油，开中火，油温升至约160℃时下肉片，期间用筷子来回翻身，炸至定型后捞出。油温升至170℃时，同样的方法复炸第二次。油温升至180℃时，再复炸第三次，至表面金黄捞出。糖醋汁：将6勺白糖、4勺米醋、2勺白醋、半勺生抽搅拌均匀。锅中放3勺食用油，开中火，放入姜丝和蒜片爆香，倒入糖醋汁熬煮约4分钟至冒泡沾稠后，倒入炸好的肉片、少许胡萝卜丝、京葱丝和香菜梗，翻炒约10秒后即可出锅。小贴士切肉：里脊肉切4-5毫米厚的大片，不要太薄。切好的肉片再用刀背轻轻地捶打几下，会让肉片更嫩。醋的选择：醋要用9度米醋或白醋，醋和糖的比例为1：1。油温控制：锅中倒入足量的油，油温七成热时（拿筷子插在油锅里能快速冒大泡），油温就可以了。刚出锅的锅包肉送到嘴里，“咔”的一声酥脆的外壳在口中裂开，然后是浓郁的肉香充斥在口中，瞬间酸甜的味道会激的人分泌更多唾液，让人忍不住吃了一口又一口！食材准备猪里脊300克大葱一段姜一块胡萝卜一段香菜一颗精盐一匙料酒一匙米醋二匙陈醋半匙白糖五匙土豆淀粉适量玉米淀粉适量这道锅包肉不仅做法简单，而且味道鲜美，绝对是冬天里的一道美味佳肴！赶紧试试吧！

自制东北锅包肉，加入橙汁后竟然这么美味！ ✨这道东北锅包肉，真的是一口接一口，根本停不下来！吃完第一口，你就想一口气把整盘肉都吃掉！绝对不骗你！ ✨锅包肉这道菜最早是哈尔滨一位名厨发明的，原本是咸口的。后来为了迎合俄罗斯客人的口味，改成了现在的甜口。 ✨锅包肉有两种做法：一种是老式锅包肉，另一种是改良后的锅包肉。区别在于老式锅包肉不加欠汁，而改良后的会加入欠汁和苹果醋。不过，不管哪种做法，都会加入橙汁！ ✨今天我就来分享一下超好吃的老式锅包肉做法！教你如何炸出外酥里嫩的肉，如何调出美味的酱汁！ 𐟎€食材准备𐟎€ 里脊肉1斤胡萝卜丝、葱丝、姜丝适量 𐟎€制作步骤𐟎€ 切肉：把里脊肉切成0.4厘米厚、3*6厘米长的肉片。这是饭店的标准，因为我个人不喜欢太薄的肉片，所以稍微切厚了一点。但大家也不要切得太厚，不然可能会变成溜肉段。腌制：用盐和2大勺料酒抓匀，腌制10分钟。挂糊：用玉米淀粉和地瓜淀粉各六勺，加6勺水，比例是2:1，再加入2大勺豆油。两种淀粉混合，能让肉炸出来又脆又松软。加入豆油，一是能使肉炸出来松脆，二是颜色好看，是金黄色的。挂糊的程度是薄薄的一层，能看到肉，而且每一片都挂上糊。炸肉：油温到七八成热时，下入肉片，炸到定型就捞出来，大概2分钟。分多次入肉片，炸的时候要搅拌防止粘在一起。等油温再升到七八成热时，复炸一到两遍。判断油温七八成热的方法：把面糊放油里一点，马上浮起来冒泡泡就OK。调酱汁：白醋和白糖各4大勺，生抽和橙汁和料酒各两大勺，盐适量，搅匀。如果喜欢更酸一点可以多加一勺醋，饭店用的是浓缩橙汁，大家可以去超市买浓度高一些的橙汁。炒制：锅中放适量底油，下入葱姜丝、胡萝卜丝和蒜片变软后，加入调好的酱汁煮开，放入炸好的肉翻炒浇汁，出锅前淋入熟油。最后淋油这步内行都叫淋明油，这个油一定是熟油，可以是葱油、花生油等。家里做如果嫌麻烦，淋油这一步可以省略。淋油这一步一是提香，二是提色，三是保温。 𐟒륁š出来的锅包肉真的是饭店的味道！你们一定要试试哦！我这真的想再连吃三顿𐟘œ

东北老式锅包肉做法，外酥里嫩酸甜可口这道锅包肉充满了东北的年味和童年的回忆，绝对是年夜饭的必备佳肴！ 𐟍–【主材】：猪外脊肉 𐟥•【配菜】：葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜 𐟌𖯸【调料】：盐、白糖、高度白醋（或米醋）、橙汁、味精 𐟧‘𐟏𛢀𐟍𓣀做法】： 1️⃣ 将猪外脊肉切成3毫米厚的大片，用刀拍打一下，放入清水中浸泡十分钟，然后清洗捞出攥干水分。接着加少许盐和与猪肉等量的土豆淀粉，分次加水抓拌至酸奶状，使肉片挂上一层厚浆备用。 2️⃣ 将葱、姜、胡萝卜切细丝，香菜切段，蒜切片备用。用盐、白糖、高度白醋或米醋、橙汁调成糖醋汁备用。 3️⃣ 热锅倒入足够的油，烧至五成热时下肉片，炸至金黄后捞出。待油温升高后复炸，再捞出再复炸一遍，直至肉片表皮呈深红黄色。 4️⃣ 另起锅烧油，放入葱姜丝、蒜片爆香，淋入糖醋汁，加入炸好的肉片，撒上胡萝卜丝和香菜段，翻炒均匀即可出锅。 𐟘‹ 这道菜的关键在于操作过程中的细节把控，千万不要马虎哦！

𐟥餸œ北锅包肉做法及步骤 𐟎ˆ下面给大家来分享东北锅包肉的制作方法哦𐟘Ž。 𐟒姌ꨂ‰片制作。把猪里脊切成 0.5 厘米厚的片，用刀轻轻拍松散。然后把切好的肉片洗两到三遍，攥干水分捞出，加 2 克盐抓拌，让猪肉起胶。𐟘œ ✨接着做面浆。把土豆淀粉放在水中浸泡一小时左右，倒掉上层水，抓匀底层淀粉。把起胶的猪肉片放进去，再加三勺清水，抓拌均匀。最后加两勺食用油，让面糊上色。𐟒𐟎牢来做料汁。把白砂糖、米醋、生抽、2 克盐和淀粉水混合搅拌均匀。 𐟒婅料制作也不能马虎。香菜洗净切段，大蒜切片，姜切成薄片再改刀成丝，胡萝卜切成细丝，大葱也切成细丝。𐟘œ 𐟎蓼𘥈𖣀‚锅中加大量食用油，油温到 180℃，就是面糊放进去能迅速起油花的状态。把肉片依次下进去炸制，定型后翻动，肉微微漏红外壳坚硬就出锅沥油。全部炸完后，油锅升温 20 秒到 200℃，进行第一次复炸 30 秒。再升温 30 秒到 220℃，油锅微微冒烟时把肉倒进去进行最后一次复炸，炸到外壳金黄，露肉处呈现枣红色出锅沥油。𐟒— 𐟒妜€后是翻炒。锅底留油，把料汁搅拌均匀，锅加热到冒烟倒入料汁熬制 30 秒。取出一半料汁，把锅包肉倒入锅中，加入配菜，再把盛出的料汁淋在肉上，迅速翻拌均匀，炒制 20 秒就可以出锅啦。𐟘œ #东北老式锅包肉# #美食教程# #锅包肉#

大学城必吃！东北风味锅包肉𐟍– 听说大学城有一家锅包肉特别好吃，今天特意去尝了一口，果然名不虚传！𐟘‹ 𐟓 位置：阜埠河6号口出来直走，到十字路口对面右拐，就能看到啦（就在曹氏旁边） ✅ 口感：这家锅包肉采用的是老式做法，用的是新鲜的猪里脊肉，现做现炸。刚出锅的时候，香气扑鼻，外皮酥脆，内里嫩滑。酱汁是糖醋味的，酸甜适中，光闻着就让人流口水。𐟘 ✅ 体验：虽然需要等个5-10分钟，因为老板是一锅一锅炒的，但为了这美味，等待也是值得的。𐟘‰ 一定要趁热吃，这样口感会更加酥脆！𐟔劊真心推荐给所有喜欢美食的小伙伴们！𐟍𔀀

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