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虎皮鸡爪做法权威发布_油炸脆皮鸡爪的步骤(2024年12月精准访谈)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：观点更新日期：2024-12-03

虎皮鸡爪做法

虎皮鸡爪做法，外脆里嫩超下饭！ 𐟍— 想要在家也能做出美味的虎皮鸡爪吗？跟着这个简单教程，轻松搞定！ . 𐟥˜ 首先，准备好食材：新鲜鸡爪、姜、葱、食用油、生抽、老抽、料酒、盐和白糖。 . 𐟑颀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤如下： . 1️⃣ 将鸡爪剪去指甲，一剪二，加入姜、葱和适量的水煮开，然后加入一勺白糖煮5分钟。 . 2️⃣ 将煮好的鸡爪洗净并沥干水分。 . 3️⃣ 热锅加油，油温高后放入鸡爪炸至两面金黄，然后迅速放入冷水中泡3小时，看到鸡爪表皮邹邹的即可。 . 4️⃣ 锅中放入少许油，爆香姜、辣椒，再放入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和温水小火煮开，然后放入鸡爪翻拌均匀。 . 5️⃣ 把鸡爪和酱汁全部放入碗中，放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可。 . ✨ 完成！虎皮鸡爪外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都充满浓郁的酱香味。𐟘‹ . 𐟔堨𕶧𔧨篼记得和朋友们分享你的成果哦！𐟘‰

30年卤菜大师教你做虎皮鸡爪，开店必备！嘿，朋友们！今天我要分享一个超级简单又美味的虎皮鸡爪做法，保证你一学就会！这可是30年卤菜大师的独家秘方哦，学会了你甚至可以拿去开店呢！𐟘‹ 准备材料首先，我们需要准备以下材料：泡鸡爪的料：600克鸡爪、280克开水、50克麦芽糖、170克陈醋炒料：生姜、八角、桂皮、葱、1勺盐、2勺糖、2勺生抽、半勺老抽、橘子皮制作步骤泡鸡爪：将麦芽糖用开水化开，放凉后加入陈醋拌匀。然后放入鸡爪泡2个小时以上。泡好后沥干水分备用。炸鸡爪：锅中烧油至6成热（大概170度左右），放入6只鸡爪下锅。立马盖上盖子炸两分钟，然后开盖再炸几分钟。用筷子夹鸡爪，如果不粘筷子就说明炸好了。形成虎皮：炸好的鸡爪泡3个小时冷水，热胀冷缩的原理会让虎皮形成。炒鸡爪：锅中倒入少许油，放入生姜、八角、桂皮、葱炒香。然后倒入鸡爪翻炒片刻，加入盐、糖、橘子皮、生抽、老抽翻炒均匀。接着加入没过鸡爪的水，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠即可。小贴士炸鸡爪时要分多次下锅炸，不要一次放太多。第一锅溅油比较厉害，后面就好多了，所以第一锅一定要少放几个鸡爪。麦芽糖泡鸡爪是为了让鸡爪颜色更亮丽，如果没有也可以不加，炒的时候多放点老抽。橘子皮一定要放，简直不要太香太好吃！红烧排骨、红烧牛肉这类菜放些橘子皮都是超级超级好吃的。额外小技巧如果你家有卤水，炸好的鸡爪可以直接扔进卤水里泡一晚，第二天煮开就可以了，不需要另外去炒。炒的话适合家常做法。结语怎么样，是不是很简单？赶紧试试吧！保证你会爱上这道虎皮鸡爪！祝大家都能做出美味的虎皮鸡爪！𐟍—𐟘

虎皮鸡爪的做法！ 𐟘Ž嘿，朋友们！今天我来分享虎皮鸡爪的超棒做法𐟘œ。首先，准备好鸡爪。𐟘‰把鸡爪的指甲剪掉，然后清洗干净。接着，锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，把鸡爪冷水下锅。𐟘Ž大火煮开后，撇去浮沫，再煮几分钟，然后把鸡爪捞出来，用清水冲洗干净。沥干水分后，在鸡爪表面均匀地抹上一层老抽。𐟘œ准备一个油锅，油要多一点哦，等油热到七八成的时候，把鸡爪放进去炸。这时候一定要小心，别被油溅到。炸到鸡爪表面变成金黄色，出现虎皮状就赶紧捞出来，放入冰水中浸泡。浸泡一段时间后，鸡爪的虎皮会更加明显。𐟘‰这时候就可以准备调料啦。锅中留一点底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。加入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐，再加入适量的水。𐟘Ž把泡好的鸡爪放进去，大火煮开后转小火慢慢炖煮，让鸡爪充分吸收调料的味道。煮到鸡爪软烂入味，汤汁变得浓稠的时候，就可以大火收汁啦。𐟘œ最后撒上一点葱花或者香菜点缀一下，一盘美味的虎皮鸡爪就做好喽。虎皮鸡爪外酥里嫩，口感软糯，好吃到停不下来。大家赶紧试试吧𐟘Ž！ #虎皮鸡爪做法 #美食分享 #美味家常菜 #双11冲刺百万现金激励# #京东双十一带货狂欢#

虎皮鸡爪做法，年夜饭必备！新年快到了，这道菜绝对是今年年夜饭的亮点，寓意虎虎生威！ 𐟌Ÿ用料主料：鸡爪10个配料：豆豉1袋、郫县豆瓣1勺、小米辣5个、香菜适量、生抽5勺、料酒4勺、姜6片、葱半根、蒜6瓣、花椒适量、八角桂皮1个 𐟒論š法 1⃣ 买回的鸡爪剪掉指甲，加料酒、葱和姜片浸泡。冷水下锅煮开捞出沥干。 2⃣ 这步很重要！时间充裕的话自然晾干，可能有些粘连，可以自己分开（着急的话就用厨房纸吸干水分）。 3⃣ 锅中放油炸至鸡爪金黄色，然后拿出来水中泡15分钟（这步会出好看的虎皮）。 4⃣ 热锅凉油中放入葱、姜、蒜爆香，然后加郫县豆瓣、豆豉翻炒，再放入鸡爪翻炒一会加水，加黄豆花生开始炖2小时，出锅前加入一碗淀粉水，倒入锅里翻炒至汤汁浓稠。 ❤小贴士油炸的时候一定要盖锅盖，不然你会怀疑人生的。马上就要过年了，年夜饭的菜单赶紧安排起来吧！

空气炸锅版虎皮鸡爪，简单又美味！最近发现了一个超级方便又美味的虎皮鸡爪做法，再也不用担心炸完鸡爪厨房变得一团糟了！用了空气炸锅，简直是懒人福音啊！准备工作 𐟥㊩斥…ˆ，准备好一盆冰水和一些冰块，放在冰箱里备用。这样炸好的鸡爪放进去冷藏，表面会鼓起来，看起来更诱人。材料准备 𐟧„ 葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、耗油、八角（可选）、干辣椒（根据个人口味）步骤一：处理鸡爪 𐟐” 鸡爪洗干净后，放入锅中加料酒和姜片煮几分钟，然后捞出来用冷水冲洗干净。接着剪掉指甲，用厨房纸擦干水分。步骤二：上色 𐟎芦ŠŠ处理好的鸡爪放进一个干净的盆里，倒入老抽，用手抓匀上色。上好色的鸡爪放进空气炸锅，用刷子稍微刷点油，180度炸8分钟，然后翻面再炸8分钟。时间和温度可以根据个人喜好调整。步骤三：冷藏 ❄️ 炸好的鸡爪放入冰水中，进冰箱冷藏两三个小时，直到鸡爪表面鼓起来。步骤四：炖煮 𐟍𒊩”…烧热后倒油，放入生姜、葱段、蒜（能吃辣的可以加点干辣椒），炒香后放入鸡爪。沿着锅边倒点料酒，然后加生抽、老抽、盐、糖和一点点耗油，翻炒均匀。接着加水没过鸡爪，如果能接受八角味的可以放一个八角，大火烧开后转小火炖半小时以上。时间可以自己控制，喜欢鸡爪烂一点的就炖久一点，注意看着锅里的汤汁，别烧干了。完成 𐟎‰ 炖好的虎皮鸡爪色泽金黄，外皮酥脆，里面的肉质鲜嫩多汁，简直让人欲罢不能！再也不用担心炸完鸡爪厨房变得一团糟了，空气炸锅真的是懒人福音啊！赶紧试试这个方法吧，保证你会爱上这道美味的虎皮鸡爪！

虎皮鸡爪家常做法，香辣软烂超美味！今天教大家做一道简单又美味的虎皮鸡爪，保证你一试就爱上！以前总觉得做虎皮鸡爪很复杂，怕做不好，没想到第一次尝试就成功了。老公尝了之后说，比外面买的还好吃，软烂脱骨，做了一盘根本不够吃𐟤䊦‰€需食材鸡爪500克干辣椒8个八角2个花椒粒10个葱姜蒜适量制作步骤处理鸡爪：首先把鸡爪洗净，剪去指甲。然后在锅中倒入清水，水量要没过鸡爪。加入葱姜、料酒和花椒粒，煮5分钟。煮好后捞出沥干水分。上色和炸制：接下来，加1勺老抽或红烧酱油搅拌均匀，让鸡爪上色。然后锅中倒入宽油，烧至六成热（大概170度左右）。将鸡爪放入锅中，中火炸至焦干（这个过程很关键，一定要炸得焦干，这样泡水中才会有虎皮效果）。大约炸6-8分钟，注意用锅盖挡一下，避免油飞溅伤到手。炸好的鸡爪捞出后加入冰水中浸泡2小时以上。炖煮入味：另起锅，倒少许油，加入葱姜、干辣椒和八角炒香。然后倒入泡好的鸡爪，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和少许盐糖，翻炒均匀。接着倒入清水，水量要没过鸡爪。大火煮开后转小火炖煮25-30分钟。最后大火收汁，出锅前撒点葱花。小贴士炸鸡爪时一定要炸得焦干，这样泡水中才会有虎皮效果。炖煮时可以根据个人口味调整调料的量。这道虎皮鸡爪不仅做法简单，而且味道非常棒！赶紧试试吧，保证你也会爱上这道菜！𐟍—𐟌𖯸

家常虎皮鸡爪做法，香到骨头里的美味！虎皮鸡爪教程来啦，软烂脱骨，色香味美，越啃越香～ 𐟥쥇†备食材：鸡爪1斤八角2颗、香叶3片、桂皮少许姜片蒜片适量干海椒3颗、花椒10颗小米辣、葱少量白糖生抽、老抽、蚝油豆瓣酱做法步骤： 1⃣️鸡爪解冻后放入冷水中清洗2-3次，剪去指甲，用厨房用纸吸干鸡爪表面水分（或者用吹风吹干）。 2⃣️锅内倒入足够的油，油烧热后放入鸡爪，盖上锅盖大火煎炸。炸的过程中要注意翻动，使鸡爪均匀受热（翻的时候开小火避免被油烫伤）。 3⃣️鸡爪炸至两面金黄后捞出，放入冰水浸泡1小时左右，鸡爪会出现虎皮效果（炸的时候一定要炸干，后面才容易出虎皮）。 4⃣️起锅烧油，锅内放入姜蒜片、花椒、干辣椒、八角、香叶和桂皮炒香，再倒入一勺豆瓣酱翻炒片刻，然后倒入鸡爪，加入足够的水，再加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油和1勺白糖开始煮。 5⃣️大火煮开后尝尝味道（因为家里豆瓣较咸没加盐，觉得味道不够的可以加少许盐），改中小火焖煮30分钟左右（中途水烧干可以再加点），勾入芡粉大火收汁即可出锅装盘，撒上小米辣和葱花点缀就完成了。这道虎皮鸡爪真的是太太太好吃了，软烂脱骨，色香味美，越啃越香，赶紧试试吧！

虎皮鸡爪的家常做法，香脆入味！今天的晚餐是虎皮鸡爪，香脆入味，做法也不复杂。下面我来分享一下具体步骤，大家可以试试哦！准备工作 𐟐” 首先，买回来的鸡爪要洗干净，去掉指甲。然后放入葱和生姜，烧开水后捞出，再次洗净晾干。这一步很重要，一定要确保鸡爪完全晾干，否则炸的时候会溅油。腌制鸡爪 𐟍– 接下来，用老抽均匀地涂抹在鸡爪上，再次晾干水分。这个过程要耐心等待，确保鸡爪完全吸收了老抽的颜色。炸鸡爪 𐟍— 锅里放油，烧至八成热（大概170度左右），然后放入晾干的鸡爪。炸的时候要盖上锅盖，防止油溅出来。炸到鸡爪变成金黄色，大约十分钟左右，就可以捞出来了。炸好的鸡爪放入冰水里泡半小时到一小时，这样可以让鸡爪更加入味。调味与炖煮 𐟍𒊨𕷩”…烧油，放入豆瓣酱、大量豆鼓、大蒜、姜和葱根，炒香炒出红油。然后放入泡好的鸡爪，搅拌均匀，加入两勺老抽上色，再加入生抽、蚝油和少许盐。最后一定要放一点点花椒去腥。炖煮过程 𐟕𐯸 调料放好后，加入适量的水，水量大概和图3差不多。大火烧开后转小火，炖煮半小时。最后加入一点醋和冰糖，大火收汁即可。麻辣味道的鸡爪 𐟌𖯸 如果你喜欢麻辣味道，可以在炖煮的时候多加点辣椒、花椒和小米辣，炒香后一起炖。这样做出来的鸡爪麻辣鲜香，真的绝了！希望大家都能做出美味的虎皮鸡爪，享受这道美味的晚餐！

留学生必备虎皮鸡爪食谱，简单易学！ 𐟍—食材准备：鸡爪姜花椒料酒老抽八角香叶桂皮冰糖干辣椒生抽盐蚝油鸡精 𐟍—制作步骤：将鸡爪、姜片、花椒和料酒放入冷水中焯水，水开后煮一分钟，然后捞出备用。将鸡爪捞出后控干水分，均匀涂抹老抽上色，然后用吹风机吹干水分。将吹干的鸡爪放入烤箱，200度烤35-40分钟，期间需要多次翻面。烤好的鸡爪放入提前准备好的冰水中，冷藏2-3小时，直到形成虎皮状。将鸡爪放入锅中，加入八角、桂皮、花椒、冰糖、香叶和干辣椒。加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺盐和少许鸡精，炖煮40-50分钟即可。 𐟍—小贴士：鸡爪焯水时间不宜过长，以免影响口感。烤制过程中需要多次翻面，以确保鸡爪均匀受热。炖煮时可以根据个人口味调整调料的量。这道虎皮鸡爪做法简单，味道鲜美，软糯入味，快来试试吧！𐟘‹

虎皮鸡爪教程：吃货必备的美味秘诀𐟍— 𐟍𔠨‡ꥷ𑥊覉‹做虎皮鸡爪，既便宜又美味，快来试试吧！ 𐟑颀𐟍𓠥䧥彯𜁤𛊥䩧𛙥䧥ˆ†享一个超级简单的虎皮鸡爪做法，保证你一学就会！准备食材鸡爪各种调料制作步骤处理鸡爪：先把鸡爪和生姜、料酒、花椒一起放入冷水中煮开，再煮一会儿捞出备用。上色：用老抽给鸡爪均匀上色，然后晾干水分。接下来，把鸡爪放入空气炸锅，200度炸30分钟左右，直到鸡爪看起来没有油脂为止。浸泡：炸好的鸡爪放入冰水中浸泡1-2个小时，等虎皮状出现后捞出。虎皮越多，卤出来的味道越棒！卤制：准备八角、香叶、花椒、桂皮、冰糖和干辣椒等香料。锅中放入鸡爪，加入刚好没过鸡爪的水，再放入香料、两勺生抽、一勺老抽、一勺盐、一勺蚝油和少许鸡精，盖上锅盖炖煮40-50分钟。小贴士没有空气炸锅的朋友：把鸡爪晾干后，油温七成热时下锅炸到表面变干，不再出油就可以了。炖煮时：老抽有咸味，炖到差不多时可以尝尝咸淡，再酌情加盐。泡水时间：鸡爪炸完后一定要泡够时间，让冰水把虎皮撑出来，最少也要泡一个小时。温馨提示好好吃饭，天天开心！有问题可以在评论区留言哦，我会尽量回复大家的。期待更多的宠粉福利，记得关注我！𐟌Ÿ 𐟍— 快来试试这个简单又美味的虎皮鸡爪吧，保证你会爱上它！

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