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起酥油里含不含猪油揭秘_起酥油的危害(2024年11月焦点)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

起酥油里含不含猪油

双十一必囤！黑青稞手抓饼营养满分𐟍ꊥŒ十一购物节即将来临，想要囤货的朋友们注意啦！今天推荐一款营养丰富的黑青稞黄油手抓饼，绝对值得一试！这款手抓饼添加了来自西藏3560米以上高海拔地区的黑青稞，被誉为“西藏黑珍珠”，营养价值极高。通过全籽粒研磨和糌粑制酥工艺，能够很好地保留黑青稞的营养，激发谷物的香气。与传统的起酥油不同，这款手抓饼使用的是黄油，不含反式脂肪酸，配料表里也不含猪油，非常适合蛋奶素食者食用。虽然是一款粗粮饼，但口感却偏低偏软，大人小孩都爱吃。每一张饼上都能看到明显的黑青稞糌粑，不用放油，不用解冻，直接下锅煎几分钟即可搞定。想要给孩子补充粗粮营养的朋友们，不妨试试这款小黄象的黑青稞黄油手抓饼吧！

𐟥ž 鸡蛋灌饼新选择！健康美味，家人都爱！双十一购物节又来了，我赶紧囤了一箱鸡蛋灌饼！𐟛’ 𐟍𓠦⋥Œ…含六片灌饼，还有专用的饼饼酱，搭配蔬菜和肉类，简单又营养的早餐就完成了。𐟍𝯸 𐟑袀𐟑颀𐟑碀𐟑栩€‚合所有年龄段，无论是大人还是小孩，都会爱上它。 𐟒ᠤ𞝧„𖤽🧔襮‰佳黄油代替起酥油，不含反式脂肪酸，更健康。𐟌🊊𐟍젦— 白砂糖和猪油，配料表干净，适合家庭日常食用。𐟏 𐟚€ 如果你家里有老人、孩子，或者你是忙碌的上班族，总是来不及吃早餐，这款鸡蛋灌饼绝对是你的不二之选！𐟒𜊊𐟎‰ 双十一购物节，超多惊喜等你来发现！𐟎

烘焙油类大揭秘：你了解多少？ 𐟍𐥜觃˜焙过程中，油脂是不可或缺的一部分，它不仅能让点心更加香甜可口，还能让口感更加丰富。今天我们来聊聊烘焙中常用的几种油类，看看它们各自的特性和用途吧！黄油𐟧ˆ 黄油是通过将新鲜牛奶搅拌后，滤去部分水分得到的浓稠物。它不仅营养丰富，还含有较高的脂肪。优质的黄油色泽浅黄，质地细腻均匀。淡奶油𐟍𜊦𗡥嶦𒹥ˆ†为动物淡奶油和植物淡奶油两种。动物奶油颜色偏黄，口感更天然，但打发后不够坚挺，容易变形。植物奶油颜色偏白，质地细腻光滑，不易变形，更适合用于裱花。色拉油〽️ 色拉油油性小、熔点低，具有良好的融合性。它在蛋糕制作中能使蛋糕体更加柔软，常用于制作戚风蛋糕和海绵蛋糕等。猪油𐟐– 猪油是从猪的脂肪中提炼出来的。它主要用于制作一些酥皮类的甜品，起酥效果非常好。不过，制作蛋糕时基本用不到猪油。小贴士𐟓 如果你不喜欢黄油的味道，可以用猪油、起酥油或椰子油等来代替。液态的黄油可以用一般的烹饪油代替，如蔬菜油或菜籽油，但要选择味道不浓烈的油哦。通过这些小知识，你是不是对烘焙中的油类有了更多的了解呢？下次烘焙时，不妨试试这些油的搭配，让你的点心更加美味！

潘祥记云腿月饼：酥皮美味，真材实料潘祥记的云腿月饼真的是美味极了！这次我又入手了他家的这款云腿月饼，真心推荐给大家。 𐟔𙠩…料表很干净，用的是猪油起酥，不含起酥油，吃起来更健康。配料也很实在，添加剂不多，真的是良心产品。 𐟔𙠧伧›’设计非常精美，月饼个头很大，虽然稍微薄了一点，但整体看起来非常漂亮。一盒有9个月饼，4种口味，每种口味都很有特色。 1️⃣ 云腿蛋黄月饼：单个50g，外皮酥软，内馅儿是云腿丁和咸蛋黄，咸甜香浓，口感丰富。我个人觉得稍微甜了一点，但整体非常好吃。 2️⃣ 云腿月饼：单个80g，个头更大，馅儿更多，全是云腿丁。吃起来和云腿蛋黄月饼差不多，只是少了个蛋黄。不过砂糖加得有点多，能看到砂糖颗粒，云腿丁越嚼越香，但吃多了会有点甜。 3️⃣ 酥皮枣蓉：单个80g，猪油起酥效果非常好，层层酥脆。外皮酥软，内馅儿是红豆和枣蓉，绵软细腻。枣蓉加得不多，只有淡淡的枣香，甜度适中，比云腿月饼稍微甜一点。 4️⃣ 酥皮玫瑰洗沙：单个80g，同样是猪油起酥，外皮酥软，内馅儿是红豆和玫瑰花，口感细腻香甜，满口玫瑰花香。豆沙和玫瑰的结合非常棒，甜度适中，非常喜欢这款。总的来说，潘祥记的月饼个个都是真材实料，味道非常棒！如果你喜欢甜食，不妨试试他家的月饼，绝对不会让你失望。

零食配料表揭秘：植物油种类大揭晓！ 𐟌ˆ 在超市的零食区闲逛，总能发现一些让人垂涎三尺的美味。但你知道吗？这些零食的配料表里，隐藏着许多关于油的小秘密！今天，我们就来聊聊这些植物油，看看它们到底有什么区别。植物来源的油脂植物油：这个名字听起来很笼统，但它通常出现在混合油的情况下。比如，大豆油、葵花籽油、花生油等，都可能被统一标注为“植物油”。有时候，厂家为了保密配方，也会这样标注。食用植物调和油：这种油是经过特定比例调配的，旨在达到特定的口感或营养平衡。比如，将大豆油和葵花籽油按一定比例混合，可以让零食的口感更加丰富，同时保证油脂的稳定性。具体植物油种类：配料表中也会写出具体的植物油种类，如大豆油、棕榈油、椰子油、玉米油等。这些油通常不含有反式脂肪酸，对健康有益。动物来源的油脂猪油：中式糕点和酥饼中常添加猪油，以增加酥脆度和口感。炒货坚果中也会使用猪油来增加香味和口感。黄油：黄油是从牛奶中提取的脂肪，常用于曲奇、面包等食物中，以增加香气和口感。 ⚠️ 需要注意的是，猪油和黄油中都含有较高的饱和脂肪酸，长期过量摄入可能导致血脂升高。人工合成类油脂起酥油：专门用于烘焙的油脂，通常由植物油经过氢化处理制成，可以使糕点酥松，口感更好。精炼植物油：经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等一系列处理后的植物油，纯净度高，但在高温处理过程中会破坏一些有益成分。人造黄油：由植物油经过部分或完全氢化处理而成，使其从液态变为固态或半固态。人造奶油：通常由植物油加上乳化剂、稳定剂等制成。植脂奶油：由植物油制成的替代品，通常用于替代动物奶油。食用油脂制品：包括但不限于植脂奶油、起酥油、人造黄油，可能是一种也可能是多种混合。 ⚠️ 以上这些油脂基本都由植物油氢化处理制成，如果是部分氢化处理则会产生反式脂肪酸，对健康不利。听起来像油的食品添加剂甘油：用于延长保质期和保湿等。单，双甘油脂肪酸脂：具有乳化作用，使油水均匀混合，也可以用于增加食品粘稠度。通过了解这些植物油的区别，我们不仅能更好地选择健康的零食，还能在烹饪时做出更明智的选择。记住，健康饮食，从了解配料表开始！

自制蛋黄酥：详细步骤教你做出美味点心这个配方可以制作16个蛋黄酥。以下是详细的步骤：油皮材料：中筋粉：150克猪油：53克细砂糖：20克水：60克油酥材料：低筋粉：120克猪油：60克制作步骤：将油皮材料混合，揉成光滑的面团，能够拉出筋，醒发半小时。将油酥材料混合均匀。蛋黄刷上白酒，放入烤箱以180度烤5分钟，晾凉备用。将静置好的水油皮分成16份，油酥也分成16份，将油酥裹进油皮里（建议事先称量油酥和油皮的重量，分别除以16，揪一块称一下）。裹好面团后收口朝下，用保鲜膜盖好防止面团过干。将包好的酥皮用擀面杖擀成椭圆形，由下向上卷起，静置15分钟。再次将静置好的酥皮擀成椭圆形卷起静置15分钟（期间一定要用保鲜膜或湿布盖好）。红豆沙分成25克，共16份。松弛好的酥皮封口朝上，食指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖压薄。将豆沙裹好蛋黄，用酥皮包住，收口朝下，揉圆。刷蛋液、撒芝麻，放入预热好的烤箱，上下火烤30分钟。小贴士：猪油可以用黄油代替，但起酥效果不如猪油好，而且成本较高。建议自己炼制猪板油。外面店里卖的猪油大多含有起酥油，虽然省时但对人体不好。自己吃的话，建议纯手工制作哦！

烘焙必备：各类奶制品大揭秘 𐟥› 还在搞不清楚各种奶制品的区别和用途吗？别担心，小编来帮你理清楚！快来收藏这份指南吧！黄油（Butter） 𐟥 黄油是从牛奶中分离出来的油脂，特别是在港澳地区，它被称为“牛油”。需要注意的是，这里说的牛油和我们平时用来炼油的牛体脂油（beef tallow）是不同的。烘焙中常用的无盐黄油，味道新鲜且甜，适合用于重油蛋糕和饼干中，能让蛋糕或饼干膨胀酥松。有时候也会要求把黄油融化代替液态油使用。麦淇淋（Margarine） 𐟍𐊩𚦦𗇦𗋤𙟥뤺𚩀 黄油，是从植物种子中提取的油经过氢化处理，再加入黄色素和奶油香料制成的人造黄油。它的价格比黄油低，但会产生反式脂肪酸，对心血管健康不利。虽然麦淇淋在某些情况下可以代替黄油使用，但不建议长期使用。起酥油（Shortening） 𐟍ž 起酥油通常用于中式酥皮点心的制作。它是从猪的脂肪中提炼出来的油脂，通过低温冷却会变成白色固态。虽然起酥油在某些情况下可以代替黄油使用，但它的营养价值较低，长期使用不利于健康。猪油（Lard） 𐟐𗊧Œꦲ𙦘碌Ž猪的脂肪中提炼出来的油脂，主要用于中式酥皮点心的制作。将猪板油切成块，空锅翻炒，就能熬出透明的猪油。低温冷却后会变成白色固态。虽然猪油在某些情况下可以代替黄油使用，但它的营养价值也不高。白油（White Oil） 𐟧ˆ 白油也叫化学猪油或氢化油，是通过油脂加工脱臭、脱色后，再给予不同程度的氢化制成的固体白色油脂。它可以用于面包制作或代替猪油使用。不过，白油含有反式脂肪酸，长期使用不利于健康。液态油（Liquid Oil） 𐟍𓊦𖲦€油包括色拉油、橄榄油、玉米油、香油、大豆油、花生油等，主要用于蛋糕及中式饼皮的制作。一般用于蛋糕、面包等西点的制作时，需要选择色拉油、玉米油等无色无味的油。牛奶（Milk） 𐟥› 牛奶在烘焙中的使用非常广泛，可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果。全脂、低脂、脱脂牛奶都可以使用，甚至有时候直接用等量清水代替也可以（当然不能代替以牛奶为主料的食物），只是味道会差一些。除特殊的配方外，通常牛奶是不可以烧开后使用的，会使口感变差。淡奶油（Whipping Cream） 𐟍𐊦𗡥嶦𒹤𙟥맨€奶油，是动物奶油的一种，脂肪含量一般在35%。打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。相对于植物奶油更健康，不含反式脂肪酸。因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。溶点比植物奶油要低一些，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。目前国内不同品牌中打发难易度不同哦，口感也略有差异。炼乳（Condensed Milk） 𐟍슧‚𜤹𓦘柳›奶加糖、加热、蒸发浓缩成的加糖浓缩奶制品。其乳脂肪含量不可低于0.5%，乳固形物含量不低于24%。在烘焙中，由于炼乳含糖量过高，因此基本不用做原料，更不能代替黄油或者牛奶。原味以及各种风味的炼乳可以直接涂在烤好或者蒸好的点心上，或者在原料中做增味剂。酸奶油（Sour Cream） 𐟥’ 酸奶油是由乳酸菌和风味产生菌发酵的稀奶油制成的，相比稀奶油它芳香味更浓、奶油率较高，而且由于乳酸菌发酵能抑制不良微生物的生长等。但酸性奶油也有一些缺点，如酸味较重。酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。在烘焙中酸奶还是比较常见的，比如酸奶慕斯、酸奶餐包、酸奶布丁等。奶酪（Cheese） 𐟧€ 奶酪也叫芝士或起司或干酪，是通过发酵过程制作的，含有可以保健的乳酸菌。奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。奶酪的种类很多，选购时请注意查看包装上的英文名字，以免买错。常见的奶酪有切达奶酪（Cheddar cheese）、马斯卡彭奶酪（Mascarpone cheese）等。希望这份指南能帮你更好地了解各种奶制品的区别和用途！

植物油氢化与反式脂肪酸的秘密植物油氢化工艺曾被视为食品工业的一大突破。通过氢化，植物油的不饱和双键减少，变得类似猪油和牛油，性质更加稳定。液态植物油氢化后，不仅便于食品加工和延长保质期，而且相比动物油更经济。然而，随着研究的深入，我们发现了一个令人担忧的事实：植物油在高温氢化过程中，其空间构型会发生改变，从而产生人造反式脂肪酸。人体能够代谢少量反式脂肪酸，牛羊等反刍动物的脂肪和乳制品中也含有少量天然反式脂肪酸。然而，当反式脂肪酸供能占到人体每日能量来源的4%时，会增加低密度脂蛋白（与动脉粥样硬化密切相关）的水平；当达到5%-6%时，会降低高密度脂蛋白（具有保护作用的脂蛋白）的水平。进一步的研究表明，过量反式脂肪酸会导致肥胖，影响儿童的生长发育，甚至损害大脑认知功能。那么，哪些食物含有反式脂肪酸呢？我们需要警惕的食物配料表中含有氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、起酥油、代可可脂等成分。常见的食物包括奶茶粉、饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、沙拉酱、冰淇淋、薯片等。值得注意的是，我国目前现行的《预包装食品营养标签通则》中规定，反式脂肪酸含量≤0.3g/100g，可以宣称反式脂肪酸含量为0。世界卫生组织和联合国粮农组织建议人体每日反式脂肪酸供能比应小于1%，按照2000kcal每日能量供应来说，反式脂肪酸总摄入量应小于2.2g。令人欣慰的是，目前我国人群平均每日反式脂肪酸供能比仅为0.16%，低于上述要求，也低于西方国家的摄入水平。然而，这个数据是人群平均水平，对于那些酷爱上述零食和加工食品的朋友们，还是应该提高警惕，不要拖大家的后腿。

马来西亚咖喱鸡烧包制作全攻略 𐟍—咖喱鸡烧包𐟍— 𐟍—鸡肉馅料𐟍— 材料: 鸡腿肉1只（切丁）马铃薯3粒（切丁）小红葱1粒（剁碎）蒜头1瓣（剁碎）咖喱粉3汤匙糖和盐适量咖喱叶1枝水适量做法: 热油，爆香葱蒜碎后加入鸡肉炒至变熟。加入马铃薯粒翻炒，接着加入咖喱粉、咖喱叶、盐和糖翻炒几下，注入适量水，用慢火煮至鸡肉和马铃薯变软即可。待冷却后包入皮料里。 𐟍ž皮料𐟍ž 水皮: 面粉200克牛油60克幼糖1⽦𑤥Œ™ 水100-110克（所有材料揉成光滑面团，休面15分钟）油皮: 面粉170克猪油适量（揉成团） 𐟍ž烧包做法𐟍ž 将油皮和水皮分成12等份。将水皮按扁，用水皮包上油皮后搓圆。将面团擀成椭圆形，卷起，松弛15分钟。重复上述动作，将面团擀开后再卷起，用保鲜膜盖上，静置15分钟松弛。用手指在面团中间按压，再用擀面杖把面团擀成圆薄片，包入馅料后以螺旋形或包包子的方式包好，收口捏紧。将已包入馅的面团放在已铺上烤盘纸的烤盘上，涂上蛋黄液，放入预热烤箱以180℃烤15分钟。取出再涂上蛋液，撒上少许芝麻，继续烤15-20分钟至金黄色即可。 𐟓备注𐟓 温度和时间根据自家烤箱的脾气自行调整，食谱的温度和时间仅供参考。牛油/猪油可以换成起酥油/白油，但因为是自己吃的，所以不加含反式脂肪的起酥油/白油（相对健康）。

牛舌饼为何尽量少吃姐妹们有没有发现，牛舌饼这种传统的中式面点虽然美味，但其实它对我们的健康有不少潜在的影响哦！今天我就来和大家聊聊为什么尽量少吃牛舌饼吧。 𐟥„牛舌饼含大量食品添加剂牛舌饼的制作过程中可能会用到多种添加剂，比如起酥油、膨胀剂、碳酸钙等。虽然这些添加剂能提升产品的口感和稳定性，但过量摄入对健康可不利哦！特别是起酥油中的饱和脂肪和反式脂肪，过量食用可能增加心血管疾病的风险。所以，虽然牛舌饼好吃，但为了我们的心血管健康，还是尽量少吃为妙。 𐟔姉›舌饼热量高，影响健康再来说说热量问题。每100克牛舌饼的热量高达473千卡，这相当于一碗半的米饭呢！这么高的热量意味着如果你吃太多，很可能会转化为脂肪储存在体内，增加体重。而且，牛舌饼中的糖分也不少，过多的糖分摄入不仅会导致肥胖，还可能引发糖尿病、心血管疾病等健康问题。所以，正在减肥或者注重健康饮食的姐妹们，牛舌饼虽然好吃，但并不是理想的选择哦！ 𐟧’牛舌饼营养少，不利于发育从营养角度来看，牛舌饼也不太适合儿童过多食用。牛舌饼通常包含大量的油脂，尤其是猪油，这是导致其高热量、高脂肪的重要原因。虽然油脂是人体必需的营养素之一，但过量摄入会对儿童的健康产生负面影响。另外，牛舌饼作为加工食品，还可能添加各种防腐剂、增香剂等不健康成分。这些成分不仅会影响孩子的食欲和营养吸收，还可能对其肝肾功能造成损害。所以，家长们尽量避免给孩子过多食用牛舌饼，还是提供均衡、营养的饮食更好哦！好啦，今天就聊到这里啦。虽然牛舌饼美味可口，但为了我们的健康着想，还是尽量少吃或避免摄入吧！欢迎大家留言分享你们的健康饮食小秘诀哦！感谢您的关注~