性状：白色或近白色结晶性粉末
用途：防腐剂，防霉剂。用于奶油、糕点、汤料。
脱氢醋酸钠（又名脱氢乙醋钠），是***卫生部批准使用的食品防腐剂，安全性高，有效使用浓度低。本品主要通过抑制易使食品、饮料及化妆品腐败变质的霉菌、细菌，酵母菌等微生物的繁殖，而使产品保质期明显延长。是一种安全性极高的食品防腐、防霉保鲜剂。本品的***特点是抗菌范围广，耐光耐热性好，在酸性、中性、碱性环境下均有效，使用环境的PH值小于9防腐效果不受影响，本品为白色或淡黄色，无臭、无味、易溶于水，难溶于乙醇等有机物。熔点为 190°C ，耐光、耐热性好。溶液 120°C 加热2小时保持稳定。水溶液显中性或微碱性。采用瞬间喷雾干燥成粉，产品纯度高，质量稳定，可靠，纯度高可达 98% 以上。水份低（ 2.6% 以下）。脱氢醋酸钠是一种安全性高，抗菌范围广，抗菌能力强的一种抗菌剂。它受到食品中的酸碱度的影响少，在酸性或微碱性条件下，均能保持高效抗菌效力。它的抗菌能力优于苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙等，是一种理想的食品防腐保鲜剂.