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梅菜扣肉做法权威发布_超美味的家常菜视频(2024年12月精准访谈)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：观点更新日期：2024-12-03

梅菜扣肉做法

𐟍–家庭版梅菜扣肉做法，肥而不腻超下饭！梅菜扣肉，这道经典的粤菜，真的是让人一口接一口停不下来！今天就来教大家如何在家做出肥而不腻、咸香可口的梅菜扣肉，保证你宴客的时候倍有面子！食材准备五花肉 500 克梅干菜 100 克葱 2 段姜 3 片蒜 3 瓣八角 2 个桂皮 1 小块生抽 30 毫升老抽 10 毫升料酒 20 毫升冰糖 15 克盐 3 克蚝油 15 克食用油适量步骤一：处理五花肉首先，把五花肉洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段和10毫升料酒，煮25到30分钟，直到五花肉能用筷子轻松插入。煮好后捞出来，用厨房纸巾擦干水分，然后在肉皮表面均匀涂抹老抽上色。步骤二：炸五花肉接下来，锅中倒入适量食用油，烧至七成热（大概170度左右），把五花肉皮朝下放入锅中炸至肉皮金黄起泡。捞出后放入冷水中浸泡15到20分钟，这样肉皮会变得更加软糯且有褶皱。捞出沥干水分后，切成约3毫米厚的肉片。步骤三：处理梅干菜梅干菜用清水浸泡30分钟，洗净泥沙后挤干水分。锅中放少许油，加入蒜末、八角和桂皮炒香，再放入梅干菜翻炒均匀。接着加入20毫升生抽、10毫升老抽、10毫升料酒、15克冰糖、3克盐和15克蚝油，继续翻炒至梅干菜入味，盛出备用。步骤四：组合将切好的五花肉片皮朝下，整齐地码放在碗底，铺上炒好的梅干菜，压实。然后在蒸锅中加水烧开，把装有梅菜扣肉的碗放进去，盖上锅盖，大火蒸1.5到2小时，直到五花肉软烂入味。步骤五：倒扣装盘蒸好后取出碗，把碗倒扣在盘子上，揭开碗，一道色香味俱全的梅菜扣肉就大功告成啦！小贴士炸五花肉时一定要注意防止溅油，可以盖上锅盖稍炸片刻再打开翻动。浸泡梅干菜的时间不要过长，以免失去香味。蒸制时间要足够长，这样五花肉才会入口即化。结语这道梅菜扣肉，五花肉肥而不腻，梅干菜吸收了肉香，咸香浓郁，超级下饭！无论是家庭聚餐还是招待朋友都非常合适。赶紧试试吧！𐟍𒀀

家常梅菜扣肉做法，简单5步搞定！朋友送了一袋梅干菜，不知道怎么做？别担心，我来教你！为了感谢朋友的心意，我决定亲自下厨，做一道工序稍微复杂但绝对值得的菜品——梅干菜扣肉！虽然步骤有点多，但并不复杂，只是需要一些时间。闲暇时可以试试，保证你做出来的味道绝对让你满意！准备工作 𐟥銧…”花肉：先把五花肉切成大块，冷水下锅，加入几片姜、几段葱、几个八角、一小把花椒和适量料酒，煮大约20分钟。这样可以去腥增香。煎五花肉：煮好的五花肉捞出来，猪皮面用叉子戳几个孔，然后用老抽给猪皮上色。接下来，等油温升高后，把五花肉猪皮朝下放进去，迅速盖上锅盖，避免油点溅出烫伤，小火煎大约10分钟。泡五花肉：煎好的五花肉捞出来，用热水泡30分钟。这段时间可以用来处理梅干菜，加点蒜末和葱末炒一下。如果家里有客人，还能顺便炒个别的菜或者刷个视频，休息一下。调味五花肉：泡好的五花肉捞出来切片，加入生抽、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油、白糖、鸡精、少许干姜粉和盐，拌匀后装碗。蒸五花肉：最后一步，把调好味的五花肉装碗，盖上炒好的梅干菜，压实后上笼蒸60分钟。如果你家里有高压锅，用高压锅蒸半小时就可以出锅了。出锅后，把碗倒扣在盘中，撒上葱花或香菜，美味上桌！小贴士 𐟓 这个做法虽然看起来步骤多，但其实很简单，只要按照顺序一步步来就行。看完后就可以开始你的表演了，展示一下你的厨艺吧！希望你喜欢这道家常梅菜扣肉的做法，赶紧试试吧！

「小浪食堂」家庭版梅菜扣肉做法，香迷糊了，快学起来！365天美食推荐的微博视频

肥而不腻的梅菜扣肉做法详解今天特别想吃梅菜扣肉，北方叫它条子肉。说做就做，今天就来分享一下这道菜的做法。原料准备带皮五花肉干萝卜丝葱姜炒熟的糯米做法步骤处理五花肉：五花肉洗净后，放入锅中加水煮，加入八角、大料和姜片，煮至六成熟后捞出。控干水分，皮朝上，肉的四边刷上蜂蜜，然后放入油锅里炸。切片：捞出炸好的肉，控干油，顺着纹路晾凉后切成5毫米厚的片，带皮。码放：将泡好洗净的干萝卜丝放入盘中，扣肉皮在下，均匀码放，浇上生抽。铺料：摆放上大葱段儿和姜片儿，如果没有萝卜丝或梅菜，可以在肉片下方均匀铺上炒米。蒸制：高压锅中放入冷水，放上篦子，将肉放入锅中，撒上花椒粒。高压锅大火压10分钟。（个人偏爱用高压锅，容易烂，时间短。）倒扣：出锅后，用空盘盖住盘子，翻过来倒扣（注意避免烫到），这样肉皮就朝上了，可以上桌了。小贴士两种做法：一种是传统做法，一种是改良的，梅菜扣肉或者萝卜丝的，菜味道很入味。炒米的做法更加不会油腻，油脂都会被吸入到炒米中，味道也很特别。节日佳肴：无论是过年还是过节，这个菜都可以做起来，虽然麻烦，但味道还是不错的。希望大家喜欢这道肥而不腻的梅菜扣肉，赶紧试试吧！

梅菜扣肉正宗做法步骤；传统美味新升级；如何做出酥软入味的梅菜扣肉？梅菜扣肉正宗做法步骤，这道菜可是我家逢年过节必备的传统硬菜！每次一端上桌，那浓郁的香气立刻弥漫整个屋子，让人忍不住垂涎三尺。𐟤䠤𛊥䩯𜌥𐱦奒Œ大家分享一下，我是如何在传统做法上，加入一些小心思，让这道梅菜扣肉更加酥软入味，成为全家人都赞不绝口的美味佳肴！ **如何让扣肉皮脆肉嫩？** 想要做出皮脆肉嫩的扣肉，首先得选好五花肉，肥瘦相间才最好吃。把五花肉洗净后，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再转小火煮20分钟，直到筷子能轻松插透。捞出后，用厨房纸巾擦干水分，用牙签在肉皮上扎些小孔，抹上老抽和蜂蜜，静置10分钟让颜色充分渗入。然后，热油下锅，肉皮朝下，小火炸至金黄酥脆，捞出放凉备用。这一步可是关键，炸过的肉皮不仅颜色诱人，口感也更加酥脆！ **梅菜怎样处理才更香？** 梅菜可是这道菜的灵魂！我选用的是广东梅州特产的梅菜干，提前泡发好，挤干水分后切碎。锅中热油，放入蒜末和干辣椒爆香，再加入梅菜碎翻炒，加入生抽、老抽、糖和盐调味，炒匀后盛出备用。这样处理过的梅菜，香气扑鼻，更加入味！ **如何蒸制出酥软入味的扣肉？** 接下来，把炸好的五花肉切成薄片，码放在碗中，肉皮朝下。再把炒好的梅菜均匀地铺在上面，压实。然后，放入蒸锅中，大火蒸1个小时，让扣肉充分吸收梅菜的香气和味道。蒸好后，取出扣碗，倒扣在盘中，一盘酥软入味的梅菜扣肉就完成啦！梅菜扣肉正宗做法步骤，这道菜不仅保留了传统风味，还加入了一些创新元素，让口感更加丰富多样。𐟑颀𐟍𓠦졥š这道菜，都能勾起我对家乡的记忆和思念。那浓郁的香气和酥软的口感，总能让我回味无穷。家人们也都特别爱吃，每次都能吃得津津有味，赞不绝口！如果你也喜欢吃梅菜扣肉，不妨试试我的做法吧！相信你也会爱上这道传统美味的！

家常梅菜扣肉做法，肥而不腻入口即化 1. 选择一块肥瘦相间的五花肉，让卖肉的帮忙把猪毛烧掉，回家后洗净。将猪肉放入锅中，加入凉水，猪皮朝下，放入葱姜蒜、八角和黄酒，煮至筷子能轻松插入。将酱油和面酱按1:1比例混合，均匀涂抹在猪皮和瘦肉部分，瘦肉不抹，晾干。起锅烧油，油温适中时，将猪肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖炸至不崩油，捞出后泡凉水，直到出现虎皮效果。将肉切片，梅干菜提前泡好备用。用炸肉的锅炒梅干菜，加入少量盐调味，炒至梅干菜差不多干时盛出备用。将腐乳、面酱、老抽、生抽、黄酒、味精、糖和香油混合，加入适量盐调味，将肉片放入拌匀。将肉片摆入大碗中，上面放葱、姜、蒜片、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果和白芷（注意白芷不要放太多，以免苦味太重）。将梅干菜放入碗中，用剩下的调料拌匀，然后放在肉片上。用锡纸盖上大碗，上锅蒸一个半小时，关火后焖半小时。最后，将锡纸拿掉，盖个盘子，将肉扣过来即可享用。这个方法虽然可能不正宗，但味道不错，肥而不腻，肉质入口即化。大家可以根据自己的口味调整调料的量。

梅菜扣肉秘籍！年夜饭新宠𐟍– 𐟑€ 今天给大家带来一道简单又美味的梅菜扣肉做法，保证让你一试难忘！𐟍– 𐟍𒠤𘻦–™：五花肉 𐟧„ 辅料：梅菜、葱姜蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、老干妈豆豉制作工艺：煮主要步骤：煮、炸、腌、摆做法： 𐟔𔠧…š 1. 将带皮五花肉放入锅中，加入姜片，加水煮约15分钟，直到五花肉全熟。捞出后趁热在肉皮上扎一些小孔。 2. 用老抽给肉均匀地上色，静置晾干。 𐟔𔠧‚𘯼š 1. 起油锅，油要稍多一些，能没过肉皮。肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得及时盖上锅盖，全程用力按紧。 2. 关火，等锅内温度下降后，再取出五花肉。 3. 五花肉静置冷却，切成均匀8mm厚的肉片。 𐟔𔠨…Œ： 1. 将老抽、生抽、米酒、香油、糖和白胡椒搅拌均匀，调成调味汁。 2. 将调味汁淋在肉片上，静置腌一会儿。 3. 梅干菜用清水泡软，捞出后沥干切碎。 𐟔𔠧‚’： 1. 起油锅，放入姜蓉和蒜蓉炒香。 2. 梅干菜入锅炒香后，放入香叶和八角翻炒。 3. 倒入腌过肉的调味汁，焖煮3到5分钟。 4. 关火，将香叶和八角捞出来。 5. 将腌过的肉片按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中。 6. 将煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角。入蒸锅蒸1个半小时。 𐟔𔠦‘†： 1. 端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角。 2. 将梅菜扣肉中的汤汁倒入另一个碗中。 3. 将梅菜扣肉汤汁加水淀粉，煮至浓稠。 4. 取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣。揭开碗将浓稠的汤汁淋上去。 𐟔𚠔IPS：就这样美味的梅菜扣肉就做好啦！别看步骤多，其实做起来并不复杂！快动手试一试吧！

元宵节必备：超美味的梅菜扣肉做法今天元宵节，当然要做个有年味的菜啦！梅菜扣肉绝对是首选，梅菜鲜香，肉片肥而不腻，入口即化，绝对让你一试难忘！准备工作 𐟥銩斥…ˆ，选一块带皮的五花肉，洗干净后放入冷水中，加入葱姜片、料酒、八角和花椒，中火煮开。煮开后撇去浮沫，再转中小火煮30分钟。煮好的五花肉捞出来，沥干水分。给五花肉美容 𐟒†‍♂️ 五花肉捞出来后，趁热用叉子在肉皮上戳上密密麻麻的小孔，这样更容易吸收老抽的颜色。然后均匀地抹上一层老抽，放在架子上晾半小时。为了防止炸的时候糊底，可以在肉皮上插几根短木棍。炸五花肉 𐟍𓊦Ž夸‹来，把五花肉肉皮朝下放入油中，中小火炸15分钟左右，直到猪皮焦脆翻花。注意一定要盖上锅盖，防止热油溅出。炸好的五花肉再放入煮五花肉的肉汤中泡30分钟。腌制五花肉 𐟥„ 泡好的五花肉切片后放入盆中，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许十三香、胡椒粉、白糖和半块腐乳，用手抓拌均匀，腌制半小时。处理梅干菜 𐟥슦Ⅵ𙲨œ用清水搓洗2-3遍后挤干水分。锅中放入少许蒜油，油热后下梅干菜翻炒均匀，加入一勺生抽、半勺老抽、少许十三香、胡椒粉、适量白糖和半勺蚝油，炒匀后再加入一汤勺肉汤（可以用酱牛肉的牛肉汤代替），煮至收汁后盛出备用。蒸梅菜扣肉 𐟍𒊥–一个大碗，碗底一层层铺上腌好的五花肉（肉皮朝下），上层放入炒好的梅干菜，最后倒入腌肉的料汁。放入蒸锅大火烧开后转中小火蒸一小时四十分钟左右。装盘 𐟍𝯸 蒸好的梅菜扣肉取出后，先沥出碗中的汤汁，再在大碗上扣一个平盘，快速翻扣过来，拿开大碗，把沥出的汤汁淋在扣肉表面，大功告成！这道梅菜扣肉不仅做法复杂，味道也是一级棒！赶紧试试吧，保证你会爱上它！

梅菜扣肉的家常做法，简单又美味！梅菜扣肉是一道经典的传统美食，制作起来其实并不复杂。下面我来分享一下具体步骤，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。材料准备 𐟥銤𚔨Š𑨂‰ 梅菜姜片葱段料酒生抽老抽白糖盐八角桂皮制作步骤 𐟑颀𐟍𓊥䄧†五花肉：首先，把五花肉洗干净，放入锅中，加入适量的清水，再放入几片姜、几段葱和适量的料酒。开火煮，直到五花肉熟透。这个过程大概需要30分钟左右。上色：煮熟的五花肉捞出来，沥干水分。然后在猪皮上均匀地涂抹上老抽，晾干备用。这样猪皮会呈现出漂亮的红色。炒梅菜：接下来，我们来处理梅菜。锅中放少许油，加入八角、桂皮炒香，再放入梅菜翻炒。加入适量的盐、白糖调味，炒至梅菜干香酥脆。蒸制：找一个深碗，把炒好的梅菜铺在碗底，然后把五花肉放在梅菜上。锅中加水，把碗放入锅中蒸制40分钟左右。蒸好后，取出扣在盘子里即可。小贴士 𐟒ኤ𚔨Š𑨂‰要煮至熟透，但不要煮得太烂，否则切的时候容易碎。老抽的量要适中，太多会太咸，太少颜色不够。蒸制时间可以根据肉块的大小适当调整，确保肉质酥烂。个人体验 𐟌Ÿ 每次做这道菜，我都觉得特别有成就感。尤其是看到五花肉在老抽的涂抹下变得红亮诱人，心里就特别满足。梅菜的香气和五花肉的肥而不腻完美结合，真的是一道让人欲罢不能的美食。赶紧试试吧，你一定会爱上这道菜的！

梅菜扣肉新做法：松下电压力锅30分钟搞定好久没做这道美味的梅菜扣肉了，肥而不腻，肉香四溢。以前用普通锅蒸至少需要2小时以上，肉才会变得软绵可口。现在有了松下电压力锅，30分钟就能搞定，真是省时省力。 ⭐️食材准备：五花肉甜梅菜蒜头葱 ⭐️制作步骤：首先，将梅菜洗净，用水泡半小时，不然会太咸。接着，将五花肉煮至七成熟。把煮好的五花肉切成薄片，然后在碟子里倒上一点老抽，让猪皮朝下沾上老抽进行上色。在锅中放油烧热，放入五花肉炸猪皮，大约5分钟左右即可。将炸好的五花肉铲起，加入蒜头和梅菜炒干水汽，并加入老抽。开始装盘：将五花肉皮朝下码好，放入炒好的梅菜。选择电压力锅的【肉类模式】，设置30分钟，出锅后撒上葱花即可享用。这道梅菜扣肉不仅做法简单，而且味道绝不逊色，快来试试吧！

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