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庹代良最新娱乐体验_庹登军个人简历(2024年12月深度解析)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：话题更新日期：2024-12-01

庹代良

在梅兰芳老宅享受美食与文化最近有机会参加了一次老饭骨的新店开业活动，真是开心得不得了。老饭骨在烹饪教学视频领域可是顶尖的，我经常看他们的视频，从那些德高望重的大厨那里学到了不少知识。这次要不是朋友组织，我还真不知道他们已经开了好几家线下餐厅，淮四九宴就是其中最新的一家，开业还不到两个月呢。这家餐厅的位置有点隐蔽，在青云胡同的一个老院落里。据说这里曾经是梅兰芳先生的居所，梅先生因为儿女相继不幸夭折，决定换一处居所，就买下了这里。餐厅的大厅就是梅先生的练功房，感觉特别有历史感。一进餐厅，最吸引人的就是墙上挂的各种宴会菜单，包括开国第一宴的复刻版，还有整整两个书架的老菜谱，据说都是从各位老厨师家里搜刮来的，连上世纪60年代的老书都有。我们几个热爱美食的人简直像老鼠掉进了米缸里，小心翼翼地捧起这些老书，看得爱不释手。我已经打算定期过来边吃饭边读书了。菜品方面，有几道特别让我印象深刻：首先是老饭祖的百年宫保鸡丁。这道菜的名字来源于老饭骨的创始人之一二伯孙立新，他师从川菜大师庹代良，这道宫保鸡丁就是他的拿手菜。虽然这道川菜放在淮扬菜餐厅的菜单上有点意外，但据说这是对师承的尊重。这道宫保鸡丁芡感比较重，制作视频中是将葱花一起做成碗芡，烹制过程中要勾三次芡。口味上，荔枝味型弱一些，糊辣味型占主导。其次是现磨胡椒响油鳝糊。这道菜据说是孙立新老师改良的，鳝丝下面垫了很多韭黄，这个搭配真是亮点，韭黄比鳝鱼还好吃。还有黄桥烧饼，特别优秀，上来的时候还是热的，酥到一碰就碎。看了老饭骨的视频，才知道这道烧饼的做法是“面点王”王志强老师带来的层酥烧饼，是一定要趁热吃的美味。最后是淮扬菜博物馆传技阳春面。这碗面是几位老饭骨去了扬州的淮扬菜博物馆餐厅之后学来的新做法，底汤中加入了虾子和黑白胡椒粉，有一点微辣，鲜味足够。面条没有用扬州的扁细面，改用了类似日本素面粗细的挂面，从后厨端到前厅会稍稍有点坨，但我个人很喜欢这个调味，吃得一点不剩。总体来说，这家餐厅虽然菜品上不算完美，但有几道确实好吃。结合性价比、环境、服务，以及那些让我两眼发亮的老书，远超了自己的预期，非常推荐一试。我自己已经在计划下次拜访了，多谢款待。

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