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上脑牛排最新视觉报道_牛排(2024年11月全程跟踪)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：热点更新日期：2024-11-28

上脑牛排

上脑牛排：你能吃吗？ 𐟥餸Š脑牛排的位置上脑牛排并不是因为它的“大脑”而得名的，而是因为它位于牛的肩胛部，靠近头部，所以叫“上脑”。具体来说，它位于第1肋骨到第5肋骨之间的外脊肌肉群，前面紧挨着牛脖肉，后面紧邻牛肋眼。 𐟍𔤸Š脑牛排的特点虽然上脑牛排不是三大经典牛排之一，但它近年来可是火得不行，被称为“宝藏牛排”。上脑牛排柔软多汁，奶香味浓郁到连黄油都要靠边站。它的脂肪分布均匀，肥瘦相间，大理石花纹非常漂亮。上脑牛排的汁水充足，奶香味极浓，口感细腻，不输菲力牛排。男女老少都适合吃，尤其是老人和小朋友，简直是全家老少皆宜的美味。 ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂

7种牛排详解，牛排爱好者必看！ 𐟥饯𙤺Ž牛排爱好者来说，了解不同牛排的特点是非常重要的。今天，我们来详细介绍7种常见的牛排！ 1⃣ 菲力牛排：菲力牛排是牛里脊肉，肉质非常嫩滑。由于其稀有性，价格相对较高。 2⃣ 眼肉牛排：眼肉牛排具有漂亮的大理石纹路和较多的油脂，煎制后口感鲜嫩多汁，肉质细腻。 3⃣ 西冷牛排：西冷牛排的肉质相对更有嚼劲，脂肪和汁液丰富，口感更加丰富。 4⃣ 板腱牛排：板腱牛排位于牛肩胛骨外侧，中间有一条筋。口感Q弹，肉质鲜嫩，同时富有独特的嚼劲。 5⃣ 上脑牛排：上脑牛排取自脊骨两侧的牛肉，有漂亮的大理石花纹。有些许肉筋，价格较为优惠，是品尝牛排的不错选择。 6⃣ 战斧牛排：战斧牛排实际上是带骨眼肉，肉质和眼肉牛排相似。 7⃣ T骨牛排：T骨牛排是一半菲力一半西冷，兼具西冷牛排的筋道油润和菲力牛排的软嫩口感。了解这些牛排的特点，可以帮助你更好地选择适合自己的牛排类型，享受美味的牛排大餐！

上脑牛排：好看但不好吃的真相今天我们来聊聊那些不推荐的牛排部位，特别是“上脑牛排”。虽然它近年来在网络平台上风靡一时，但真实情况可能并不如你想象的那么美好。首先，上脑牛排的热销原因有几个方面。首先，价格相对亲民，比起眼肉、菲力、西冷这些高级部位，上脑牛排更容易被大众接受。其次，上脑牛排的视觉效果不错，切片后大小均匀，卖相很好，容易吸引新手尝试。最后，各大商家和博主的夸大宣传也起到了推波助澜的作用，比如“软嫩多汁”这样的描述。上脑牛排位于牛的后颈部，具体来说是从肩颈到背部的一部分。从位置上看，它连接了颈肉和眼肉。一块完整的上脑牛排是长条状的，一端连接牛颈肉，另一端连接眼肉。由于肌肉组织抱团而成，相互之间有丰富的筋膜连接。越靠近脖颈部的肌肉越硬，越靠近肋脊部的肌肉越软。也就是说，连接眼肉的部位肉质会细嫩一些，口感也比较接近眼肉。那么，上脑牛排应该怎么吃呢？如果你有机会买到整块上脑牛排，建议靠近眼肉的一头大约有6-10cm的一段可以用来切牛排。剩下的部分推荐薄切烤肉或者刨卷涮锅。特别提醒，草饲的上脑牛排再便宜也不要买，最低也要选择谷饲安格斯m3以上的等级，等级高的和牛是可以做牛排的。总的来说，虽然上脑牛排有一定的优点，但如果你对牛排的口感和品质有较高要求，可能还是需要考虑其他更高级的部位。

孩子想吃牛排，饭店太贵又吃不过瘾，想去菜市场买一斤上脑，家里没有黄油平底锅，请问有没有极简家庭做法？当孩子的味蕾向牛排发起“进攻”，而餐厅的昂贵与分量却成了绊脚石，是时候展现家庭厨艺的魅力了！无需专业的黄油平底锅，我们用最简单的工具，也能在家中烹制出外酥里嫩、汁水丰盈的牛排大餐。今天，就让我们一起探索这道既经济实惠又美味非凡的家庭极简牛排做法吧！准备材料 - 上脑牛排：一斤（根据家庭人数调整） - 海盐：适量 - 黑胡椒：现磨，适量 - 橄榄油：少许 - 大蒜：几瓣，切片（可选） - 迷迭香或百里香：几枝（新鲜最佳，干料亦可） - 厨房用纸：几张 - 不粘锅：一个（替代黄油平底锅） - 温度计（可选）：用于精确控制牛排内部温度步骤一：牛排预处理首先，将牛排从冰箱取出，放在室温下静置约30分钟至1小时，让其自然回温至接近室温。这样可以使牛排受热更加均匀，减少烹饪时外焦里生的现象。期间，用厨房用纸轻轻按压牛排表面，吸去多余的水分，这样做有助于形成更酥脆的外皮步骤二：调味腌制在牛排两面均匀撒上适量海盐和现磨黑胡椒，轻轻按摩片刻，让调料的味道渗透进肉质中。如果你喜欢蒜香或香草味，可以在此时加入切片的大蒜和迷迭香或百里香，一同腌制几分钟步骤三：高温快煎预热你的不粘锅至中高火，倒入少量橄榄油，待油温升高后（可撒几滴水测试，若立即蒸发并发出滋滋声即表示油温足够），将牛排放入锅中。注意，不要急于翻动，让牛排的一面充分接触高温，形成完美的焦糖色外皮。根据牛排的厚度和个人喜好，每面煎制约2-4分钟，期间可借助锅铲轻轻按压牛排边缘，使其更加平整受热步骤四：休息与享用将煎好的牛排取出，放在预热过的盘子或烤架上静置5-10分钟，这一步至关重要，它能让牛排内部的汁水重新分布，使口感更加鲜嫩多汁。最后，根据个人口味搭配蔬菜、土豆泥或沙拉，即可享受这顿家庭极简却又不失格调的牛排大餐了！

天津厚切牛排自助餐厅推荐，吃到满足！大家好，今天给大家推荐一个超棒的牛排自助餐厅——焗范•原切美式厚牛排自助餐厅（远洋未来店）！这家店的环境特别有腔调，特别适合情侣约会哦𐟑룀‚ 首先，他们家的牛排真的是一绝！牛排都是原切的，肉质非常厚实，用尺量着吃都不夸张，每块至少有2厘米厚。推荐的美式厚切雪花牛排、美式精选谷饲西冷牛排和美式极佳级谷饲上脑牛排，每一口都能感受到满满的肉感，品质真的没话说。在外面吃一块这样的牛排可能要花大几百块，在这里可以随便吃，不限量！还有慢烤蜜汁猪排和无刺深海鲷鱼排，也是超级赞的。除了牛排，他们家的小食种类也非常丰富，完全秒杀其他自助餐厅。俄式冷酸鱼、鹅肝慕斯配蒜香面包、美式烧牛肉筋、美式盐烤大虾、糖醋小酥肉、芥香虾球、意大利肉酱面、美式榴莲披萨……种类多到爆，味道也很棒，一口一个停不下来。最划算的是，158元就能吃到这么高品质的厚切牛排自助，牛排和小食随便吃，绝对让你吃到满足！寒假新年带着对象来这家店，简直不要太幸福！地址：新开路71号

牛肉部位详解及最佳烹饪方法 𐟥頧‰›腩特点：来自牛的腹部和肋部，外表有筋膜，肥瘦相间，肉质松软有嚼劲。吃法：适合长时间炖煮或红烧，如红烧牛腩、牛腩煲萝卜等，能让肉质软烂，味道浓郁。 𐟍– 牛腱子特点：位于牛膝关节上方，分前腱和后腱，筋质较多，肌肉发达，肉质结实。吃法：适合红烧、卤、酱，是制作酱牛肉的优质食材，卤好的牛腱子可切成薄片凉拌。 𐟍𒠧‰›尾特点：来自牛的尾巴部位，肉和骨头比例相当，肉质较韧，肉汤浓郁鲜美。吃法：适合炖汤或煮粥，可搭配青菜、萝卜等食材，如红烧牛尾、牛尾汤等。 𐟥頩‡Œ脊特点：位于牛腰部内侧，是最嫩的部位，肉质柔软细嫩，脂肪含量低，几乎无筋。吃法：适合煎牛排、做菲力牛排，也可用于中餐的杭椒牛柳、蒜薹炒牛肉等。煎牛排时，三至五成熟即可保全其鲜嫩口感。 𐟍– 牛上脑特点：来自牛的后颈部，运动不足，肉质鲜嫩，瘦肉间密布白色脂肪，有大理石花纹。吃法：适合溜、炒、涮、煎、烤等，如做成上脑牛排、用于火锅涮肉等。 𐟥頧‰›眼肉特点：位于上脑与外脊之间，筋少，肉质纤细，脂肪含量较高，有一块大油花像眼睛。吃法：适合做寿喜烧、牛肉卷、牛排、涮肉等，能呈现出丰富的口感和多汁的质地。 𐟍– 牛外脊特点：第6腰椎到第12-13胸椎间外侧的背部肌肉，外形好看，颜色红艳，弹性十足，脂肪含量比里脊高。吃法：又称西冷，适合煎牛排、烤、炸、熘、炒等，烹饪后口感香嫩油润。 𐟥頧‰›肩肉特点：位于牛的前肩胛部，运动较少，肉质细腻。吃法：适合做牛排、鞑靼牛肉或刺身，在中餐里也可切片爆炒。 𐟍– 牛臀肉特点：位于后腿外侧靠近股骨处，肉质较老。吃法：经过小火慢炖或焖制，可释放出鲜味和香味，如做成黑椒牛肉。

山姆会员店购物攻略：肉类篇作为一个爱吃肉的人，山姆会员店的肉类区简直是天堂！以下是我强烈推荐的一些肉类产品： 𐟍– 澳洲上脑牛排：这款牛排薄切，煎一煎，撒点黑胡椒和海盐，味道非常嫩，而且很省时间。 𐟍𒠦𞳦𔲨‚姉›火锅片：一大盒只要130元左右，非常实惠。我和我老公都爱吃火锅，这款牛肉非常适合，分装好放冰箱，每次吃火锅拿出来都很方便。 𐟥頨忥†𗨖„切牛排：一盒8块左右，价格在130元左右。虽然肉质有点难咬，但味道真的不错，适合牙口好的人。 𐟍– 猪肋排：山姆会员店有黑猪肉和普通猪肉两种，肉质都很新鲜。虽然黑猪肉的营养和普通猪肉差不多，但价格稍贵。此外，还有一些值得购买的肉类产品： 𐟍– 山姆台式香肠：这款香肠完全感受不到淀粉，满满的都是肉，吃一口就停不下来！ 𐟍⠧렩𑼥𐏤𘸥퐯𜚦œ€近半年才上的新款，配有木鱼花和照烧酱，微波炉或煎一下都可以，味道很不错。 𐟍䠥Œ—极甜虾仁：这款虾仁很小，但非常甜脆，直接炒或蒸蛋炖蛋都可以，非常方便。总之，山姆会员店的肉类选择非常丰富，爱吃肉的朋友们一定要去逛逛，一定会有收获！

𐟥饮𖥺�ˆ上脑牛排制作指南𐟍𝯸 想要在家也能享受到美味的上脑牛排吗？跟着这个简单的教程，你也能成为牛排大师！ 𐟥頤𘻦准备：选择厚度为2.5厘米的牛排。 𐟍𓠩”…具选择：中式铁锅（炒锅）+勺子+筷子。 𐟓 制作步骤： 1️⃣ 解冻牛排：将牛排放入冰箱冷藏室解冻，煎之前0.5-1小时取出至室温。解冻时竖放牛排，以便尽可能排出血水。 2️⃣ 擦干表面：用厨房用纸轻轻擦干牛排表面的水分，注意不要挤压，以免牛排散开。 3️⃣ 腌制牛排：用盐、黑胡椒和橄榄油腌制牛排30-60分钟。 4️⃣ 煎制牛排：使用普通菜油或高精炼的橄榄油，大火煎每面25-30秒，小火煎每面20秒，同时加入黄油，让牛排充分吸收黄油的味道。 5️⃣ 醒肉时间：煎好的牛排捞出后，放在盘中醒肉5分钟。 𐟍𝯸 牛排成色：5-7分熟，口感鲜嫩，带有美拉德香味和奶香味。 𐟔堦𓨦„事项：煎制时间适用于中式铁锅，其他锅具需根据实际情况调整。煎制时的环境温度为30-40度，冬季室内温度较低时需适当调整时间。现在，你已经掌握了上脑牛排的制作技巧，快去试试吧！享受你亲手制作的美味牛排！

一分钟学会选牛排，不再踩坑！最近好多朋友问我，牛排种类那么多，产地也各不相同，到底该怎么选才不会踩坑？今天我就来给大家科普一下，教你如何选到适合自己的牛排。 ⚠️ 选牛排是不是看雪花？其实不是哦！所谓的看雪花是定等级，但前提是要同部位同牛种。每个牛的部位形成的油脂雪花都不一样。比如菲力牛排本身脂肪少，即使是高级等级，雪花也不会丰富。而牛小排和牛仔骨虽然等级不高，但雪花多，味道也很不错，所以喜欢的人很多。还有一个雪花比较多的部位是上脑，虽然雪花好看，但实际口感并不算太好。上脑边会比上脑芯嫩，所以别光看雪花选牛排，你一定会吃亏。 𐟌Ÿ 牛排种类详细介绍看完你就知道如何选择了： 𐟥頨𒥊›牛排：也叫嫩牛柳，是牛排中的顶级部位，脂肪少，多为瘦肉，肉质较松散，价格也比较贵。喜欢瘦肉的小伙伴可以选择。 𐟥頨忥†𗧉›排：也叫沙朗牛排，是牛外脊肉，肉的外延有一条呈白色的肉筋，韧度强，具有牛油香味，耐嚼，牙口好的小伙伴可以选它。 𐟥頧œ𜨂‰牛排：横切面中间常有一块白色的脂肪，筋少，肉质比较纤细，脂肪含量稍多，口感细嫩，香甜多汁，适合大多数人。 𐟥頤𘊨„‘牛排：脂肪和肉筋交错分布，红白相间，肉筋比较多，上脑的口感稍差，但出肉率高，价格相对亲民。 𐟥頦🨅𑧉›排：瘦肉多，脂肪少，肉质比较嫩，中间会有一条白筋，口感不错，煎烤过后还带一点弹脆。 𐟥頔骨牛排：T骨牛排就是一边西冷一边菲力，可以吃到西冷的劲道，又能吃到里脊的嫩度。 ✅ 同一头牛，牛排嫩度和价格排行：菲力 > 肉眼 > 西冷喜欢嫩一点口感的选菲力喜欢有嚼劲的选择西冷谷饲牛排脂肪含量较高，肉质嫩草饲牛排瘦肉多，脂肪少，肉质有嚼劲 ✅ 简单来说：追求口感可以选择谷饲追求营养健康可以选择草饲 𐟐‚ 今天就分享到这里，熟度全牛只是建议，具体看大家口味。希望大家都能选到自己喜欢的牛排！

上脑牛排和肉眼牛排哪个好最近遇到一个有趣的问题：“上脑牛排和肉眼牛排到底哪个好？”作为一个牛排爱好者，这个问题真的让我纠结过不少次。今天就来和大家聊聊这两个部位的区别，看看哪个更适合你。部位与外观对比𐟥銤𘊨„‘牛排位于牛的后颈部，是脊骨两侧的肉。这个部位不仅肥瘦相间，还有漂亮的大理石花纹，但肉筋相对较少。相比之下，眼牛排位于第6根骨至12根骨之间，是牛肋脊部位，脂肪和肌肉分布均匀，形成了丰富的大理石花纹。看起来肥瘦相间，表面有很多脂肪，整体呈红白相间。口感与质感对比𐟍– 上脑牛排的口感偏瘦Q弹，肉质细腻，但嚼劲相对较大。而眼牛排则鲜嫩多汁，入口即化，给人一种非常丰富的口感层次。眼牛排的柔软多汁和细腻的质感让人一吃就难以忘怀。两者相比，上脑牛排更适合喜欢Q弹口感的小伙伴，而眼牛排则更适合喜欢嫩滑多汁的朋友。推荐人员与火候𐟔劤𘊨„‘牛排推荐小孩、老人和女士食用。由于它的肉质较Q弹，嚼劲适中，非常适合老人和小孩。而眼牛排则适合青少年、成年人等牙口较好的人。火候方面，两者都推荐5至7分熟，这样既能保证嫩度，又不会过于生涩。两种牛排各有千秋，上脑牛排适合喜欢Q弹口感和需要多嚼劲的朋友，而眼牛排则更适合喜欢嫩滑多汁和丰富口感的你。试过这么多次之后，我发现每种口感都有其独特的魅力。你更喜欢哪个呢？欢迎在评论区和我分享你的看法和经验哦！𐟍𔀀

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