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鲤鱼焙面最新视觉报道_鲤鱼焙面的典故(2024年12月全程跟踪)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：热点更新日期：2024-12-01

鲤鱼焙面

开封必吃美食：鲤鱼焙面的故事与魅力如果你来到开封，一定听说过鲤鱼焙面这道菜。作为河南最有名的菜肴之一，它深受大家的喜爱！今天我就来给大家讲讲鲤鱼焙面的故事。鲤鱼焙面，糖醋软溜黄河鲤鱼焙面的简称，是河南豫菜里最具知名度的传统菜之一。尤其在开封，几乎成了每位游客的必点菜。很多人以为这道菜的名字来源于宋朝的开国皇帝赵匡胤，因为有个“黄袍加身”的说法。其实这只是个比喻，真正的故事没那么浪漫。鲤鱼焙面其实是由两个菜合二为一的产物。大约在解放初期，开封最有名的“又一新”饭店里，几个老厨师发现每次上糖醋溜鱼时，鱼吃完后总会剩下一些糖醋汁，觉得浪费可惜，于是就想出了用糖醋汁沾龙须面的吃法，结果大受欢迎。上世纪五十年代，面点大师何梦祥改进了这道菜，把刀切龙须面改成拉面油炸，细如发丝，沾糖醋汁食用，美味可口。后来这道菜广为流传，成了最具代表性的开封名菜。再说说“焙面”这两个字。最早应该是“背面”，也就是说一条大鲤鱼背着细面条。或者说是“被面”，意思是鲤鱼身上披着被子。（开封土话把被子外边的一面称为“被面”）。早年间的老厨师文化水平不高，这已经是他们能想到的最贴切的菜名了。后来有文化人觉得土气，便借用“焙”的烹饪技法，改为“焙面”。如今这个菜里根本没有“焙”的过程，因为显得高雅，也就逐渐流传了下来。还有一种说法，当初用刀切龙须面时，有油炸的，也有用面条焙焦的，但有一股生面的味道，很快就改进了。无论是出于什么原因，这道菜的美味是毋庸置疑的。来开封，一定要尝尝这道具有悠久历史和独特风味的美食！

鲤鱼焙面延津做法

阿五黄河大鲤鱼赵耀、田韶卿代表河南参赛烹制了糖醋黄河鲤鱼焙面、黑松露炸八块等菜品将老豫菜创新升级，焕发出新的活力荣获2024世界中餐业联合会 “国际中餐青年名厨排名赛金奖” 「第七届世界厨师艺术荟」

鲤鱼，自古以来就是中国人餐桌上的佳肴。肉质细腻、味道鲜美，开封的鲤鱼焙面更是一绝！焙面，顾名思义就是将面条烘焙至金黄酥脆，但同时也保留了面条的筋道。糖醋的口味，波尔多红酒般的色泽，快来Henan Street Food享受这道中国非遗菜品。 𐟓店铺位于「BoxHill综合商场」South Food Court。(Pic/Flicker)

鲤鱼焙面，桶子鸡，东京夜美食，让每一口都是对宋潮的穿越。#夜探东京乐在宋潮#

金龙鱼食用油及葵花籽油质量如何？做菜口感怎样？金龙鱼食用油质量可靠，葵花籽油品质上乘，适合中式烹饪。以豫菜黄河大鲤鱼焙面为例，金龙鱼食用油（包括葵花籽油）在烹饪中表现优异：腌制去腥、炸制外酥里嫩、炒制底料爆香、调味融合，使菜肴口感丰富、味道鲜美。金龙鱼葵花籽油烟点高稳定，烹炸无害物质，做菜好吃，是值得信赖的选择。

作为黄河流域的代表，河南郑州盛产鲤鱼，这也为郑州黄河大鲤鱼这道绝顶美食的名气奠定了基础。郑州大厨们往往能够利用这道菜将鲤鱼的美味充分发掘，通常先煎后炸再进行红烧处理，外皮酥脆，内里鲜嫩。鲤鱼焙面也是黄河大鲤鱼的一大特色，面条在鱼汁的浸润下口感更加丰富。这道菜适合多人分享，单人品尝会有些浪费，因为郑州的黄河鲤鱼通常个头较大。#寻味郑州#

古城开封以其丰富的美食文化吸引着无数食客。无论是传统的开封菜，如桶子鸡、鲤鱼焙面、菊花火锅等，还是那些融合了现代元素的创新菜品，都让人回味无穷。#夜探东京乐在宋潮#

豫菜的代表菜品： 1、黄河鲤鱼焙面 2、煎扒青鱼头尾 3、炸紫酥肉 4、扒广肚 5、牡丹燕菜 6、清汤鲍鱼 7、芙蓉海参 8、葱扒羊肉 9、汴京烤鸭 10、炸八块道口烧鸡

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