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香辣干锅排骨权威发布_炖排骨最忌三种调料(2024年12月精准访谈)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：观点更新日期：2024-12-02

香辣干锅排骨

两人份家常菜！干锅排骨豆角 𐟍– 香辣干锅排骨首先，将排骨清洗干净，用清水浸泡20分钟以去除血水。然后，沥干水分，加入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白胡椒粉、少许盐和两勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。接下来，在锅中倒入较多的油，油热后放入土豆条，小火炸至金黄后捞出。然后，将排骨倒入锅中炸约8分钟，至金黄即可。锅中热油，加入姜蒜、干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。接着，倒入洋葱翻炒20秒，再加入排骨翻炒一分钟。加入土豆条，并倒入一勺生抽、一勺蚝油和鸡精，翻炒均匀。最后，加入芹菜翻炒一会儿，再撒上香菜和芝麻即可出锅。 𐟥” 豆角土豆将豆角洗净后切成小段，土豆去皮并切成条状。锅中加油烧热，中小火将豆角炸至脱水，土豆炸至表面金黄即可。在碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐、少许鸡精、1勺玉米淀粉和半碗清水，搅拌均匀成酱汁。锅中留底油，加入生姜、蒜和辣椒炒香。然后，倒入豆角和土豆炒匀，淋入酱汁，翻炒至汤汁浓稠即可。 𐟥젧‚’青菜锅中热油，倒入蒜末爆香。接着，倒入青菜翻炒一会儿，加入少许盐和鸡精，翻炒片刻即可出锅。 𐟍𔠦䩦›𔦖𐨏œ谱，一起做饭吧！

香辣干锅排骨蟹，火锅新风味这道菜源于火锅，将排骨的浓郁与蟹肉的鲜美完美结合，别有一番风味。餐后，你还可以添加汤底，涮食各种蔬菜，如生菜和鲜菌。 𐟥⠦料准备：猪排骨400克太子蟹1只（约650克） 𐟧‚ 调料清单：川式红卤水5干克生粉80克色拉油1千克（约耗50克）熟芝麻2克 A料（泡姜、小葱段各6克，香辣底料150克，灯笼辣椒100克） B料（香辣油400克，花雕酒10克，高汤300克，盐5克，味精6克，鸡粉3克） 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：将排骨切成长8厘米、宽3厘米的块，用流动水冲洗干净血水，然后放入沸水中煮20分钟。之后捞出，放入卤水中小火煮40分钟至熟透，捞出备用。太子蟹洗净后，剥去外壳，拧下蟹鳌并捶裂，分成四块。再将蟹身横竖切成8块，拍上生粉，放入烧至五成热的色拉油中，中火炸1分钟，捞出备用。锅中留底油，烧至七成热时，加入A料，小火炒香，然后加入排骨和蟹肉翻炒均匀。接着加入B料，小火焖3分钟，撒上熟芝麻出锅，装入火锅内摆好，将蟹壳放在上面即可。 𐟌𖯸 香辣油制作：锅内放入色拉油5千克，烧至六七成热时，加入大葱、老姜、干葱头、香菜梗、芹菜、胡萝卜和青尖椒，小火煸炒出香。过滤后将油晾凉，加入郫县豆瓣酱、泡椒酱和鲜青花椒，小火煸炒15分钟。再加入香料（荜拨、陈皮各6克，白芷、八角各5克，罗汉果2个，草果7克，香叶10克，小茴香15克，甘草4克，丁香3克），小火炒20分钟，过滤取油即可。 𐟌𖯸 香辣底料：香辣油过滤后的料渣即为香辣底料。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也颇具创意。快来试试吧！

𐟍–香辣干锅排骨，美味下饭，快来试试吧！ 𐟑袀𐟍𓠥𚺤𛬯𜌨🙩“香辣干锅排骨绝对不能错过！ 𐟍𒠥œŸ豆软糯，排骨焦香，搭配火锅底料和豆瓣酱，香气扑鼻！ 𐟍– 用料：排骨800克土豆1个二荆条辣椒3根红辣椒2个洋葱半个蒜3瓣生姜1小块火锅底料50克八角3个香叶2片干辣椒3个桂皮1小块葱1根豆瓣酱1勺半生抽80克蚝油1勺料酒1勺食用油2勺芝麻1克盐2克 𐟑颀𐟍𓠥š法：清洗排骨，准备青红椒、土豆、火锅底料、洋葱、蒜、葱姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒等食材。排骨焯水后，加入香料炖煮30分钟。土豆削皮洗净，切成条块，中小火煎至金黄。排骨煎至金黄后，炒香料和底料，全程中火。炒香底料后，加入排骨翻炒，调好味道。最后撒上芝麻，香喷喷的干锅排骨就完成了！𐟍𝯸

「微博尝鲜计划」「城市味蕾战」【干锅排骨：香辣诱人的家常美味】在这个寒风渐起的季节，没有什么比一盘热气腾腾、香辣四溢的干锅排骨更能温暖人心、挑动味蕾的了！今天，就让我们一起动手，解锁这道让人欲罢不能的家常佳肴——干锅排骨，保证让你的餐桌瞬间成为朋友圈的高赞焦点。准备材料： - 精选猪小排500克，斩成小块 - 干辣椒适量，根据个人口味调整 - 花椒一小把 - 姜片、蒜瓣若干 - 青红椒各半个，切圈增色提味 - 洋葱半个，切丝垫底 - 生抽、老抽各一勺，料酒两勺去腥 - 盐、糖少许，鸡精或味精适量提鲜 - 豆瓣酱一勺，增加风味 - 香菜或葱花少许，最后装饰制作步骤： 1.排骨腌制：将排骨洗净控干水分，加入生抽、老抽、料酒、少许盐和糖，抓匀腌制20分钟，让排骨充分入味。 2.炒香调料：锅中倒入适量油，油热后下入花椒粒，小火炸出香味后捞出弃用，以免吃时麻嘴。随后加入干辣椒段、姜片和蒜瓣，大火爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。 3.煸炒排骨：将腌制好的排骨倒入锅中，转中火煸炒至表面金黄微焦，这一步是形成外焦里嫩口感的关键。 4.调味收汁：排骨煸好后，根据个人口味可适量添加少许水或高汤，盖上锅盖小火焖煮几分钟，让排骨更加酥软入味。期间可适量加盐、鸡精调味，并收干汤汁至浓稠。 5.干锅组装：将洋葱丝均匀铺在干锅底部，防止粘锅并增加香气。再将炒好的排骨连同汤汁一起倒入干锅中，撒上青红椒圈，最后撒上香菜或葱花点缀增香。 6.上桌享用：点燃干锅下的酒精炉（或使用电加热干锅），让排骨在持续加热中保持最佳口感，边煮边吃，越吃越香！。「我的奇妙厨房」

干锅排骨的家常做法，香辣可口！干锅排骨可是我家餐桌上的常客，那鲜美的口感和浓郁的香气真是让人无法抗拒。今天就来给大家分享一下这道美味菜肴的详细做法，保证你也能轻松做出香辣可口的干锅排骨！选材 𐟥• 首先，选材很关键。排骨要选新鲜的，最好是肋排或者腔骨，肉质鲜嫩。生姜和大蒜是去腥增香的好帮手，记得用新鲜的。辣椒可以根据个人口味来选，喜欢辣的可以多放点。豆瓣酱和花椒是干锅排骨的灵魂，少了它们可不行。料酒、老抽、盐和食用油也是基础调料，别忘了。做法步骤 𐟍𓊥䄧†排骨：把排骨洗干净，切成小块，用料酒和盐腌制10分钟，这样可以去腥增味。煎排骨：热锅冷油，把腌好的排骨放进去煎至两面金黄，然后捞出备用。炒香料：锅中留底油，放入生姜、大蒜、辣椒、豆瓣酱和花椒炒香，炒出香味后倒入煎好的排骨。炖煮：加入老抽、料酒和适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。炖煮好的排骨捞出，放入干锅中，撒上葱花和香菜，就可以上桌啦！营养价值 𐟍– 排骨：富含蛋白质、钙、磷、钾等营养成分，补钙强身。生姜：温中散寒、解表发汗，增强免疫力。大蒜：抗菌、抗病毒、降血脂，预防心血管疾病。辣椒：促进新陈代谢，增强食欲，减肥抗衰老。豆瓣酱：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，开胃增食。历史文化 𐟓œ 干锅排骨最早起源于四川地区，历史悠久，口味独特。最初它只是家常菜的一种，后来逐渐发展成为一种特色菜肴，深受人们喜爱。不同地区的做法可能有些差异，但核心食材和做法始终不变。小贴士 𐟒ኧ”Ÿ姜和大蒜一定要新鲜，这样才能发挥出最好的效果。辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放点。炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。希望这些小贴士能帮到你，让你也能做出一道香辣可口的干锅排骨！赶紧试试吧！

双流区｜渝都渔美蛙鱼头火锅，老店味道一如既往𐟍𒊤𝍤𚎥Œ流区的渝都渔美蛙鱼头火锅，是一家自助餐火锅店，营业时间为10：00-23：00，地址在成双大道南段986号29栋附125.126.127室，老店味道一如既往𐟍𒊰Ÿ 店铺：渝都渔美蛙鱼头火锅 𐟍𒦎訍菜品 𐟍–「干锅排骨鸡」 𐟍䣀Œ干锅排骨虾」 𐟌𖯸「香辣干锅排骨」 𐟐”「香辣干锅鸡」 𐟦「香辣干锅虾」 𐟐‡「香辣干锅兔」价格均为64元，味道正宗，值得一试。 𐟑好评分享老店了，味道一如既往的不错，态度也很好，价格相因。位置还是很好找的，门头还挺大的，店里宽敞明亮，干净卫生，鱼肉非常嫩，很好吃，味道不错，非常好，非常香，味道很正宗，老板热情好客，大姐服务周到。 #双流区# #自助餐# #渝都渔美蛙鱼头火锅 #火锅# #老店味道# #成都美食# #成都火锅# #成都必吃火锅 #成都自助餐# @美食探店 @成都美食 @火锅小吃 @自助餐馆

干锅青蛙必点！老店值得一试𐟐𘊨🙥䐥Ž…的干锅青蛙味道不错，肉细嫩，特别推荐。厅堂很大，环境宽敞，停车也还好，有专门的地下收费车库，可以免一个小时还是两个小时忘记了。门口停车有些困难，但是味道一如既往的好，赞！曾老幺鱼庄的酱料舍得放，但却不辣。五花肉大片且不腻，味道极佳。特别推荐鲫鱼肉嫩入味，香辣虾也是一大美味。虽然鱼小刺多，但调料中的榨菜、豌豆、香菜等搭配，让美味更升级。小葱拌青蛙，凉拌牛蛙，凉空心菜都很好吃，调料丰富，味道不会很辣，环境干净整洁。推荐菜品包括邮亭鲫鱼、香辣虾、干锅排骨、香辣耗儿鱼、香辣蟹、特色美蛙、糍粑、干烧青蛙、蛋黄玉米、虾子。邮亭鲫鱼非常新鲜的同时非常入味，肉质细嫩鲜美，口味绝佳。香辣虾每只虾个头都很大，肉质鲜美弹牙，口感很好。干锅排骨很大块，抱着直接啃，肉质外焦里嫩。香辣耗儿鱼重口味，鲫鱼鲜嫩入味。香辣蟹肉质很嫩，特别推荐。 𐟓曾老幺鱼庄(渝北区) 营业时间：09：00-05：00 人均价：105元评分：4.3 #川菜美食推荐 #老店探店# #干锅青蛙# #美食探店# #环境宽敞舒适 #停车便利# #口味绝佳#

龙泉驿区｜邮亭鲫鱼干锅烤鱼老妈蹄花川菜馆𐟐Ÿ 𐟏 店铺：邮亭鲫鱼干锅烤鱼老妈蹄花川菜馆 𐟓地址：广场路47、49号(近京龙名苑) 𐟕˜营业时间：周一至周日 09：00-23：00 𐟒𘤺𚥝‡价：66元 ✨推荐菜品 𐟐Ÿ「招牌邮亭鲫鱼」：好吃到一个人炫一条没毛病 𐟦「香辣虾十鱿鱼须」 𐟐Ÿ「干锅耗儿鱼」 𐟐𐣀Œ老字号干锅销魂兔」：朋友推荐来的，每次来都点的干锅兔，味道还不错 𐟦ꣀŒ辣炒花甲」 𐟍—「中翅」：我点的虾和中翅双拼大份，味道很不错 𐟐Ÿ「麻辣烤鱼」：麻辣口味的鱼一定要尝试一下 𐟥”「酸菜土豆片」 𐟦ž「麻辣油焖龙虾」：味道确实挺不错的，听朋友推荐而来 𐟐𗣀Œ干锅肥肠」 𐟑好评 - 「香辣味烤鱼」肉质鲜嫩，素菜丰富，烤鱼质量还是很不错的 - 鲫鱼很嫩，味道好，一人一条，简直美味 - 干锅排骨香辣味，排骨都是精选精排，看着就流口水 - 服务也挺热情，出现问题能及时处理解决，很舒服的一次就餐 #龙泉驿区# #干锅店# #重庆火锅# #川菜馆# #美食推荐# #鲜香麻辣# #人均66元# #美食分享# #川菜#

索诺司酒馆，微醺之夜𐟍𚊤𘋧�喝酒，人生路白走𐟘Ž喝酒才是成都人夜生活的正确打开方式✔️ 朋友推荐泛悦国际新开了一家Live House𐟥ƒ，酒和食物都很棒，当然要去尝尝啦！ 𐟥ƒ店名：「索诺司音乐酒馆(泛悦国际店)」 𐟓地址：科华中路泛悦国际4栋6楼1号一进店就被沉浸式的音乐氛围包围了𐟎𕯼Œ灯光和音响效果太棒了𐟑，据说音响系统是张学友御用的「阿酷司」，来这里就像在听一场小型演唱会！酒馆有两层楼，一楼是大厅舞台和卡座，二楼则是居高临下的座位，可以俯瞰全场。靠窗还能欣赏窗外的夜景，观赏效果非常棒哦～ ✔️推荐餐食 𐟔𘩦™辣干锅排骨，第一口就被惊艳到！份量十足，里面的排骨都是精选仔排，麻辣干香，配菜土豆𐟥”也非常好吃绝～ 𐟔𘧃秃䦋𜧛˜，点拼盘的好处就是什么都可以吃到，种类丰富，烤串味道也很不错，一点儿都不输外面的烤串店 𐟔𘩲œ味醉蟹钳，麻辣中带着一丝丝甜味，轻轻一咬就破开了，有汁水，配着酒越吃越香～ 𐟔𘦰𔦞œ拼盘，听歌手演唱的时候可以喝酒配着水果，西瓜𐟍‰、菠萝𐟍、火龙果、小番茄、哈蜜瓜、橘子𐟍Š……都很甜！果然是小吃非常好吃的音乐酒馆，在这里和朋友微醺醉享悠闲时光真的太惬意了！

香辣干锅系列：虾、排骨、肥肠全攻略 ### 香辣干锅虾 𐟦 材料：塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉步骤：处理大虾：去掉背部沙线和头部沙包，洗净。准备配料：辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。炸虾：锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。处理五花肉：五花肉煮八分熟切片备用。炒香料：锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。加入大虾：放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。最后步骤：下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。将所有配料倒入锅中，加点糖、盐，如果太干可少加点水，再加两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。香辣干锅排骨 𐟍– 材料：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉步骤：腌制排骨：排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。炸排骨：油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。准备配料：藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。爆香料：锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。炒菜：爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。调味：素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。干锅肥肠 𐟐𗊦料：肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶步骤：清洗肥肠：将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。煮肥肠：高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。切片：捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。准备配料：洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。爆香料：锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。炖煮：将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。这些干锅系列菜品不仅简单易做，而且味道鲜美，绝对能满足你的味蕾！快来试试吧！

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