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儿时的味道前沿信息_《熟悉的味道3》播放(2024年11月实时热点)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：教程更新日期：2024-11-27

儿时的味道

紫苏焖鸭：儿时的味道，家的温暖𐟍—𐟌🊧𔫨‹焖鸭这道菜，对我来说，不仅仅是一道菜，更是一段回忆，一份温暖。小时候，奶奶养的鸭子，种的紫苏，亲手做的紫苏焖鸭，那味道，真的是让人难以忘怀。记得那时候，我还在灶前烧火，鸭肉焖熟了还没上桌，奶奶就会先把鸭腿盛出放碗里给我吃。拿起鸭腿一口咬下去，那幸福感简直爆棚，两只小眼睛都眯起来了。虽然那时候的我只顾着吃肉，根本没在意是怎么做的，但凭着依稀的印象和感觉，我还是试着做了一下。虽然味道和记忆中的有些差距，但还是非常好吃的𐟘‹。 ⭐️食材准备：鸭肉半块紫苏1把蒜瓣3瓣姜1块葱2根料酒4勺生抽2勺老抽1勺油盐适量 ⭐️步骤：准备工作：鸭肉洗净切块，紫苏摘根留叶子洗净，蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段（留些葱叶做葱结）。焯水：鸭肉入锅，加没过鸭肉的水，放入3片姜和1把葱结，再加2勺料酒煮开后再煮2分钟，捞出冷水冲净后沥干水。炒香：热锅倒少许油，放入3瓣蒜瓣、3片姜片和葱段炒香后，鸭肉入锅翻炒至微微焦黄，再加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和鸭肉炒匀。焖煮：放入紫苏和鸭肉翻炒至紫苏变软，加入没过所有食材的水和5粒冰糖，大火烧开后转小火焖20分钟至汤汁浓稠。收汁：大火收汁，最后放入葱叶段和少许盐翻炒一下，出锅𐟎‰。这道紫苏焖鸭，虽然和记忆中的味道有些差距，但依然让我感受到了家的温暖和幸福。每次做这道菜，都会让我想起小时候的时光，仿佛又回到了那个幸福的年代。

吉林美食之旅：那只记忆中的玉手回到这座熟悉的城市，最让我怀念的就是那些儿时的味道。这次我决定挑战自己，找回那些记忆中的滋味。有一天晚上，我突然想起了那只“玉手”，于是立刻把它加入了我的寻味计划。吉庆酒家已经开业三十多年了，而那只“玉手”正是他们家的招牌菜——清汤蹄花。说实话，除了这道蹄花，我对他们家的其他菜真没什么印象。虽然在吉林生活了这么多年，我其实也不是他们的常客，但那只“玉手”却在我脑海中留下了深刻的印象，仿佛是我童年中最美味的食物。时间过去了这么久，那只“玉手”的价格也从刚开店时的八块钱一只，涨到了现在的38元。不过，听到周围的食客们对它的赞美，我觉得这钱花得值。我到店的时候已经过了饭点，店里只有三桌客人。顶灯没开，只有窗外的自然光透进来，老板安静地躲在柜台后享受着下午的悠闲。店里的气氛有点昏暗，但充满了慵懒的气息。另外两桌都是老顾客，他们和邻桌的老夫妻聊起了当年的蹄花价格，老板也忍不住感叹物价涨得太快，成本已经翻了好几番。聊着聊着，蹄花就上桌了。【吉庆蹄花】说实话，蹄花没有我记忆中的那么洁白，但饱满的皮肉和乳白的汤汁还是让人垂涎欲滴。经过几个小时的慢煮，这只蹄花可以被轻易地用塑料汤勺贯穿拆分。猪蹄中的胶原蛋白被完美地呈现出来，Q弹的猪皮入口即化，皮下的筋肉呈胶质状态，浓郁的蛋白香在口中化开，再加上丝丝黏稠的口感，简直是吸食骨髓一般的畅快体验。面对这只蹄花，人人都可以是庖丁，用嘴轻吸就能将各块关节分离。关节囊处有一层薄薄的脆骨膜，啃食它们也是留给熟练的食客们最大的乐趣。蹄花汤几乎未经过调味，可以自行加盐，但我认为全无必要。融入了胶原蛋白的汤汁喝起来非常醇厚，甚至略显黏稠。葱花的清香被这浓香裹得严密，只在后味中伴随着一点白胡椒的香味浮现。旁边搭配的辣椒油应该是用东北的优质辣椒制成，这种辣椒与川渝的相比完全没有风味和个性，因此在东北吃川菜很难尽兴，但用在这里却再恰当不过。温吞的淡淡辣椒香与这温润的蹄花非常配，这也充分说明了“知人善用”的重要性。或许是记忆出现了偏差，这只“玉手”似乎也在岁月的冲刷下不再是我脑海中那洁白的样子，但这份温润如玉的美味，应该还会粘在我脑海中很久很久。

品尝一口清晰可辨的层次、酥脆至极的糖饼，简易的制作方法，只需双手便可轻松完成，这是儿时的味道，无法用金钱购买的珍贵记忆。郝大厨的微博视频

一人食 | 瑶柱香菇蒸水蛋说到“儿时的味道”，蒸水蛋绝对是有名字的。简单又美味，拌饭吃、直接吃都行。不过，现在好吃的实在太多了，蒸水蛋这种平淡无奇的味道，在餐桌上越来越少见。其实，只要加点料，蒸水蛋也能变得丰富多彩哦！比如，加点瑶柱和香菇，瞬间高级感满满： 𐟥š 材料 𐟥š 鸡蛋2颗瑶柱5-6颗干香菇2个料酒1小碗香麻油、豉油、白糖、葱花少许 𐟍„ 食材准备 𐟍„ 提前2~3小时将瑶柱和香菇泡好，瑶柱用料酒浸泡去腥，否则鸡蛋加料酒，腥味会很重。泡好的香菇切片，瑶柱用手撕成丝，料酒留着别倒。 𐟍𓠦�ꤠ𐟍𓊩𘡨›‹打散，加入1.5～2倍的清水，继续打散。用滤网过滤蛋液，我一般过滤3遍。如果上锅蒸之前还有气泡，可以轻轻晃一下碗边。蒸蛋碗用保鲜膜封好，上锅开大火蒸。水开后计时，蒸10分钟后出锅。蒸蛋的同时，另起锅放少许油，加香菇和瑶柱丝爆香，并将料酒一起倒进去炒。快出锅时放一点点白糖提鲜（这里别加盐和酱油了哈，瑶柱本身有咸味）。把炒好的香菇瑶柱倒入水蛋上，淋上两勺豉油、2-3滴香麻油，再撒上葱花，完美！ 𐟍𝯸 小贴士 𐟍𝯸 有的人喜欢把瑶柱放在蛋液里面一起蒸，但我不推荐。瑶柱倒入蛋液蒸，不仅破坏了蒸蛋的丝滑，而且瑶柱的鲜味也被埋没在水蛋之中，整道菜会寡淡很多。况且让瑶柱和香菇铺在du㡮g du㡮g的水蛋上，那看得见的幸福它不香吗！ 𐟍„ 其实除了瑶柱香菇这个搭配，大家也可以开发各种“浇头”。不过瑶柱真的是一生推，煮汤做菜丢两颗，百搭又提味𐟑𐟏𛀀

还是那个味，儿时的味道，妈妈的味道。「妈妈的味道」「家的味道」

成都小龙虾探店：红虾社的美味诱惑𐟦ž 忍不住忍不住啊，我失败了…他们家的味道和我儿时的味道一模一样，吃出了家乡的回忆！我宣布红虾社小龙虾𐟦ž在成都绝对是yyds！喜欢重口味的朋友，他们家真的太适合我们！完全忍不住，我已经连着两天来吃了𐟘�˜�˜�˜튊宵夜不知道吃什么❓ 想吃小龙虾不知道去那家❓❓ 答：红虾社红虾社红虾社𐟔尟”尟”劊𐟦ž店铺｜红虾社大牌档(总店) 𐟌Ÿ位置｜锦江区龙王庙正街5号 𐟒𐤻𗦠𜤺𚥝‡：100 必点菜品：【招牌油焖小龙虾】喜欢重口的朋友千万不能错过，把剥好的虾包裹上油焖的料汁，非常非常入味！又麻又辣！又鲜又嫩！再点一份拌面，真的绝了！一定一定要尝一尝！【招牌蒜泥小龙虾】不喜欢吃辣椒𐟌𖯸的小伙伴，他们家蒜泥口味绝对不能错过，浓郁蒜泥，一口下去全是幸福！【仔姜鲍鱼鸡尖】这个是他们家的新品，真的太入味了，又一次提到喜欢重口的朋友，快搞一份！是真的有小鲍鱼！！鸡尖糯糯软软，小鲍鱼有剪开，都非常好入口，而且吃多少都不会胖！！ 𐟌Ÿ一定要点一份面条，拌在小龙虾的汤料里，这个味道是其他地方打着灯笼都找不到的！不吃绝对后悔系列！𐟘Œ𐟘Œ

回忆起了儿时的味道。南京

这一桌的含金量，谁懂！！！𐟥𙼼. 柴火饭甄子饭米汤管够的那种老宅老灶儿时的味道川渝孩子懂得都懂！ 𐟤䀀

终于找回了儿时的味道，真是让人感慨万分𐟘킷韩绾绾ⷧš„微博视频

最爱糊辣椒最喜欢的蘸料，儿时的味道！[哈哈]

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