当前位置：网站首页 » 热点 » 内容详情

茶叶机械最新视觉报道_茶叶品牌老字号排行榜(2024年11月全程跟踪)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：热点更新日期：2024-11-28

茶叶机械

日本绿茶 𐟌🰟𕤻Š天来聊聊日本绿茶吧！作为一个热爱茶文化的博主，我最近迷上了各种茶叶的奇妙口感和背后的制作工艺。日本绿茶作为茶中的瑰宝，真的是每一个茶友都应该了解的知识。 𐟌𑦗妜짻🨌𖧚„主要种类日本绿茶的种类丰富多样，每一种都有其独特的魅力。煎茶是其中最常见的一种，约占日本茶叶总产量的八成。煎茶采用机械采摘，从蒸青到各种揉捻流程齐全，根据蒸青时间不同，分为浅蒸、普通、深蒸和特蒸四种。口感上，越偏向特蒸的茶叶口味越厚重柔和。玉露则是另一种高级绿茶，采摘前遮光3周左右，通过手工和机械采摘结合。玉露茶的香气独特，带有鲜甜味，茶汤清澄，有一种不食人间烟火的仙气。冠茶则是介于煎茶和玉露之间，通过调整冲泡时的水温，可以泡出不同的口味。番茶指的是每年第3️⃣四次采摘的茶叶，通常比较硬。烘焙茶则是在精加工过程中用180-200℃焙煎制成，与煎茶的110-120℃干燥方式不同。玄米茶则是将煎茶和浸泡炒干过的白米各一半混合制成，带有独特的米香。 𐟍ƒ日本绿茶的制作工艺日本绿茶的制作工艺非常讲究，主要分为蒸青和炒青两种。蒸青绿茶是通过蒸汽杀青，再用高温烘干和揉捻，使茶叶保持翠绿色并释放出其独特的香气和口感。而炒青绿茶则是用高温炒干茶叶，使其颜色更绿，香气更浓郁。其中，玉露茶的制作尤为复杂。在采摘前20天要遮光处理，采摘后立即用40-50度的水泡2分钟，再用高温蒸汽杀青，迅速冷却并揉成细长的茶叶。这样的工艺使得玉露茶的涩味较少，甘甜柔和，茶汤清澄。相比之下，煎茶的制作相对简单，采用机械采摘和机械加工。将采摘的新鲜茶叶用蒸汽杀青后烘干并揉捻成细小的粉末或颗粒状。不同的蒸青时间会影响其苦涩和回甘的程度。 𐟌𘦗妜짻🨌𖧚„地域特点日本绿茶的品质与其产地密不可分。静冈县是日本产茶的第一大县，拥有40%的茶园。静冈茶的色泽墨绿，香气清新，以深蒸煎茶闻名，能感觉到雪水的清冽甘甜。鹿儿岛则是每年最早出产新茶的地方，气候温和，茶树生长快，茶芽早长。鹿儿岛茶的香气浓郁，口感圆润。宇治则是日本茶的起源地，这里生产的玉露和抹茶品质最高。宇治玉露茶色泽翠绿，香气独特，茶汤清澄，堪称日本绿茶中的精品。不同地区的茶叶特色各异，但都以独特的制作工艺和地理优势闻名。每一种茶叶都凝聚了日本茶农们的智慧和汗水。这些就是我对日本绿茶的初步了解啦！如果你也对这些有趣的茶叶知识感兴趣，欢迎在评论区和我互动哦！一起分享你的茶叶故事吧！𐟍𕰟˜Š

茶书网：《茶叶机械基础》(全国高等农业院校试用教材)网页链接

𐟍𕦉‹工与机械：一场茶的较量𐟍𕊦˜襤馜‰幸跟随师父去体验了一家茶店的有机红茶，并与我们自家古法炒制的茶叶进行了一番对比。两种茶都是有机小叶茶，无农药，健康又自然。在制作工艺上，茶店的茶叶是机器制作，而我们则是纯手工揉茶，经过火炕发酵和大锅灶炒制。从色泽上看，我们古法炒制的茶叶更加透亮，而茶店里的茶叶颜色则稍浓一些。在口感和香气方面，古法炒制的茶叶闻起来清香扑鼻，喝起来更加醇香，唇齿之间留下柔和的感觉。而茶店里的茶叶闻起来偏糯香，初入口时有些苦涩，但余香中透露出香甜。对比之后，我们一致认为，一旦品尝了自家古法炒制的茶叶，就很难再接受其他茶了。因为好喝的茶，其品质和口感是很难被其他茶所替代的。此外，远在浙江的师兄在给病人针灸时被邪气所伤，感到疲惫无力。师父让他喝了寄去的茶叶后，他又恢复了活力。这进一步证明了，相比机器炒制，手工制作的茶叶注入了更多人的能量和手的柔和，因此在口感、香气和功效上都更胜一筹。

这样的茶叶机械，太先进了

𐟍𕦏�˜姑辽茶的精湛制茶工艺！ 𐟌𑥧‘辽茶，一款品质卓越的茶叶，其生产车间充满了现代化与机械化的气息。在这里，每一片茶叶都经过精心制作，才能呈现出最终的完美口感。 𐟌ž晒茶区，是茶叶的第一站。采用天然晒茶手法，让茶叶在阳光下自然晾晒，锁住新鲜与品质。 𐟤𒦏‰捻区，是茶叶变形的关键。先进的揉捻机、烘干机等设备，让茶叶形状更加美观，口感更加醇厚。 𐟤–解块区与理条区，利用机械自动化技术，对加工完成的姑辽茶进行精细处理，完美呈现茶叶的原有状态。 𐟔此外，车间内还设有严格的质量控制体系。从原料采摘到成品出厂，每一个环节都经过严格的检测与检验，确保姑辽茶的安全与可靠。 𐟌𑦕𔤸꧔Ÿ产过程中，注重环保与可持续发展。节能减排的生产技术和设备，为姑辽茶的绿色未来奠定坚实基础。 𐟍𕤸€杯姑辽茶，背后是精湛的制茶工艺与严格的品质控制。每一口都蕴含着茶农的匠心独运与对品质的执着追求。

制茶工艺：干燥那些事儿 𐟍ƒ 𐟌🠥𙲧‡导Œ简单来说，就是把做好的茶青里的水分给蒸发掉。听起来容易，但里面可是有不少门道呢！干燥的目的 𐟎在明朝，张源的《茶录》里提到：“造时精、藏时燥、泡时洁。”这句话就点出了干燥的几个关键目的：除去多余水分，让茶叶达到足干，方便储存。通过热化学反应，形成茶叶的独特香味。固定茶叶的最终外形。干燥的方法 𐟛 ️ 干燥的方法有很多种，主要分为烘干、炒干和焙干。目前用得最多的还是烘干和炒干。烘干又分机械烘干和手工烘干，而炒干则有锅炒和滚炒之分。干燥过程的三个阶段 𐟌𑊊干燥过程可以分为三个阶段：第一阶段：主要是蒸发水分和制止前工序的继续作用。这时候要提高温度，减少叶量。第二阶段：叶子可塑性最好，最容易变形，也是做形的关键阶段。不同茶类的形状不同，要求的技术也不一样。第三阶段：叶子含水量降到15%~18%，这是形成茶叶香味品质的最重要阶段。茶叶的吸附性在不断增强，要防止异味吸入。干燥工艺的三要素 𐟌᯸ 干燥工艺要注意温度、叶量和翻动这三要素。原则是：温度先高后低，叶量先少后多。含水量高的茶叶温度要高，叶量要少。特别是在干燥后期，切忌一直高温，防止高火、老火及焦茶。温度：茶叶的导热性差，传热慢。温度过高，茶叶外层先干，形成“硬壳”，影响水分扩散蒸发，导致香味劣变；温度过低，水分蒸发就慢，香味淡、不爽快。叶量：水分蒸发快慢与叶量的多少成负相关。翻动：受热均匀、干度均匀。叶形最终形状，取决于翻动技术的方向和力的大小。干燥后的含水量 𐟒犊干茶含水量一般控制在6%以下。茶叶经过干燥处理后，含水量低于8%就不会发霉，达到12%时霉菌繁殖旺盛，会长出白毛并发出霉味。干燥是“初制”的最后一道工序，从采青到此方告一段落，也才可以休息。希望这些小知识能让你更好地理解制茶工艺的精髓！𐟍𕀀

茶书网：《茶叶机械》（全国中等农业学校教材）网页链接

𐟍𕦎⧧˜思婷紫砂壶的韵味 𐟎 思婷壶，一款以聚香著称的茶器，特别适合冲泡单枞茶、岩茶等高香型茶叶。𐟌𑠧𛏨🇦𓡥…𛥐Ž，其壶身润泽如玉，遇热水即刻变色，展现出独特的韵味。𐟔劊𐟒련🙦쾥㶩‡‡用顶级朱泥制作，泥料源自原矿大红袍，质地纯净，色泽温润。全手工拍打成型的工艺，使得壶身松散而韵味十足，与机械压制的产品相比，其手艺之精湛，不言而喻。𐟑袀𐟎芊𐟥‡ 思婷壶的黄金容量在120cc～130cc之间，适中且便于掌控。无论是自用还是馈赠亲友，都是品味与格调的完美体现。𐟎‰ 𐟍ƒ 当你用这款壶泡上一壶好茶，香气四溢，茶香与壶韵交织，仿佛能听到大自然的呼吸。这就是思婷紫砂壶的魅力所在。𐟌Ÿ

水仙茶叶 𐟍ƒ 说起水仙茶叶，大家是不是立刻想到了那种醇厚的茶汤和悠长的兰花香呢？今天就让我们一起来探究一下这款让无数茶友们着迷的茶叶吧！水仙茶的历史与特点𐟌Ÿ 水仙茶是闽北乌龙茶的代表品种之一，历史悠久，早在清朝道光年间（1821-1850年）就已经开始种植了。它是国家级茶树良种，品质非常优秀。水仙茶最大的特点就是茶汤滋味醇厚，香气浓郁，独特的兰花香更是让人陶醉。水仙茶树属于大叶种，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚，条索肥壮，色泽绿褐油润而带宝色。水仙茶的干茶条索紧结匀整，叶端折皱，色泽乌褐油润，汤色呈琥珀色，清澈透亮。滋味醇浓、甘爽，香气浓郁，具有兰花清香。这款茶真的是非常适合在静谧的下午品尝，感受那一抹悠长的香气。水仙茶的品种与划分𐟌🊦 𙦍‘龄和生长环境，水仙茶可以分为普通水仙、高丛水仙、老树水仙和老丛水仙。 𐟍ƒ 普通水仙的树龄低于30年，为了方便机械化采摘，茶树会定期修剪，令其保持一定的采摘高度，成品茶通常会有兰花香。 𐟌𓠩똤𘛦𐴤𛙧š„树龄在30到60年之间，这些茶树未经人工修剪，自然生长高度在3米以上。成品茶具备兰花底香以及老树龄才会彰显的丛香。 𐟌𒠨€树水仙的树龄高于60年，同样为了方便机械化采摘，茶树会定期修剪。成品茶的香气以兰花香为基础，同时伴有老树醇厚的滋味。 𐟌𒠨€丛水仙的树龄也高于60年，但没有经过人工修剪，自然生长高度可超过5米。成品茶会拥有极为浓郁的丛香，汤感醇厚绵柔。不同的水仙茶品种都有其独特的风味和香气，茶友们可以根据自己的喜好来选择。如何冲泡与品鉴水仙茶𐟌𘊥†𒦳ᦰ𔤻™茶时，需要注意茶叶的用量和水温。推荐的投茶量为8克，水温为100℃，注水量为110毫升。使用白瓷盖碗作为茶具，温杯后投入茶叶，用沸水冲泡。第一泡是醒茶，第二泡约5秒出汤，之后每一泡顺延10到30秒钟。好的水仙茶可以冲泡12到15泡哦！品鉴水仙茶时，要关注其香气、滋味和汤色。优质的水仙茶有兰花香、粽叶香、奶香、青苔香和木质香，茶汤醇厚、甘爽，耐泡度也很高。每一次冲泡的茶汤都会带来不同的感官享受，真的是一场味觉的盛宴。水仙茶叶不仅仅是一款茶，更是一个享受生活的方式。每次品茶，都会让我感受到岁月的温醇和自然的馈赠。你们也来试试吧！如果有任何问题或者心得，欢迎在评论区和我分享哦！𐟍𕀀

茶叶拼配是一项重要的茶叶加工技术，通过拼配，使茶叶的滋味交汇融和，香气层次叠进，品质表现更为丰富。图片（图源：正山堂）茶叶拼配不仅可以提升茶叶品质，还可以满足市场标准化需求，维持产品稳定性，提高经济效益、研发特色产品，进而提高茶产品的市场竞争力。 >>> 01 茶叶拼配的基本原则 // 采用不同原料进行拼配茶叶拼配原料有等级、季节、产区、品种等多方面的差别，丰富的原料来源更有助于提高拼配茶产品的质量与多样性。如在普洱茶拼配中，使用纯料山头茶所得成品滋味独特，有很强的地域特征，但存在滋味淡薄、内含物不丰富、不协调的问题，陈化转化过程缓慢。依据拼配原料的季节、树龄、产地、海拔等不同，设计普洱茶晒青毛茶七因子拼配模型，从本味、蜜味、浓厚、饱满度、生津度、喉韵、中和味7个维度进行拼配，可提升纯料普洱茶的感官品质。 || 不同季节的原料拼配不同季节所产茶叶各具特色，春茶味醇耐冲泡，夏茶香平味带涩，秋茶香高味浓郁。将山东不同季节的绿茶进行拼配，可用于解决夏茶产量高而产值低的问题。在低档商品茶拼配中，可通过掺入少量窨花乌龙茶，改善夏茶原料香低味粗涩的品质。 || 不同产区的原料拼配不同产区的气候条件、土壤状况都有差异，会影响茶叶的内含物质，例如低纬度地区茶叶多酚类物质含量更高，高纬度地区茶叶氨基酸含量更高，相比于平地茶，高山茶的氨基酸与芳香物质更为丰富。在普洱茶的拼配中，强调普洱茶拼配的相融性，滋味浓厚、回甘生津的布朗山茶叶与滋味清甜、花香馥郁的景迈山茶叶相融性极好，可拼配出优质的成品茶。 || 不同茶树品种的原料拼配不同茶树品种在次级代谢产物含量上差异显著，表现在产品风味上有明显差异。在乌龙茶的拼配中，香气和滋味是决定其品质的重要因素，其次是外形和叶底。水仙具有特有的兰花香；肉桂香气辛锐，具有花果、桂皮般的香气；黄观音花香高且显；金牡丹则似有花果香，回味持久；丹桂有浓郁的奶油香，在拼配过程中可根据成品茶的特征挑选原料。图片（图源：正山堂）将条索粗大、香气较浓的低档水仙与外形紧结、香气细锐、滋味较淡薄的武夷奇种拼配，能使二者外形调和，滋味提升且优势互补。 // 根据库存情况和市场导向制定拼配方案茶叶拼配不能单从提高产品品质出发，近年来，茶园面积和茶叶产量总体呈上升趋势，茶叶库存量逐年增长且库存压力巨大，陈茶堆积的问题日渐棘手，而市场上新型茶产品出现缓慢，产品形式较为单一，无法满足消费者的物质和精神文化需求。在市场调查的基础上，发掘消费者需求，精准定位、提炼卖点，以消化库存和满足市场需求为抓手，为茶叶拼配提供了更多可能。近年来，茶叶拼配已不再局限于同一茶叶品类，为丰富茶产品，满足市场的多样化需求，多茶类组合拼配和再加工茶拼配产品逐渐走入大众视野。图片 || 多茶类及茶与其他植物的组合拼配与单一茶类拼配不同，多种茶类拼配的目的更多在于研发新型产品，满足消费者多样化需求。以白茶为主要原料拼配工夫红茶，能在保留白茶清甜滋味的同时，增加拼配茶的焦糖味；拼配清香型铁观音能够增加兰花香、糯米香，拼配茶的比例在15%～25%为宜。将一定比例的绿茶和乌龙茶进行同批同机组合生产，可以开发出一种具有减肥降脂功效的新茶品。此外，还有多种不同茶类与植物的根、茎、叶、花、果等器官混合加工而成的茶饮。采用不同创新工艺加工菊花并与茶叶进行拼配，发现经过萎凋、发酵、干燥的菊花的黄酮含量与清除自由基能力最高，与祁红、白茶拼配，品质更为优良。 || 再加工茶混合拼配技术有学者发现福建茉莉花茶拼配中多以茶毫显、香浓的闽东原料为主料，辅以滋味浓厚、香气显的闽北原料，以达到外形与内质互补来稳定品质。 // 协调基准茶、调剂茶、拼带茶的比例在拼配前，首先要明确目的，准确制定产品方案，了解每批茶的品质特征，依据所选定的目标样品确定基准茶、调剂茶、拼带茶，三者比例关系的协调是拼配技术的关键。基准茶是拼配茶的主体，数量占比最大，其品质一般优于标准样，但在某些因子上存在不足。调剂茶拥有基准茶不具备的品质，它的作用在于实现高低平衡，可将基准茶高于标准样的因子调低，又可弥补基准茶某些因子的不足，使成茶品质大体接近标准样。拼带茶品质相对较差，价格较低，主要用于调控成本，需根据目标样品的品质适量添加。以普洱、临沧、西双版纳3个地区的代表性毛堆熟茶为材料，结合分级处理，经感官审评和生化成分检测发现，西双版纳地区的毛茶更加适合作为主要拼配茶样，临沧和普洱地区的毛茶可作为辅助调剂茶样以充分提高普洱熟茶的品质。以传统工艺的坦洋菜茶、福安大白茶和高香工艺的香型品种相互拼配，其中以传统工艺为基底茶的方案改善了原料茶较为单一的香型，提升了香气的浓纯度，以花香型为基底茶的方案提高了茶汤滋味的醇厚度，增加了香气的层次性和丰富感。图片拼配样审评（图源：滇红集团官网） // 扬长避短，优势互补，效益叠加茶叶由于生长环境、加工工艺的不同会表现出不同的品质特征，每批茶叶都有各自的优势因子与劣势因子，通过拼配，使茶样优势得以放大，劣势得以缩小，使成品品质符合目标样品，并形成自身的产品特色。在当今供给端饱和、质量上乘原料丰富的情况下，可在拼配过程中添加保健、造型美学等元素，以此发挥更显著的作用。根据古代药食同源原理，将茶叶和药材拼配，研发出兼具两者保健功效的药茶产品，得到了市场的广泛关注。工艺花茶的诞生成功提升茶叶美学，消费者在品评的同时，可以欣赏花茶的绽放过程。原料嫩度高、产品品质佳、等级相对较高的龙井茶，其外形挺直、光削，下沉速率更快，可以通过拼配此类茶叶来加快龙井茶的下沉速度，满足顾客观赏需求及消费体验。 >>> 02 存在的问题随着行业技术、设备的发展，茶叶拼配的工艺与质量有了显著的提高，已经出现了智能化、自动化的拼配设备，但是目前拼配出的成品茶仍然较多依赖于专家的感官审评，个人主观性较强，存在一些亟待解决的问题。（1）同一批茶叶原料可能存在多种拼配方式，难以做到统一标准；成品茶通过审评进行拼配，无法做到拼配茶内含物质等其他指标与标准样一致。（2）目前的茶叶拼配研究，还专注于拼配原料本身的研究，缺乏相关的产业融合，茶叶机械及新技术的交融利用率还没有达到较高的水平，极大地影响了拼配技术的发展。（3）拼配茶类的研究存在一定的局限性，多集中于特定红茶、乌龙茶，没有跨地域、品种等的研究，影响了我国茶叶拼配技术的发展。（4）一些商家把较差的茶原料拼入产品中以谋取利益，如在茉莉花茶的拼配中，将大量花片拼入成品茶中，使得消费者谈拼配色变，认为拼配是种以次充好的不良手段，而过度追求纯料茶。这个观念对拼配茶的发展不利，需要积极引导。 >>> 03 展望针对我国茶叶拼配技术现状以及存在的相关问题，未来的拼配研究应集中于以下几个方面。（1）应对主流产品的拼配工艺利用感官审评相关标准做到量化、统一化，为拼配茶产品的实际生产提供参考标准。（2）加强相关产业的技术融合是重中之重，需将新技术和新装备不断引入茶叶拼配。（3）在基于消费市场的拼配产品方面，国内名优茶和新式茶饮还是主流。因此拼配技术的创新、多茶类拼配，以及原料质量的提升将是拼配茶产品的发展重点。（4）今后要积极开发计算机视觉技术与数学模型，创新感官评价技术，茶叶拼配需朝着“科学化”“自动化”“智能化”的方向发展。