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腌东北酸菜前沿信息_农村腌酸菜的土方法视频(2024年12月实时热点)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：教程更新日期：2024-12-03

腌东北酸菜

在家里塑料瓶腌东北酸菜，开瓶后没想到还有这般威力。网友：看吧，头发都炸没了！历下发布的微博视频

不用等到冬天！教你做东北酸菜白肉东北的酸菜白肉，真的是让人一口接一口停不下来！作为一个地道的哈尔滨人，从小就吃着妈妈腌的酸菜长大，每年秋天一到，我妈就会买几百斤白菜，用大缸腌酸菜。虽然现在妈妈年纪大了，不想让她再操劳，但我们还是喜欢买现成的酸菜，她说这次的酸菜特别好吃，酸味足又不硬。这次我尝试用德国的酸菜和橄榄油来做酸菜白肉，味道更丰富，也更健康。分享一下具体做法吧：食材准备五花肉300克冠利酸菜1包粉条一把橄榄油30克葱姜适量大料一个酱油15克料酒20克做法步骤处理五花肉：把五花肉洗干净，放进锅里，加适量料酒、姜片和大料煮开，去掉浮沫。煮到七成熟后捞出切片。泡粉条：干的粉条用温水提前泡软。处理酸菜：把酸菜从袋子里取出来，用手挤掉酸菜里的汤，别扔掉哦！炒香料：起锅热油，放入葱姜大料炒出香味，再放入酸菜煸炒片刻，这样酸菜会更香，没有生味。调味：加入酱油炒出香味，再加入肉汤和适量的清水。喜欢酸味浓一点的，可以把刚才挤掉的酸菜汁倒进锅中。酸菜不酸还叫酸菜吗？所以尽量不要把酸菜清洗好几遍，都洗没味儿了。而且冠利这个酸菜外国人都是直接取出来就生吃的，也完全不用清洗的哦！煮酸菜：将五花肉片码在酸菜上面煮十五分钟，再把泡好的粉条放在酸菜上面煮熟就可以吃了。小贴士从小我妈给我炖酸菜都不放盐，因为腌制酸菜就用了好多盐，腌好后的酸菜自带酸咸味。如果口重可以少放一些哦。酸菜白肉，真的是冬天的好选择，但现在想吃就能吃，不用等到冬天啦！快来试试吧！

我有一个疑惑一直不明白，如果百友有东北的老铁，能否帮忙解下疑。东北人喜欢大缸腌酸菜，特别是每年冬天都腌好多大白菜，我看他们都是成车买回去腌上。看视频上或者电视上，他们吃的时候都是整个捞出来，然后切。我就想问问，白菜是整个腌的，要么是半个腌的，腌的时候半个是怎么洗的。没有其他意思，就是很疑惑，因为我们这里有的白菜上有腻虫，很难洗的！我一直在想，东北那么冷，为啥还费这么大劲腌这么多酸菜？而且还整个或者半个地腌。我们这边要是腌菜，都得把菜洗好多遍，就怕不干净。后来我跟朋友讨论这个，朋友说可能东北冬天冷，菜不好买，所以得多腌点。但这洗的问题还是让我想不通。我甚至还梦到自己去了东北，看到人家腌酸菜，可就是看不到咋洗半个的白菜，急得我呀。真希望有东北的朋友能给我讲讲，解了我这心里的谜团，纯粹就是好奇，没别的意思。说不定了解了之后，我还能学着腌点酸菜尝尝呢！

说到东北的大缸腌酸菜，那可真是一道让人流口水的特色美食啊！特别是用大白菜腌的，那味道，酸酸爽爽的，简直了！每次一想到那大缸里满满当当、黄澄澄的酸菜，我就忍不住想赶紧夹一筷子尝尝。不过啊，我就有个疑问了，这大缸腌白菜是不是只能在东北才能做呢？毕竟，东北的气候、土壤啥的，种出来的大白菜就是不一样，口感特别的好。再加上东北人特有的腌制手法，那酸菜的味道，别的地方还真不一定能腌出来。但话说回来，现在物流这么发达，大白菜全国各地都能买到。要是真的想尝试做东北的大缸腌酸菜，我觉得也不是不可能。只要掌握了正确的腌制方法，找个合适的大缸，再挑些新鲜的大白菜，应该也能腌出差不多的味道来。当然啦，这腌制的过程可是个技术活，温度、湿度、盐的比例，还有腌制的时间，都得拿捏得恰到好处。不然的话，腌出来的酸菜可能就没那么好吃，甚至还可能坏掉呢。所以啊，虽然我很想说“这大缸腌白菜只能在东北做”，但理智告诉我，只要条件合适，别的地方应该也能尝试。不过，要想真正尝到正宗的东北大缸腌酸菜，还是得去东北才行啊！毕竟，那儿的酸菜，可是有着独特的东北味儿呢！#国庆出游避雷#

东北特产推荐𐟔弥“ꤺ›美食不容错过 𐟔妜€近被朋友们安利了好多东北特产，感觉自己简直打开了美食新世界的大门！每一样都超级好吃，根本停不下来。今天我就来给大家分享一些不容错过的东北美食，快来一起种草吧！✨ 1️⃣ 哈尔滨红肠 𐟍– 特点：哈尔滨红肠源自俄罗斯，经过沙俄引进中国后，成为东北哈尔滨的特产。它以猪肉、大蒜等为主要原料，颜色火红，表面光泽起皱，充满蒜味和熏烤味。 𐟍𝯸 口感：品尝起来弹牙爽口，肥而不腻，醇厚鲜美。可以直接吃，也能做成各种美食，特别是用来配酒，简直绝配！ 2️⃣ 东北酸菜 𐟥젥ˆ𖤽œ：东北酸菜的制作有很多小窍门，比如白菜要切细丝，按比例加盐拌匀后压实发酵。快速做法一周就能吃，酸爽脆口不发臭。 𐟍𒠩㟧”诼š腌好的酸菜可以用来做酸菜炖白肉、酸菜炖排骨等东北特色菜。炖酸菜时，选择合适的配菜和调味料，能让菜品更香。 3️⃣ 粘豆包 𐟍ᠥˆ𖤽œ：红豆粘豆包需要提前浸泡红豆，与糯米粉、糖混合揉成团后蒸制。还有红薯粘豆包、紫米粘豆包等，做法多样，口感软糯香甜。 𐟘‹ 口感：粘豆包可以当主食，也能当甜点，饱腹感强。加入紫米、红枣等，口感更丰富，真是怎么吃都不腻。 4️⃣ 锅包肉 𐟥頥š法：锅包肉其实不难，关键是掌握几个要点。肉切薄片腌制，土豆淀粉抓匀，五成油温炸定型，升高油温复炸，外酥里嫩，酸甜开胃。 𐟍𝯸 风味：糖醋比例随心调，葱姜蒜爆香，料汁熬制粘稠后放入肉片快速翻炒。做好的锅包肉，外酥里嫩，香甜可口。 5️⃣ 东北冷面 𐟍œ 配料：东北冷面的汤汁由白醋、白糖、生抽、雪碧等调制而成。冷面放入黄瓜丝、西红柿片、泡菜等，口感酸甜清爽，夏天吃简直绝了。 𐟍𝯸 口感：冷面酸甜可口，配料丰富多样，解暑又开胃。加入麻酱汁，味道更丰富，让人一吃就停不下来。 6️⃣ 大窑嘉宾汽水 𐟥䠥㦄Ÿ：大窑嘉宾汽水开瓶瞬间，香气扑鼻，气泡细腻，冰爽解暑。甘甜不腻的口感中，夹杂着老冰棍的怀旧风味，夏天的必备饮品。 𐟌Ÿ 特色：加入真实果汁和蜂蜜，层次丰富，还有0糖系列，控糖星人也能放心喝。各种口味选择，绝对能找到你爱的那一款。 7️⃣ 东北熏鸡 𐟐” 特点：沈阳的沟帮子熏鸡，用老汤和散养大公鸡制作，肉质劲道，口感鲜美。鸡肉经过熏制，香味浓郁，五香五味。 𐟍𝯸 口感：选料讲究，制作细致，熏鸡口感独特，受热均匀。无论是过年礼盒还是日常美食，都是幸福感满满。 8️⃣ 丹东九九草莓 𐟍“ 特点：丹东九九草莓果实鲜美，口感浓郁，外观鲜艳。果实硬度高，耐贮藏，富含维生素C和多种微量元素。 𐟘‹ 风味：香甜可口，果肉紧实，挑选时要注意产地。浓郁的草莓香味，果肉细密，绝对是草莓中的极品。 𐟘‹宝子们，看完是不是口水直流！这些东北特产简直就是美食界的宝藏，赶紧去试试吧！如果你还有其他好吃的东北特产推荐，记得在评论区告诉我哦~我们一起分享更多美食！𐟍𝯸

来嘛烤肉店：生腌烤肉双重体验！来嘛！来试试烤肉吧？在仓山万达金街，有一家风格独特的烤肉店，竟然还有生腌选项！𐟏 𐟓 店名：来嘛！烤肉 𐟓 位置：万达金街店4号门 ⏰ 营业时间：10:00-14:00 16:00-23:00 𐟒𐠤𚺥‡消费：90元 𐟒Ž訍菜品： 𐟐›ꨊ𑧉›肋条/牛肉粒：烤得滋滋作响，治愈感满满！牛肉粒不要烤太熟，搭配黑椒汁，味道更佳！ 𐟐𗠩…𘨏œ五花肉：东北酸菜与五花肉的完美结合，绝对让你爱不释口！ 𐟐‘ 羊排：孜然香气四溢，肉质鲜嫩多汁，绝绝子！ 𐟍堨Š士扇贝：芝士控必试！拉丝的快乐，新鲜的扇贝搭配满满的芝士，美味体验！ ✔️ 店铺特色：菜品品质上乘，装修风格独特，非常适合约会和聚会！小伙伴们，快来体验一次拥有烤肉和生腌的双重快乐吧！𐟍–𐟥˜

在中国，酸菜也分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜，不管哪种酸菜，最后腌好的酸菜不仅酸脆爽口，而且还要耐放。

五年级学生必看：如何在家腌制东北酸菜你们知道吗？东北的冬天可是离不开酸菜的！像猪肉炖酸菜、酸菜炒粉丝、酸菜馅饺子，这些可都是东北的经典名菜。每到冬天，几乎每家每户都会腌酸菜，东北话叫“积酸菜”。今天，我就来教大家如何在家腌制东北酸菜，保证你们一学就会！准备工作 𐟥슩斥…ˆ，我们需要准备好材料。腌酸菜的主要材料是大白菜和食用盐。容器也很重要，最好是用大缸，如果家里没有，可以用塑料桶代替。记住，千万不要用铁制或铝制的容器，因为发酵过程中会产生乳酸，会腐蚀这些金属。另外，还需要一块大石头，用来压住酸菜，让它压得紧实。选择白菜和准备盐 𐟥찟炊选白菜可是有讲究的，要选那些叶子紧实的新鲜大白菜。把老帮去掉，洗干净后晾干水分。然后准备好食用盐和凉开水备用。开始腌制 𐟥찟炊把白菜一层一层地码放在大缸里，每放一层就撒上一层盐，尽量把空间挤满。如果白菜太大不好放，可以切开再码放。然后加满凉开水，用大石头压在最上面，防止白菜漂起来。记住，白菜不能露出水面，否则容易腐烂。发酵过程 𐟌᯸ 接下来就是等待发酵了。温度最好保持在10-20摄氏度之间，大约需要20天左右的时间。温度越高，发酵时间越短。小贴士 𐟒እš好酸菜的关键是水和盐的比例以及腌制时间。稍微搞不好就会腐烂。加凉开水是为了清除水中的氧气，让其他菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件。怎么样，是不是很简单？赶紧试试吧！等你们腌好了酸菜，就可以做各种美味的东北菜啦！

小雪腌菜：冬日里的家乡味道 𐟍𒊢€œ小雪腌菜，大雪腌肉” 小时候，一到冬天，家里的腌菜坛子就成了宝贝。尤其是过去那些寒冷的冬天，新鲜蔬菜难得一见，这时候，妈妈的腌菜坛子就显得格外重要了。腌菜不仅能增加饭菜的香味，还能让整个冬天都充满家的味道。四川泡菜：酸爽可口 𐟥’ 四川人几乎家家户户都有一口泡菜坛子，里面装满了四季时蔬。每一坛泡菜的关键就在于那一勺老泡菜水，四川人称之为“母水”，这可是家里的“传家宝”。每次吃泡菜，总能想起小时候的味道。东北酸菜：冬日里的主角 𐟥슊东北的冬天长达半年，除了有限的白菜、萝卜、土豆，几乎没有什么蔬菜可吃。而经过发酵的酸菜就成了人们饭桌上的主角。东北农历十月一到，地里的白菜就都收了回来，除了挑选一些进行窖藏，剩下的基本都会腌成酸菜。四川酸菜：酸辣开胃 𐟌𖯸 四川大部分时间都用“泡菜”这个词，但也有例外。比如酸菜鱼里的酸菜，四川人习惯叫“酸菜”。泡叶用型芥菜属于泡菜的大类，是细分后的泡酸菜。每次吃酸菜鱼，酸辣的口感总是让人食欲大开。常州萝卜干：香脆可口 𐟥• 正宗的常州萝卜干和其他地方的萝卜干不一样。它选用常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料。常州萝卜干色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。每次吃上一口，仿佛回到了小时候。广西酸笋：天然美味 𐟎‹ 广西的酸笋是为了便于贮存而发明的。柳州周边的郊县，山环水旋，茂林深竹，所产的毛竹笋有的重达十多斤。这样的条件使得泡制酸笋成为可能。每次吃酸笋，总能感受到大自然的馈赠。江南雪里蕻：冬日里的美味 ❄️ 隆冬时节是制作雪里蕻的最佳时机。天气晴朗的日子，从菜地里砍来雪里蕻，晾晒几日后待其晒蔫，就可以进行腌制了。每次吃雪里蕻，总能想起小时候在江南的日子。朝鲜辣白菜：辣味十足 𐟌𖯸 朝鲜族家庭中，辣白菜是不可或缺的美味。无论是粗茶淡饭还是美酒佳肴，都离不开辣白菜的点缀。没有这道味道鲜美的小菜，总觉得少了点什么。潮汕橄榄菜：独特风味 𐟍𕊊潮汕的橄榄菜在酱料中非常出名，制作过程需要经过八道工序。每次吃橄榄菜，总能感受到潮汕独特的风味。绍兴梅干菜：传统美味 𐟍– 绍兴的梅干菜历史悠久，曾是慈溪、余姚、绍兴的“八大贡品”之一。金华酥饼、宁波的梅干菜烧带鱼、温州的梅干菜肉丸……这些美食足以唤醒每一代江浙人的味蕾和记忆。每次吃梅干菜，总能想起小时候的味道。

东北酸菜炖大骨头，三分钟教你搞定！哈哈哈，来一句经典的东北话：“翠花，上酸菜！”是不是立马让你想起了酸菜？东北的冬天，家家户户都会腌酸菜，虽然现在生活好了，一年四季都能吃到酸菜，但那份家的味道，还是冬天自家腌的好。别看这菜看起来复杂，其实做起来超级简单！ 𐟍𝠧”視™ 大骨头若干五花肉酸菜葱段大料料酒盐姜 𐟍𝠦�ꤊ准备工作：先把大骨头和五花肉洗干净。然后在凉水里加点姜片和料酒，去腥。别忘了把血水洗掉哦。切酸菜：酸菜切成丝备用。如果是自己家腌的酸菜，就不用洗得太干净；如果是外面买的，最好多洗几遍。炒香料：锅里放点油，爆炒葱姜蒜，然后加入排骨，加点酱油和盐，再倒入适量的水。炖煮：水烧得差不多干的时候，把酸菜放进去一起煮。最后出锅前再检查一下味道，完美！嘿嘿，我最喜欢喝这汤了，简直是冬天的暖心神器。五花肉还可以切片蘸点酱油，简直美味到爆！试试看吧，保证你也能轻松搞定这道东北硬菜！

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