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西贝创始人前沿信息_西贝菜单价格价目表(2024年12月实时热点)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：教程更新日期：2024-12-02

西贝创始人

不懂就问，餐饮行业毛利70%，到底算不算正常？最近刷到西贝创始人贾国龙的视频，他说现在餐饮行业没利润，要从外部找原因。但是很多网友并不认同他的观点，大家发现西贝的毛利其实挺高的，能达到70%以上，而一般的餐饮毛利在50%到60%左右。前不久西贝的副牌“贾国龙小锅牛肉”店长自己都透露，有的门店月营业额能达到八九十万，一个月可以赚15万元左右，毛利在65%左右。而且今年牛肉降价很明显，但是菜品价格没降，利润空间更大了。去年还有个热搜，有网友爆料西贝莜面村的莜面蒸饺3只29元，一碗莜面43元，价格“上天”。对比之下，大家对蒸饺的预期价格一般也就2-3元一只，哪怕是品质好点料足的，也就五六元，而西贝几乎要10元一只。换句话说，毛利高并不代表有利润，因为价格太贵，大家不愿意去，贾国龙可能还是需要从自身找找原因。包括很多网友都喊话，以及不少媒体也在分析，建议西贝适当降低价格，把毛利降到60%以下。作为一个老餐饮人，贾国龙1988年就创立了西贝，现在的餐饮行业到底是什么情况，为什么没有利润，估计他比谁都清楚。之前在访谈时他提到过，“餐饮利润低，归根结底还是需求减弱，行业供给过多，供需不平衡导致的整体利润降低，行业要关一批死一批，业余玩家没机会了”。什么意思呢？这几年很多餐饮小白入场，不断有人卷低价，形成了一种恶性循环。卷低价的在亏本卖，自然谈不上利润；而不跟着卷的又没生意，同样赚不到钱。一来二去，整个行业的利润都出现严重下滑。不得不承认，这两年大环境跌宕起伏，餐饮虽说是刚需，但是想要赚到钱，不像前些年那样容易了。如果没有自己的“三板斧”，最好还是别轻易入场。

1. 西贝创始人称餐饮行业没利润引争议，其自家毛利超70%却也喊不挣钱。像“贾国龙小锅牛肉”门店月营业额80 - 90万、毛利65%左右，今年牛肉降价利润空间增大，菜品价却未降，此前业内就指出可优化结构、降毛利提菜量升性价比。 2. 当下是平价餐饮时代，价高难有生意。正如知乎大神所讲，毛利高但销量少仍无利润。贾国龙也明白，市场供给过剩，餐饮小白低价内卷、亏本促销，正规高价店生意受损，行业整体利润下滑。 3. 餐饮大盘依旧稳健，可消费观念已变，行业风向随之转变。如今不再是餐饮难做，而是业余选手难立足，老餐饮人也得紧跟时代、转变思维求发展。

𐟓–⭐⭐⭐一本对西贝创始人的采访集，里边提了几十次麦当劳，他真的很想超越麦当劳

专访西贝创始人贾国龙：“果树”遇上小年，千万别急着砍掉网页链接来自@腾讯新闻

余承东十年前就说过，手机市场会大洗牌，现在看来真准。山寨牌子几乎全军覆没，剩下的几家巨头占了市场的大部分份额。两年前他又说汽车行业也会这样，结果威马、高合这些品牌真的撑不下去了。华为、比亚迪这样的专业选手开始崛起。这种趋势不仅限于科技行业，餐饮业也一样。这两年很多人以为开餐馆能赚钱，结果市场竞争太激烈了。一个老板在北京开了家包子铺，一年租金104万，最后亏了80万。房租太高，根本赚不到钱。美国的情况就不一样了，餐厅数量少，价格却比中国高得多。在中国开餐馆，竞争简直到了白热化程度，很多新手都赔本。西贝创始人贾国龙说得很明白：餐饮业必须调整，市场不需要这么多店。未来只有那些真正专业的才能活下来。现在的竞争只是个过程，最终目的是提高效率。卷不过别人，只能被淘汰。#数码#

天使宝贝基金会十年救治了1800多名烧烫伤儿童，道路曲折，功德无量。今天的十周年晚宴，拍卖筹集了1100万善款，了不起。创始人理事长是嘉宾九季王珺同学，核心理事有九季黄奕、二季郭东、八季岳华。今天还有诸多同学前来捧场。嘉宾商学曾集结企业家校友们参与了对基金会直接的捐赠；我也曾带女儿捐出画作《厨房》、由西贝贾国龙先生买下、捐出善款。感恩。捐助3万，就能帮到一个困难家庭的孩子医治烧烫伤，助他一生的发肤完整。今晚和调皮智慧的曹启泰老师、其创作让人迷恋的李泉老师，同桌。开心𐟥𓀀

「贾国龙回应西贝关店」在9月24-26日的“2024第四届中国餐饮品牌节”主论坛上，西贝餐饮创始人、董事长贾国龙针对今年以来的餐饮业发表了观点。他表示，“关店就是现在对行业的最大的贡献。我们怎么能够头脑更冷静一些，克制一些，少开一点店，该关的店关一些店，调节供给，我们是有机会的。不挣钱的，现金流为负的店坚决关掉，我们西贝就是这么做的决定。假设全国所有的餐饮企业都是你一个人开的，一个企业开的，你一定会做这个动作，一定会通过减小供给适配需求，然后保利润率，而不是保增长率。我们说内卷，其实我们是自己卷自己，最后搞得大家都不好过。这次大会的主题是聚力ⷥ…𑥥𝯼Œ我觉得这个主题简直选得太好了。怎么才能共好？真的大家需要克制一点。” 数据显示，在过去几个月间，“贾国龙中国堡”已经全部关店，其中一部分门店处于直接关停状态，另外二十多家则原地变身、改头换面，做起了“小锅牛肉”的生意。业内人士分析，目前市场上餐厅数量过于庞大，消费客群难以支撑，预计未来很长一段时间都将保持门店倒闭率居高不下的态势。当前环境下，从业者需谨慎入局，精细化运营成为门店存活的关键。

预言成真！余承东罕见透露，华为能在手机和汽车两大领域崛起的原因 10多年前，智能手机刚兴起的时候，各种山寨品牌群魔乱舞，余承东曾放言，手机厂商将大洗牌，一些业余选手会被市场淘汰，最终留下专业选手分摊这块蛋糕。现在回头看，他的预言正在成真，目前五六家头部手机品牌，占据了95%左右的市场。同样的，2年前余承东大胆预测，汽车行业未来也是属于专业选手的舞台，经过行业洗礼，业余选手会被淘汰出局。最后留下几家专业玩家分吃汽车的蛋糕。结果这几年，威马、高合、恒驰和爱驰等数十家业余业余玩家，陆续倒闭或者停摆。从手机行业到汽车行业，都出现了一种大浪淘沙的趋势，激烈的竞争甚至于严重的供给过剩后，只有少数企业能撑到最后，但留下来的，必将像华为、比亚迪、长城、吉利等一样代表中国水平走向全球。今年，这样的剧本正在中国的各行各业上演，比如我们每天都会接触的餐饮行业。这两年大环境起起伏伏，很多普通人扎堆涌入餐饮业，把开餐饮当救命稻草，殊不知这可能是压垮骆驼的最后一根稻草。外出吃饭的人少了，开店的人却还在不断变多，怎么能赚到钱呢？不仅如此，大量小白进场间接推高门店租金，二手餐饮设备回收商狗哥，在短视频上分享说，某老板从上海跑到北京开饭店，以104万/年的租金，租下儿研所对面的100平米门脸开包子铺，原以为挨着医院生意会好，结果一年下来亏损80万，大部分利润被房租压榨走。同时还让行业陷入一种恶性竞争的循环。对比美国，人均餐厅保有量不到中国的1/3，但是餐品定价是中国的5到7倍。换句话说，可能在美国开餐饮，只需要付出国内1/20的努力，就能做得一样好。国内餐饮行业已经成了内卷之王。西贝创始人贾国龙强调，餐饮已经到了必须要做调整时期了，市场不需要这么多供给，必须得死一批关一批，原来业余选手也都能活，未来业余选手可能都上不了场，比拼的就是专业。以后餐饮行业，可能也会像余承东预言的手机和汽车行业那样，属于职业玩家。现在的卷只是一个过程，终局是提升效能。卷不过别人被清退出局，最后留下专业选手。

网上对西贝的吐槽，集中表现为“又贵又难吃量又小”。在接受《新周刊》专访时，西贝创始人贾国龙说，西贝肯定有问题，顾客觉得哪个菜贵了，西贝会把价格调下来。但门店卖得最好的菜都是大份的，有人还说西贝的菜份量小，这真是太委屈了。

华与华能否助柒牌焕发新生？华与华是国内知名的营销策划公司，近年来在业内的火爆程度不亚于昔日的叶茂中策划机构。公司创始人兼首席顾问华杉的个人IP在业内的影响力也是如日中天。巧合的是，十几年前，柒牌也曾请过叶茂中做品牌策划，凭借“中华立领”（李连杰代言）这个差异化细分定位在福建系男装中脱颖而出，从此奠定了柒牌在国内男装市场的江湖地位。华与华的成功案例主要在餐饮行业赛道，如西贝西北菜、厨邦酱油、蜜雪冰城。他们擅长利用“超级符号”、“文化母体”理论和概念，用非常接地气的语言和视觉提炼出品牌的核心DNA和优势进行铺天盖地的宣传。柒牌男装目前约有70亿左右的年营收规模，渠道主要在四五线市场，核心客群是乡镇公务员等群体。随着消费者需求和竞争格局的剧烈变化，柒牌男装渐显颓势，以前的打法和优势在新时代不再奏效了，急需变革，因此才有了与华与华的牵手合作。餐饮和服装行业有很大的不同，餐饮的核心是味美，主要满足的是消费者的味觉；服装的核心是时尚，主要满足的是消费者的视觉。华与华的策划案例经常被人诟病土气、俗气，柒牌的服装也常被诟病土气、俗气，在这一点上，双方可谓“同病相怜”。两个被人诟病土气、俗气的公司携手合作，是否能让柒牌从此更气派呢？结果是扬眉吐气还是扬眉土气，时间会给出答案……

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