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贝果500年美味之旅:从波兰到日本 贝果(Bagel),这种面包类食品,真的是一种让人欲罢不能的美味。它的制作方法也很特别:将发酵了的面团捏成圆环,然后在沸水中煮过之后再放进烤箱。这样烤出来的贝果,内部充满嚼劲,外壳色泽深厚且松脆。更棒的是,它还有各种配料可以选择,比如芝麻、肉桂、水果干等,甚至可以切开后搭配不同的馅料,比如奶油芝士、烟熏鲑鱼等。 很多人常常混淆贝果和甜甜圈,认为它们是同一种东西。其实,这两种点心的起源和历史是完全不同的。贝果的历史可以追溯到500年前,而甜甜圈的历史则相对较短。 贝果的起源与历史 根据《韦氏词典》的解释,“贝果”这个词源于意第绪语(一种犹太裔使用的日耳曼语)“beygl”的音译。这个词在中古高地德语中写作“bugel”,意为“环”。在古高地德语中,这个词写作“bouc”,而在古英语中则写作“b䓡g”(环)或“b嫧an”(弯曲、弓形)。 贝果的前身:布勃利克 贝果普遍被认为是起源于波兰的犹太人社区,并在中欧和东欧一带流行。有一种说法是,贝果是为了纪念1683年波兰国王约翰三世在维也纳战役中主动率领骑兵冲锋,大败奥斯曼土耳其人的英勇事迹而发明的。这段故事听起来是不是很熟悉?没错,羊角面包的传说也是基于这场战役。不过,这种说法争议很大,基本上属于传说。一些研究者认为,贝果的起源时间更早。 语言学家LeoRosten认为,在波兰的克拉科夫市早在之前就已经有类似贝果的食物——布勃利克(Bublik),这是当时在四旬期吃的食物。 近代的贝果:英美之旅 在英国伦敦,贝果从19世纪中叶起就开始销售了,当时被称为“beigel”。面包师们常把它们穿在一米长的垂直长杆上,放在橱窗里展示。 现代的贝果:百花齐放 如今,贝果在世界各地都十分流行,也因此诞生了许多不同的“流派”。比如最有名的纽约风味和蒙特利尔风味。纽约风格的贝果口感较硬,而蒙特利尔风格的贝果含有麦芽和糖,不含盐。日本的贝果口味更是五花八门,包括绿茶、巧克力、枫糖坚果和香蕉坚果等。一些日本贝果,如BAGEL&BAGEL出售的贝果不同于西方口味,它们柔软而甜腻。 结语 无论是纽约的硬核风味,还是日本的甜美变种,贝果的美味都是无法抗拒的。它不仅是一种美食,更是一种文化和历史的象征。下次再看到贝果时,不妨停下来,品尝一下它的美味,感受一下它背后的故事吧!
London Bagel Museum美食探店」
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彩虹百吉饼起源于17世纪的波兰,由一位犹太面包师为向国王约翰三世致敬而创制。其形状象征国王的马镫,故名“Bagel”,源自意第绪语中的“b㼧el”,意为环或镫。惟爱纹骨的微博视频
「走出那片蓝」chapter11 出梦2 作家净㗧씤𘋤馾 救赎向/穿书/完结 “回家吧。” Takebagel
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