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张东官最新娱乐体验_《满汉全席》国语版(2024年12月深度解析)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：话题更新日期：2024-12-02

张东官

1765年，乾隆下江南，住在苏州织造的普福家。吃饭时，乾隆指着桌子上的菜说：“这几样菜不错，叫厨子来。” 下人说：“厨子要给您上没刮鳞的鱼，随侍太监不同意，厨子就打了随侍太监。” 在皇帝身边大打出手的人不多，这么不要命且胆大妄为的人引起了乾隆爷的注意。乾隆好奇的是，这个鱼鳞到底有多重要，要让这厨子不惜冒死也得给皇上吃。这个厨子叫张东官，是苏州织造普福家的厨子，是普福一早听说乾隆爷要下江南，早早遍寻天下搜罗来的名厨，就是为了讨好皇帝。翻开历史书，打开乾隆的篇章，便避不开几个大字——下江南。乾隆喜欢江南，为此靡费不少银两，各地官员为了迎接皇帝，更是搜刮民脂民膏，鱼肉百姓，全都用来拍皇帝的马屁。所谓的康乾盛世，其实到了乾隆这一届就开始走下坡路了，从普福身上也可窥见清廷当时的风气。为了招待皇帝，沿途经过的地方百姓都如履薄冰，地方官更是步步小心，搜肠刮肚的讨好的皇帝。普福当时一共找了三个厨子，张成，宋元，张东官。上菜的时候张东官的一道冬笋炒鸡直接抓住了乾隆的胃，令皇帝赞不绝口。而后，因为鱼鳞的问题给了乾隆契机，正好见一见这个人。张东官坦言他的鱼的做法正是不刮鱼鳞才好使，不是所有的鱼都要去鳞片，那个太监坚持要刮鳞就是破坏了他的规矩，情急之下才大打出手。皇帝听闻觉得有道理，再说这个菜好不好吃他心里也是有数的，不仅赦免了张东官的罪，还给了他一两银子赏钱。此后，乾隆在苏州待的数日，日日都有张东官等人的膳食，每日都有一两到二两的赏赐。乾隆要离开江南的时候恋恋不舍，最后干脆直接将张东官等人一同带进了宫里，这些民间厨子摇身一变成了御膳房的七品御厨。张东官不仅在宫里站住了脚，还创立了很多名菜，皇帝还特意给他弄了个苏造铺，就是专门给苏州厨子用的厨房，所出菜系都是苏州风味。张东官的苏造肉，苏造肘子等等都是乾隆的心头好。乾隆没有一日能离得开张东官，根据宫廷的记载，乾隆爷的饭食头菜必须是张东官的，他要是出门，下江南，或者微服私访也必须要张东官随行，这在厨子里面是非常少见的恩赐。张东官一直给乾隆打工到了70岁，乾隆最后一次南巡，发现张东官实在是岁数太大了，干不动了，动了恻隐之心，才让人发出圣旨，允许他辞官回家养老。关于张东官的记载还有一种说法是他是康熙年间的人，因为康熙喜欢吃他的菜，将他带到宫中做了御厨，他还研发了“满汉全席”的吃法，并成为了“千叟宴”的主厨。但张东官性格古怪，无法适应宫中生活，没多久就辞官回到民间。他在民间创办了自己的菜馆，标榜要“为天下人做菜”，康熙大笔一挥，赐名“满汉楼”。不过，乾隆的说法似乎更有迹可循一些。张东官进宫后的不久，他的伯乐普福就出了事。乾隆三十三年，爆发了一次规模很大的两淮盐引案。这次事情也和乾隆履下江南脱不开干系。两淮盐政一直是个金窝头，在古代，谁掌握了盐铁，谁就掌握了财富权，话语权，这是一个很重要的岗位。普福被安排到这个位置上，一上任就知道自己发家致富的机会来了。他的上一任派发盐引，是根据当地的总商数量定的，就是有多人就发多少份。他到任后，一改之前的风气，变成按照给他送银子多少来分发数量。这样一来，大家争相贿赂普福，风气大乱，他也混得盆满钵满。不到一年的时间，普福竟攒了十多万两银子。没多久，普福调任，新来的官敛财更加疯狂，比普福有过之而无不及。但这个事是除了对百姓和皇帝不好，对商人和当官的都是好事，百姓有苦无处诉，至于朝廷天高皇帝远，更是鞭长莫及。这里还有个小九九，就是盐引息银。这些总商预支第二年的盐引，根据规定要支付3两的利息，这笔利息的操作空间就很大，因为不用上交国库，一般都是留在当地做民生建设等用。历任官员在息银上大做文章，中饱私囊。直到三十三年，尤拔世将这些猫腻捅到了皇帝眼前。他到任第一件事就是跟这些总商打交道，示意大家可以开始孝敬了。谁知道，乾隆刚从他们这离开没多久，因为招待的好，还赏了这些人钱啊官的，这些人正当红，根本没拿新官当回事。尤拔世没想到自己捞不着油水，干脆一怒之下，玩了一把36计。他故意装着不知道的样子跟皇帝汇报：“咱们往年都有息银的规矩，我这刚到任跟您汇报下工作进展，咱们库银应有二十七万八千，您来玩的时候大家招待用去了八万五千多，现在还剩十来万，请求上交内务府，这钱您收到了吗？” 乾隆一见，呦呵，凭空多了一笔钱。命人立刻清查两淮严政，这一查不要紧，啥都没捞着，反而发现手下这些蛀虫居然私吞他的钱。乾隆亲自督办，咔嚓了几个人才算了结。

北京美食探秘：京菜与鲁菜的融合之旅探索北京的历史，你会发现这座城市的首都地位并非偶然，而是由一系列政治因素和饮食文化的变迁共同塑造的。𐟍—𐟍𒠦œ𑦣㥰†南京的挂炉烤鸭带到了北京，这成为了京菜的标志性菜肴。而满清入关后，北京则迎来了满式风味的涮羊肉，这也为鲁菜在北京的发展奠定了基础。 𐟌🠩𒁨œ，作为北京菜的重要组成部分，其文化基础在清朝中叶由大量山东厨师进京后得以巩固。张东官，苏州的传奇厨师，又将淮扬菜带到了北京，为这座城市的饮食文化增添了更多色彩。解放后，官方引进美食，如老正兴菜馆、美味斋饭庄、义利食品公司、浦五房南味肉食品店等，都为北京的饮食文化注入了新的活力。 𐟍𒠧„𖨀Œ，有趣的是，这些饮食在来到北京后，大多经历了从精致到大众化的转变。例如，苏造肉在北京流传百年后，形成了一锅乱炖的卤煮。尽管如此，鲁菜在京城却扎下了根，其背后的文化辐射和推动力不容小觑。 𐟍𝯸 萃华楼，位于崇文门外大街，是鲁菜的翘楚。干炸丸子、酱汁桂鱼、酱爆桃仁鸡、芙蓉鸡片、章丘大葱猪肉馅的肉饼等菜品，都是这里的招牌。每一道菜都充满了丰富的文化和历史内涵，让人在品尝美食的同时，也能感受到这座城市的独特魅力。

北京卤煮：从宫廷到民间的美味传奇 𐟍𒊥䧅Œ这个北京的传统小吃，真的是让人又爱又恨。它起源于北京城南的南横街，据说光绪年间，因为五花肉煮制的苏造肉太贵，大家就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，就形成了卤煮火烧。说到卤煮火烧，最著名的就是“小肠陈”了。这道小吃已经有百余年历史，曾被认为是只有穷人才会吃的东西，但其实它起源于宫廷。清朝时，乾隆皇帝南巡扬州，住在陈元龙家中，被陈府家厨张东官烹制的菜肴所吸引。后来张东官随乾隆入宫，用五花肉加九味香料烹制出一道肉菜供膳。这道菜因为张东官是苏州人，被称为苏造汤，其肉则称苏造肉。后来传入民间，加入面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃。民国时期，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售的苏造肉最有名气。《燕都小食品杂咏》中有苏造肉的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。” 那么苏造肉又是怎么演变成卤煮火烧的呢？“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖苏造肉的。旧社会用五花肉煮制的苏造肉价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。去到北京，别错过“门框卤煮”。门框卤煮起源于北京城南的南横街。得名于胡同内有个石门框，故名门框胡同。后来因为门框胡同内有家好吃的卤煮店，故名门框胡同卤煮。特色门框卤煮将火烧和煮好的猪肠、猪肺放到一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁、酱豆腐汁和蒜汁等，火烧透而不粘，肉烂而不糟，颇受人们喜爱。那卤煮的味道，简直是人间一绝。刚端上桌，一股浓郁的香气扑鼻而来，让人忍不住想要立刻品尝。每一口都是满满的满足感，真的是让人欲罢不能。所以，来北京一定要试试这道传统小吃——卤煮！

𐟍𒠥䧅š老北京的传统小吃 𐟥˜ 卤煮，这道美味佳肴，最初是由苏州厨子张东官为乾隆皇帝精心创制的。它使用了五花肉和丰富的香料，使得菜肴口感醇厚，香气四溢。𐟘‹ 𐟤” 然而，由于五花肉价格不菲，普通百姓难以享用。这时，小肠陈的创始人陈兆恩挺身而出，他巧妙地用猪头肉和猪下水替代五花肉，制作出了卤煮。这一改变使得卤煮火烧在市井间迅速流传，并最终成为了老北京的传统小吃。𐟍⊊𐟘 如今，卤煮不仅保留了其独特的口感和风味，还融入了现代人的口味需求，成为了北京小吃中的一颗璀璨明珠。无论是搭配豆汁儿，还是单独品尝，都能让人回味无穷，流连忘返。𐟌Ÿ

坚持复盘第三天：火候与美食的秘密今天中午，我去了杜总新装修的餐厅试菜，真是大开眼界！图左这只红烧蹄胖，色泽和口味都堪称一级棒，简直让人垂涎欲滴。昨天中午，我还接待了从苏州来的老先生，聊起了顾老和《吴门人家》。老先生提到了一道名菜——慈禧樱桃肉。据说这道菜最早出自苏州名厨张东官之手，传统的做法是先将五花肉用小火慢煮至五成熟，去除血水。然后沥水放凉，肉皮朝上横竖各切5刀，形成约1.5厘米的小方格。调料包括盐、糖、酱油和红麹米粉等，放入“焐缸”中“焐”一夜，直到皮软肉酥。这道菜色泽鲜红，味道偏甜，肥而不腻，入口即化。慈禧太后晚年特别喜欢吃这道菜，据说还因此换了一种做法。说到这里，我突然想到今天的红烧蹄胖为什么这么入味？关键就在于火候！昨天我说了坚持的力量，今天这还是坚持的结果。火候到了，自然就好吃。关于苏州那块肉为什么好吃，改日再细说。今天推荐大家去狮城的伍品郎餐厅尝尝他们的红烧蹄胖。杜老板不仅人美心美，菜也做得美，值得一试！创业路上的朋友们，记住：火候、火候、火候！当咱们的火候到了时，自然就能做好企业。您来狮城，我请您去伍品郎吃红烧蹄胖；您去姑苏，到吴门人家吃樱桃肉记我账。

乾隆帝的宠妃魏璎珞怀孕记乾隆二十年，魏璎珞终于怀孕了！这消息让乾隆帝既惊喜又有些无奈。魏璎珞原本就性格刁钻，怀孕后更是变本加厉。太医多次叮嘱的孕中饮食，她总是敷衍了事，私下里却让张东官偷偷准备她喜欢吃的食物。乾隆帝发现后，责问她为何不遵守医嘱，她却狡猾地将责任推到肚子里的孩子身上。乾隆帝知道她在撒谎，但为了她的健康和孩子的安全，他还是选择了相信她。只是，他决定要改变她的饮食习惯，坚决将张东官带走了。魏璎珞因此事对乾隆帝有些不满，几天都不理他。乾隆帝则觉得她爱怎么作就怎么作吧，反正他认定了要改改她的饮食，这次绝不会心软。这天，魏璎珞让人送来一碗羊奶山药羹交换苏造肉，还说吃不到苏造肉就不吃午膳了。乾隆帝决定去看看她到底在搞什么名堂。到了延禧宫，果然看到一桌丰盛的膳食摆在桌上，魏璎珞神情恹恹地摆手不让宫女添菜。听到外面的脚步声，她的神情立马精神了几分，眼睛亮晶晶地盯着门口。 “皇上您怎么来了？”魏璎珞眼中闪过一丝失望。乾隆帝看着她，心里一阵不爽，“朕还不如一盘苏造肉？”他真想把德胜端着的苏造肉丢出去！苏造肉摆上了桌，魏璎珞的小脸瞬间阴转晴，小手抓着乾隆帝的胳膊撒娇，“皇上，您陪臣妾用膳好不好。”不等乾隆帝拒绝，她又拉着他的手摸了摸她的小腹，“皇上，这是她说的，她偷偷告诉臣妾想皇阿玛了。” 魏璎珞这个不知羞耻的！光天化日之下说这种不庄重的话！乾隆帝气的瞪了她一眼，她却笑意盈盈一副不以为意的样子。“再敢胡说八道，朕就真……”算了，她到底怀着孕呢。 “臣妾都饿了，皇上就算要拧了臣妾的脑袋，也等臣妾吃完做个饱死鬼嘛。” “你再说！不准说那个字！”乾隆帝拧了拧她的脸警告。整天的嘴上就没个怕的，胡说八道！ “好嘛好嘛，臣妾知道啦……”看在魏璎珞认错态度良好的份上，乾隆帝决定今天就暂时不和她计较了！

心情低落？来看看这些让人笑出声的港剧吧！有时候心情不好，做什么都提不起劲，这时候我的解决办法就是煲剧。作为一个看了三十多年TVB的老港剧迷，今天给大家推荐十部超级下饭的港剧，保证让你笑出声！这些剧没有那些让人心累的复杂剧情，也没有让人无语的角色关系，更没有傻白甜的女主，但就是百看不厌。年代剧系列 𐟎ž 《难兄难弟》豆瓣9.1 这部剧真的是童年回忆杀！吴镇宇的天然呆和罗嘉良的公鸭嗓，简直是绝配。剧情饱满有趣，每次心情不好时重温一下，都能笑出声。《巴不得爸爸》豆瓣7.6 这部剧有点冷门，但真的很好看。市侩的儿子吴卓羲穿越到老爸的年代，在六十年代里重新感受市井烟火气。情节简单直白，却能戳中笑点，特别适合下饭。《同煲同捞》豆瓣6.8 和上一部有点像，都是讲六七十年代的市井气息。搞笑又温馨，真的蛮喜欢TVB拍这种年代的剧。现代剧 𐟓€ 《美味天王》豆瓣7.9 据说这是第一部把喜剧元素贯穿始终的饮食电视剧。里面的欧阳震华还是长头发，特别有意思。《天降财神》豆瓣7.3 欧阳震华饰演的财神降临人间，感受人间的艰难和人情冷暖，还发展了一段感情。剧里讲了很多富人和穷人的故事，有笑点有寓意，很不错的一部轻喜剧。《一屋老友记》豆瓣8.4 这部剧融入了鬼的元素，但一点也不吓人，看着开开心心，不用动脑子也不无聊，特别温馨。是近几年为数不多我会重温的剧集之一。《爱回家》豆瓣8.6 二十来分钟的小短剧，每集都有小故事，又可以随意单独看，非常好的电子榨菜。最喜欢的是马家和律师事务所的剧情，贴近生活，温馨暖心。古装剧 𐟓𝊣€Š醉打金枝》豆瓣7.5 这部剧几乎可以从头笑到尾，小时候光顾着笑，现在重温发现里面有很多夫妻相处之道。《金玉满堂》豆瓣7.4 好笑无厘头的TVB剧，以御厨张东官为蓝本展开。有美食、有官场、有人生、有爱情，百看不腻。剧中皇帝江华落难到欧阳胖胖家，被取名为王八那段，看几次都想笑。《锦绣良缘》豆瓣7.9 这部剧是合家欢的轻喜剧，俗套的先婚后爱，欢喜冤家的男女主，及男主家族的起落故事。特别适合下饭的一部剧。这十部经典下饭港剧，放松你紧绷的神经！摆烂充电完，我们再继续出发！𐟆™

卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，搭配火烧一起食用。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧在北京最著名的是“小肠陈”，这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的小吃却起源于宫廷。清宫廷中有一道名为苏造肉的菜肴。爱新觉罗ⷦ𚥦𐥅ˆ生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称苏造汤，其肉就称苏造肉。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃。出售苏造肉的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售苏造肉最有名气。《燕都小食品杂咏》中有苏造肉的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。” 那么苏造肉又是怎么演变成卤煮火烧的呢？“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖苏造肉的。旧社会用五花肉煮制的苏造肉价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。去到北京，听有“”门框卤煮”，门框卤煮起源于北京城南的南横街。得名，因胡同内有个石门框，故名门框胡同，后因门框胡同内有家好吃的卤煮店，故名门框胡同卤煮。特色门框卤煮将火烧和煮好的猪肠、猪肺放到一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁、酱豆腐汁和蒜汁等，火烧透而不粘，肉烂而不糟，颇受人们喜爱。“门框卤煮”起源于胡同，也就没有专属于某一个人或团体，任何一个有此手艺的人，都可以挂一个招牌，开一家店，据说城里城外叫这个名字的卤煮店有很多，良莠不齐也是正常。好在外来的和尚本就不知道真经，体验也就成了唯一的说道。那卤煮的味道，简直是人间一绝。刚端上桌，一股浓郁的香气便扑鼻而来，那是肉香、卤香与各种调料香交织在一起的独特味道，让人瞬间食欲大增。夹起一块火烧，内里却吸饱了卤汁的精华，变得柔软而富有弹性。轻轻一咬，卤汁便在口中迸发开来，与火烧的麦香交织在一起，令人回味无穷。再尝尝那猪肠和猪肺，经过长时间的卤煮，它们已经变得酥烂入味，轻轻一咬便能感受到肉质的细腻与鲜美。炸豆腐片更是吸饱了卤汁，变得饱满多汁，咬一口便能感受到豆腐的细腻与卤汁的醇厚。而那蒜汁和酱豆腐汁的加入，更是为这道卤煮增添了几分独特的风味。蒜汁的辛辣与酱豆腐汁的咸香，与卤煮的醇厚味道相互衬托，使得整道菜品更加层次分明，口感丰富。总的来说，门框卤煮的口感是既醇厚又细腻，既鲜美又入味，每一口都能让人感受到它独特的魅力。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，来上一碗热腾腾的卤煮，都能让人倍感满足和幸福。

外婆桥音乐餐厅：烟火人间的美味之旅有一种味道，叫妈妈的味道，有一种温暖，是来自妈妈的妈妈、外婆的温暖。妈妈的味道，更有妈妈的痴念，来吧，带您街角处寻得一处烟火人间……外婆桥，即日开业。 𐟌𓠦敦 ‘下，原木方桌木凳竹编灯笼，青石地板尽头，LED大屏下的驻唱歌手，或民谣或轻摇，迷离而情怀。 𐟏ᠥ𑅧„𖥤餸Š客，客上天然居，徽式的黛瓦粉壁，由此入，门内见乾坤。 𐟖𜯸 进入大堂，3D手绘壁画，清雅处自带质感。 𐟍𒠥››方食事，不过一碗人间烟火…𐟎† ✨ 濒临无鱼之殇的黄河鲤鱼，鳞片金黄闪光，头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起。各鳍尖部鲜红，脊有厚肉，内脏少，骨骼小，尤以色泽鲜丽、肉质细嫩、气味清香而著称，小二淘的渔家私单专供，名厨团队用最简朴的烹饪手法为您奉上最鲜美的味道。万千得失，不过一段烛光下的饱腹暖意… ✨ 龙虾的季节到了，麻、辣、鲜、香，酣畅淋漓的大快朵颐，人生多崇高的理想，多激昂的生活，本源不外是嘬一口日子，品一味人生，开不开心惊不惊喜？ ✨ 原味脊骨，高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，脊骨也就是通常说猪的脊骨，也叫做龙骨，其肉质细腻劲道，带骨髓，天然香辛料小火慢炖的本色脊骨，给您奉上的是美味，更是一份贴心的健康。 ✨ 肉质细嫩却有嚼头，麻而不木、辣而不燥，食之口齿留香，就连骨头里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，极简食材，做至美佳肴，不容错过的这一道凉菜推介给您……椒麻鸡！ ✨ 楚国霸王肘，让很多人联想到楚霸王，但其实它跟楚霸王是完全没有关系的，都是因为它自身的原因和形状，所以才有了这样的一个菜名，它的特点不仅仅是肥而不腻、绵软细糯、入口即化，重要的是趴而不烂，霸气侧漏，是谓霸王肘。 ✨ 清宫廷中有一道名为苏造肉的名菜，乾隆喜厚味之物，苏州张东官用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳的肉汤，称苏造汤，其肉就称苏造肉。《燕都小食品杂咏》有苏造肉的咏诗：苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。民间老百姓用猪头肉下水以苏造汤煮制创出了这道传世美味……特色卤煮。 𐟏ᠧ”Ÿ活是晨起暮落、日子是柴米油盐，健康的活着、平静的过着，开心的笑着，适当的忙着，聚一席心灵的开怀，吃一餐味蕾的冲撞，时光匆匆，让我们在觅食的快乐中，一切烦扰终将释怀，外婆桥……让您不虚此行！