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茄夹的做法前沿信息_茄饼的做法视频(2024年11月实时热点)

内容来源：中小站长动力网所属栏目：教程更新日期：2024-11-28

茄夹的做法

谈正衡《山海野趣》：美食文化双赢 𐟍ƒ初识谈正衡，是在《春夏秋冬福满园》这本书里。这本书以四季节气为主题，用清新慵懒的文字描绘了华夏历史、人文地理、民风民俗和各种美食，让人爱不释手。 𐟍ƒ谈正衡是一位地域文化和民间文化研究者，他以深厚的文化底蕴和清雅的文笔，描绘了大好江南的饮食情趣。他的文字不仅介绍了美食，还讲述了美食背后的历史和文化。读他的书，既能学到知识，又不会觉得枯燥，文笔的精妙之处就在于此。 𐟍ƒ在这本书中，谈正衡特别提到了茄子。茄子是他最爱的蔬菜之一，无论是煎炸炖炒，他都爱得不行。茄子的做法多种多样，有鱼香茄子、蒜蓉蒸茄、浓汤煨茄、油炸茄夹等等。然而，茄子最奢华的做法出现在《红楼梦》里。贾母用茄鲞招待刘姥姥，凤姐还特意炫耀了茄鲞的做法。刘姥姥吃完后不住摇头吐舌：“我的佛祖！倒得十来只鸡配他，怪道这个味儿！”你看，茄子也是可以上得厅堂的。 𐟍ƒ另外，谈正衡还提到了蒸饭包油条。很多地方叫它“粢米饭”。在《蒸饭包油条年代》一文中，他从热气腾腾的摊点店家手作现场写到日本寿司，再到蒸饭配粉蒸肉，直到乌米蒸饭。提到乌米饭，他又科普了乌饭树属于小灌木的知识。晶莹油润的米粒，金黄焦香的油条，撒上各式咸菜和芝麻，真是花好月圆的完美结合啊。 𐟍ƒ在这本书中，谈正衡不仅介绍了美食，还引领我们领略壮美河山，品尝风味美食，遥顾历史，珍惜当下。这种有味的生活，便是人间清欢。 𐟍ƒ今天，就先聊到这儿吧。

𐟍†茄盒新做法，14万人已尝试！ 𐟔夸Š一篇笔记意外走红，除了讨论女婿上门，还有很多姐妹对首图的茄盒感兴趣！竟然有这么多人不知道绿茄子是什么样子！ 𐟍†绿茄子是圆圆的，球形，我们这边一般用来做茄盒，也叫茄夹。 𐟥Ÿ做法步骤： 1️⃣ 调好馅料，我家的馅料和饺子馅差不多，每家调出来的味道不同。 2️⃣ 将茄子切成小夹子的形状（抽象点来说就是一刀切断一刀不切断，就成一个一个小夹子了）。 3️⃣ 在茄子夹里填满馅料。 4️⃣ 调制面糊，调成能挂上茄子表面的程度，不要太稠。 5️⃣ 用平底锅放油煎，喜欢吃香一点的可以多放些油，把茄子完全没过去也没问题。家里长辈年龄较大不适合吃油性大的，可以少放些油，煎到八分熟也可以。 6️⃣ 将煎好的茄盒码好上锅蒸，做法有点像河南山东的扣碗。 𐟍𝯸做好的茄盒不会太油，茄子吸收了肉的香气，面糊又把香味锁在里面，软软的，真的很好吃！

北海美食探秘𐟦€鲜到飞起！作为一个北方人，我一直对北海的大海和新鲜海鲜充满向往。来到北海后，我发现只有新鲜的海鲜才能用最简单的方法烹饪出最原汁原味的美味。 𐟌Ÿ 推荐一家我前几天去吃的海鲜餐厅，绝对不会踩雷！店名：龙哥海鲜位置：侨港风情街小港北二路1号2号，门头有一只红色大螃蟹的那家店。我们点了一桌菜，吃得饱饱的才花了200多块钱，价格非常实惠，还有团购优惠。服务也非常好，老板会详细询问喜欢的口味和能否吃辣，并根据口味推荐菜品。而且海鲜都是现杀的。 𐟍䠦𓰦𑁨Œ„夹炸过的茄夹里面塞满了肉馅，外面裹上厚厚的泰式甜辣酱，表皮酥脆，内馅扎实，一口咬下去幸福感满满。 𐟦€ 避风塘炒蟹这道菜是我最爱的，避风塘做法能很好地保留兰花蟹的甜味。这个季节的螃蟹非常肥，有蟹膏，连螃蟹的小腿里的肉都是满满的。 𐟍䠦䒧›皮皮虾皮皮虾特别新鲜，能剥出一只完完整整的大虾仁。而且表皮炸得很酥，不会扎手。 𐟍𒠨’œ蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉蒸鲍鱼这两道菜是我的必点海鲜，经典的蒜蓉粉丝做法，入口Q弹鲜香，能吃出扇贝和鲍鱼自带的鲜甜味。 𐟍š 椰子饭软糯的椰香甜品，也可以当作主食。又是一顿光盘的美餐！𐟍䰟檰Ÿ嘀

茄盒秘籍！不爱吃茄子的也爱上最近发现工作室里有个小伙伴居然不爱吃茄子，说它有股怪味。我心想，茄子这么美味，怎么会有怪味呢？结果他尝了一口我做的茄盒后，竟然爱上了它！热乎乎的土豆泥被香酥的茄肉包裹，简直是美味极了。绵软的土豆泥不仅解了茄子的油腻，还突出了茄子的鲜香。这道茄盒的做法其实也不复杂，茄子切成夹子，塞上土豆泥，外面裹上面糊炸制而成。除了外酥里软的美妙口感外，香浓酸甜的番茄酱才是它的灵魂。食材准备茄子土豆面粉淀粉黑胡椒碎番茄酱冰糖做法步骤土豆去皮，切成片，放入蒸锅内蒸熟，然后压成泥。加入淀粉、面粉和黑胡椒碎，拌匀。茄子洗净，去蒂，在茄子两边各放上一根筷子，切成0.5厘米厚的片，不切断，再将筷子拿掉，两片一组切断。在茄子中间塞入土豆泥，盖上茄盒，用筷子刮走边缘的土豆泥。将水、面粉和盐倒入碗中，调制成面糊。将茄盒一个个放入碗中，裹上面糊，夹起沥掉多余面糊。油温烧至五、六成热，下入茄盒，炸至两面焦黄捞出。热锅起油，下入番茄酱炒匀，再放些冰糖一同翻炒。倒入适量水，将冰糖煮化。放入炸好的茄盒，裹上番茄酱汁出锅。如果刀工好的话，第一刀深切不切断，第二刀切断，切成厚薄合适的茄夹。但茄子两边放上筷子更方便些，中间不会被切断。炸茄盒时油温不要太高，控制在五、六成热，既要把茄盒炸得外酥里嫩，又不能把它炸糊。软嫩的茄子里包裹着土豆泥的鲜香，一口下去，唇齿留香，让人欲罢不能，加上酸酸甜甜的番茄酱，非常够味。炸好的茄盒可以直接吃，或者蘸上番茄酱。个人觉得番茄酱加冰糖炒制下，味道更浓郁些。这道茄盒不仅让我那个不吃茄子的朋友爱上了茄子，还让我自己也欲罢不能。快来试试吧！

𐟎‰春节必备！自制炸物小吃拼盘，美味满分𐟍䊤𛊥𙴦˜娊‚决定在家享用美食，提前试试这些炸物小吃吧！𐟘‹ 𐟍䣀油炸脆皮大虾】准备食材：大海虾、脆皮粉、葱姜、料酒做法：1. 处理大海虾，加入葱姜料酒去腥，腌制30分钟洗净。2. 抓入脆皮粉，待油温烧至八成热放入，小火慢炸至两面金黄。 𐟍†【炸茄盒】准备食材：猪肉、韭菜、茄子、小酥肉粉做法：1. 肉馅加入韭菜、盐、十三香酱油调味，搅打上劲。2. 茄子去皮，切成中间不断的两片，夹入肉馅。3. 小酥肉粉加水调成糊状，茄夹肉均匀裹上面糊。4. 油温八成热时放入，小火慢炸至两面金黄。 𐟍„【炸蘑菇】准备食材：平菇、盐、小酥肉粉做法：1. 平菇洗净，掰成小朵，焯水时加盐。2. 焯水后攥干水分，裹上面糊。3. 油温八成热时放入，小火慢炸至两面金黄。 𐟍 【炸地瓜条】准备食材：地瓜、小酥肉粉做法：1. 地瓜去皮洗净，切成细条。2. 放入调好的糊中裹上。3. 油温八成热时放入，小火慢炸至两面金黄。 𐟍𒣀炸藕盒】准备食材：猪肉、韭菜、莲藕、小酥肉粉做法：1. 肉馅加入韭菜、盐、十三香酱油调味，搅打上劲。2. 莲藕切片，两片中间夹肉馅。3. 小酥肉粉加水调成糊状，莲藕夹肉均匀裹上面糊。4. 油温八成热时放入，小火慢炸至两面金黄。这些炸物小吃不仅做法简单，而且味道鲜美，绝对是春节餐桌上不可或缺的美味！快来试试吧！𐟎Š

家常美味：烙茄盒详细做法𐟍†𐟥š 今天的食谱是烙茄盒！𐟘‹ 需要准备以下材料： 𐟌🨌„子𐟍†、肉馅、鸡蛋𐟥š、面粉𐟌𞣀葱、姜、十三香、盐、料酒、酱油、耗油。选择粗壮的茄子，紫色的比绿色的更好吃。𐟍† 𐟒맬줸€步：茄子切片，两片中间不要切断，做成一个个的茄夹。可以在茄子两侧各放一根筷子，防止切断。 𐟒맬줺Œ步：将葱姜切碎放入肉馅中，加入调料和适量盐，加入少许色拉油，沿着一个方向搅动肉馅直至上劲儿。然后将肉馅塞进茄子夹中，备用。 𐟒맬줸‰步：搅碎鸡蛋，加入适量面粉和水搅拌成糊状（我这里是半碗面和两个鸡蛋）。将茄子夹依次放入面糊中过上面糊。 𐟒맬쥛›步：平底锅里放少许油，将裹好面糊的茄盒放入锅中，两面煎至金黄煎熟后出锅。这样一份美味可口的茄盒就做好啦！快来试试吧！希望大家都能成功！❤

苏州皮市街美食探店：禾木饭店必尝菜品推荐提到皮市街，老苏州们首先想到的肯定是那个热闹的花鸟市场，逛完市场出来，偶然发现了一家苏帮菜馆——禾木饭店。作为一个地道的苏州小娘鱼，我强烈推荐这家店！这次和朋友们一起点了满满一桌菜，性价比真的超高，吃到扶墙出门的那种满足感，简直无法用言语形容！秘制鱿鱼炒饭 𐟦‘ 菜单上很贴心地提供了小、中、大份的选择。这道鱿鱼炒饭是店里的招牌菜，鱿鱼QQ弹弹，特别有嚼劲。米粒稍微硬一点，炒饭特别香，简直让人停不下来。韭菜腰花 𐟌🊨…𐨊𑥈‡得非常薄，藏在翠绿的韭菜下面，入口非常嫩，完全没有腥膻味。一端上桌就被我们抢光了，真的是一道让人欲罢不能的美味。响油鳝糊 𐟐Ÿ 这道正宗的苏帮菜，黄鳝处理得很干净，鳝丝烧得非常入味。苏州人喜欢的甜口味，吃这道菜的时候，我可以干掉一碗饭！酸菜鱼 𐟐Ÿ 酸菜鱼酸酸辣辣的，特别开胃。用的是现切的黑鱼片，肉质紧实。微辣的酸菜鱼淋上花椒麻椒，香气扑鼻，里面的酸菜特别开胃。糖醋小排 𐟍– 糖醋小排也是一道江浙沪的名菜，正宗苏帮菜的做法，小排外面用面粉勾芡，糖醋汁特别入味，吃得停不下来。铁板茄夹 𐟍† 茄子里面夹了肉，外面裹上面粉油锅里一煎，再抹上甜辣酱，简直太好吃啦！人均七八十就能吃到扶墙出门的苏帮菜，这样的美食体验，你绝对不能错过！ 𐟏𗧦𞦜詥�—ⷩ𑿩𑼧‚’饭ⷨ‹帮菜 𐟓地址：苏州市姑苏区皮市街194号（花鸟市场北门） 𐟚‡交通：地铁四号线察院场站4号口步行760米苏州探店 | 苏州本帮菜 | 苏州美食 | 皮市街 | 吃喝玩乐in苏州 | 苏帮菜推荐

蒜蓉灯笼茄子：茄子新吃法，简单又美味！大家好！你们是不是也喜欢吃茄子呢？我个人超级爱茄夹，但吃多了总会觉得有点腻。今天我想和大家分享一个茄子的创意做法——蒜蓉灯笼茄子，保证让你眼前一亮！𐟑€ 𐟌Ÿ所需材料：茄子五花肉葱、姜、蒜淀粉盐、鸡精蒜蓉辣酱蚝油白醋 𐟌Ÿ步骤：准备工作：先把肉末和葱姜末、盐、鸡精搅拌均匀，记得要顺时针搅拌哦，这样肉馅会更入味。第一次少放点盐，后面还可以二次调味。切茄子：把茄子从中间切开，两边放上筷子，然后一刀切到筷子处，一条茄子大概切六七刀，但不要切断。这样切出来的茄子像灯笼一样漂亮。塞肉馅：把调好的肉馅塞进茄子的夹层里。裹淀粉：把处理好的茄子均匀地裹上一层淀粉。炸茄子：热锅放油，烧至六成热，把裹好淀粉的茄子下锅炸，炸熟后捞出控油。调味煮茄子：锅中留底油，爆香葱蒜，然后加入蒜蓉辣酱、蚝油、适量白醋和开水，搅拌均匀。接着把炸好的茄子下锅煮，煮至收汁即可。期间用勺子把汤汁均匀地淋在茄子上，这样茄子会更入味。这样一道美味又充满创意的蒜蓉灯笼茄子就完成啦！是不是很简单？赶紧试试吧，保证你会爱上这道菜！𐟍†𐟘‹ 希望大家喜欢这个做法，快去试试吧！

夏天必备！降脂又美味的煎茄盒做法紫皮茄子比青皮茄子更健康，因为它们含有更多的花青素和维生素。茄子纤维中的维生素C和皂草甙有助于降低胆固醇和血脂。在6月份，这种蔬菜的价格非常实惠，大约8毛钱一斤。对于“三高”人群来说，茄子是非常好的选择。今天我们来分享一个美味的煎茄盒做法，既可以作为主食，也可以作为菜肴。 𐟌𘣀煎茄盒】𐟌𘊊𐟍€𐟍€【食材】：茄子1个五花肉1块小葱2根姜适量生抽1勺蚝油1勺盐适量老抽1/3勺香油适量十三香适量 𐟔壀做法】𐟔励️⃣ 将葱姜切好，五花肉剁成肉块。将肉块放入绞肉机打碎，然后加入葱姜、生抽、老抽、香油、盐和十三香，继续打碎。 2️⃣ 将打碎的肉馅放入碗中，顺时针搅拌3分钟，使其上劲。 3️⃣ 在半碗清水中加入1个鸡蛋和半勺盐，搅拌均匀后，再加入2-3勺面粉，继续搅拌至面糊均匀。 4️⃣ 将茄子清洗干净，切成带皮的茄夹形状。注意茄子要现切，否则容易氧化变黑。将调好的肉馅用小勺依次夹入茄夹中，捏紧后放入面糊中均匀裹上面糊。 5️⃣ 煎锅加热后，刷一层食用油，将裹好面糊的茄夹放入煎锅中慢慢煎至底部微黄。 6️⃣ 翻面煎至另一面微黄，保持稳火煎至肉馅熟透，熟后会流出汁液。这道煎茄盒不仅美味，还能帮助预防和改善“三高”问题。夏天的时候，不妨经常做给家人吃吧！

香炸茄盒：简单又美味的家常菜这是我奶奶的拿手菜，特别好吃，我自己也学会了！这道菜简单易做，满满的家的味道~ 𐟓肉馅材料长茄子2个猪肉末200克韭菜50-80克小葱适量姜适量生抽2勺料酒1勺白胡椒少量五香粉少量盐半勺香油1勺料油1勺（可选） 𐟓面糊材料普通面粉4勺泡打粉半勺鸡蛋1个水适量 ❤️做法 1️⃣ 将肉馅材料加入猪肉末中，用筷子顺时针搅拌至上劲，放入冰箱冷藏备用。韭菜和小葱切成小丁，使用时加入搅拌均匀。 2️⃣ 茄子洗净后，切成一刀断一刀不断的夹子备用。 3️⃣ 将肉馅平均塞入每个茄夹里。 4️⃣ 在另一个大碗里，加入面粉、鸡蛋、水、泡打粉和盐，搅拌成类似酸奶的糊状备用。面糊要能包住茄盒，但不要太粘稠。 5️⃣ 锅中加油，油烧至7-8成热（将筷子放入油中，筷子周边冒出大气泡并有声响即为8成热）。 6️⃣ 将茄盒裹上适量面糊，放入油中小火炸至两面金黄，每面大约炸2分钟，捞出控油即可享用。这道香炸茄盒不仅简单易做，而且味道鲜美，快来试试吧！